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Structure des lipides cours 2eme annee pharma

STRUCTURE DES LIPIDES Dr S -HATRI éme année pharmacie CINTRODUCTION ? Chez les êtres vivants les lipides représentent la forme de réserve énergétique la plus importante graisses chez les animaux et huiles chez les végétaux ? Ils ont une double origine ? - exogène c ? est l ? alimentation qui apporte environ à g de graisses par jour qu ? on appelle les graisses exogènes dont sont des graisses neutres triglycérides et représentant les phospholipides les sphingolipides et le cholestérol ? - endogène synthétisé par l ? organisme et qu ? on appelle les graisses endogènes CDEFINITION ? Les lipides sont caractérisés par une propriété physique la solubilité ? Ce sont des substances très hétérogènes dont le critère commun est d ? être insolubles dans l ? eau et solubles dans les solvants organiques apolaires tel que le benzène ou le chloroforme ? Les termes d ? huile beurres graisses cires ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante CDEFINITION ? Ce sont des molécules qui peuvent être ? - complètement apolaire lipides neutres ? - ou bipolaires ou amphiphile ou amphipathique CROLE ? Les lipides naturels jouent de nombreux rôles dans le monde vivant ? réserves intracellulaires d ? énergie triglycérides ? matériaux de structure ? couches de protection de cellules ? composants des membranes biologiques phospholipides et cholestérol ? molécules en concentration faible qui peuvent être des précurseurs d ? activité biologique hormones stéro? des médiateurs extracellulaire et messagers intracellulaires vitamines liposolubles C CTRANSPORT ? Les lipides étant insolubles dans l ? eau doivent être transportés dans la circulation générale sous forme d ? une association moléculaire lipidoprotéique solubles appelé lipoprotéines et c ? est le cas pour les triglycérides le cholestérol et les phospholipides ou bien par l ? albumine comme c ? est le cas des acides gras libres CCLASSIFICATION ? La classi ?cation la plus utilisée est la suivante ? Les lipides vrais -Les lipides simples -Les lipides complexes ? Les lipo? des ? Ils résultent de la condensation d ? acides gras avec des alcools par une liaison ? ? ester ou amide et d ? un point de vue structural on les subdivise en lipides simples et lipides complexes CLipides vrais ? I - Les lipides simples qui ne contiennent dans leurs structures que du carbone de l ? hydrogène et de l ? oxygène C H O ils résultent de l ? estéri ?cation d ? alcool par des acides gras et regroupent ? - les glycérides dont l ? alcool est le glycérol ? - Les cérides dont l ? alcool est un alcool à longue cha? ne aliphatique ? - Les stérides dont l ? alcool est le stérol C ? II - Les lipides complexes en plus des constituants des lipides simples renferment de l ? azote du phosphore et du soufre N P S ou des oses et regroupent ? - Les glycérophospholipides ? Les glycéroglycolipides ? - Les sphingolipides ? III-