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1 PRÉSENTATION DES PORTEURS DE PROJET 1. RENSEIGNEMENTS SUR LE PROMOTEUR 1.1 ID

1 PRÉSENTATION DES PORTEURS DE PROJET 1. RENSEIGNEMENTS SUR LE PROMOTEUR 1.1 IDENTITE DU PROMOTEUR Nom et prénom M. Ayoub OUTTAHAR N° CIN D999446 Date et lieu de naissance 25/03/1991 à MEKNES Situation familiale Célibataire Adresse personnelle 30 DERB EL CAID DRISS KASBAH MEKNES Téléphone +212 694.595.398 E-mail Oayoub81@gmail.com 1.2 ETUDES ET/OU FORMATION PROFESSIONNELLE Diplômes ou certificats Spécialité Date et lieu d’obtention Technicien (institut spécialise de technologie hôtellerie & du tourisme) Cuisine 2014 à MEKNES Baccalauréat Sciences humaines 2011 à MEKNES 1.3 EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Employeur Secteur d’activité Fonction Durée Hôtel kenzi mènera palace MARRAKECH hôtellerie Cuisinier 04 mois Hôtel Amrous à Azemour hôtellerie Cuisinier 02 mois Hôtel Riyad Mogador Opéra à Marrakech hôtellerie Cuisinier 03 mois Snack latino à Meknès Restauration rapide Cuisinier 12 mois (Ci-joint CV en annexe) M. Ayoub OUTTAHAR, âge de 29 ans, il est diplômé en Diplôme de Technicien de institut spécialise de technologie hôtellerie & du tourisme de MEKNES branche cuisine, dispose d’une expérience de 4 ans et un savoir-faire reconnu dans le domaine de la restauration & l’hôtellerie ainsi que son esprit artistique pour le dressage des assistes et donne une vie pour ses plats d’un goût délicieux et savoureux. Il assure la confection des entrées, des plats et des desserts qui seront ensuite servis à la clientèle du Snack. Il a occupé la fonction de aide cuisinier chez plusieurs organismes dont Hôtel Riyad Mogador Opéra, Hôtel Kenzi Mènera palace à Marrakech, deux organismes leaders dans le domaine de l’hôtellerie, tourisme et surtout ils sont reconnus par leurs haut niveau de restauration au Maroc, chose qui a lui permet de cumuler de l’expérience et le savoir-faire dont il veut déployer aujourd’hui par la création de son propre projet. PRÉSENTATION DU PROJET 2 1. RESUME DU PROJET Le projet vise l’ouverture d’un Snack destiné au grand public, medium et qui sera spécialisé en restauration rapide et livraison à domicile, il a été constaté que le peu de structure de ce type existant sur la région Zitoun (zone d’ouverture du projet) a amené le promoteur à investir dans ce projet avec un thème innovant, dynamique & attirant, Le présent projet est un vrai atout pour la région Zitoun Meknès car un tel projet est a pour objectif la création d'une valeur ajoutée en mettant en œuvre l’expériences professionnelles dans le domaine de restauration, ainsi il permettra l'embauche de 4 employés. Le snack sera dirigé par M. Ayoub OUTTAHAR partage une passion pour la cuisine ainsi qu'une grande expérience de la restauration. Le snack proposera:  Plats principaux : blanquette de veau, salade césar, salade niçoise  Légumes : frites ou salade  Entrées : œufs mayonnaises, pâté, assiette de crudités  Déserts : mousse au chocolat, crème brulée, tarte aux pommes  Pizza  Tacos  Chawarma  Hamburger… 2. LOCALISATION DU PROJET Meknès, riche par ses ressources naturelles et sa localisation géographique, elle l’est autant par son histoire. Cité impériale ayant acquis ses titres de noblesse depuis des siècles, la ville de Meknès est aujourd’hui, avec une population estimée à environ 540.000 habitants, la sixième ville du royaume, la ville a connu une véritable explosion démographique : sa population fut en effet multipliée par 5,6 fois entre 1912 et 1956. Eu égard à sa position géographique et à son rôle historique de pôle économique et administratif régional, Meknès avait une réelle emprise commerciale sur une grande partie du Sais, du Moyen-Atlas et du Tafilalet. Ce rayonnement, qui faisait de la ville un pôle commercial d’envergure régionale, est, depuis les années soixante, de plus en plus réduit par la concurrence du pôle supra-régional, en l’occurrence Casablanca, et 3 par la ville voisine, Fès. Cette évolution explique le déclin du commerce de gros, déjà relevé par le SDAU en 1992. La structure interne de l’activité commerciale reste marquée par la forte présence d’unités microscopiques à caractère familial, souvent sans local fixe, n’exigeant pas un capital important, c’est-à-dire des commerces qui relèvent du secteur informel. Selon les études du SDAU, ce type d’unités commerciales représenterait environ 40 % de l’ensemble des activités commerciales. Le présent projet est localisé au centre de la région Zitoune entre rue Ferrane Garoua et Rue Ba Sidi, une zone chalandise connue par une activité commerciale remarquable et densité de population, près de la faculté des lettres & sciences humaines d’environ 16 mn à pied (1.3 Km), 12 mn à pied (1km) de la faculté des sciences et d’environ 10 mn en moyenne pour les organismes financiers (banques) et établissements étatiques, la localisation du projet a été choisi soigneusement afin de garantir l’accès de nos clients au parking et un endroit calme pour leurs permettre de savouré nos délicieux repas en toute tranquillité. 3. SEGMENTATION M. Ayoub OUTTAHAR a identifié 3 segments :  les employés actifs au moment du déjeuner en semaine.  Les étudiants  les habitants du quartier plus actifs les soirs et weekends. LES OBJECTIFS DU PROJET 4 D'après notre enquête de terrain les employés et les étudiants présentent les caractéristiques suivantes : Pendant la semaine (par jour):  50 clients au déjeuner  30 clients au diner Pendant le weekend (par jour):  69 clients au déjeuner  92 clients au diner Vue le positionnement de la ville de Meknès dans la région Fès – Meknès et sa contribution au niveau économique de la région, Meknès abrite une masse importante d’actifs travaille dans cette ville, ces derniers n’étant pas tous des meknaçais, mais aussi des habitants des villes voisines tel que Fès, Khemissat Sidi Kacem,... La principale remarque est que les petits restaurants et snacks connaissent une activité très importante entre midi et 15h. En effet, les employés, ne pouvant pas prendre leur déjeuner chez eux faute de temps et de distance, préfèrent manger tout près de leur lieu de travail. Ces derniers sont la plupart du temps insatisfaits des produits et des services offerts, en plus ils ne se sentent pas à l’aise pendant et après le temps du déjeuner par manque de confort et de convivialité … Ce projet présente plusieurs opportunités de réussite que M. Ayoub OUTTAHAR peut recenser comme suite :  D’abord, il s’agit d’un concept assez original (Snack offrant des services spéciaux tel que la livraison à domicile, accueil chaleureux et rapidité de service...)  Le changement des habitudes des gens et de leur comportement face aux restaurants (augmentation du nombre de personne qui ne prennent leur déjeuner à l’extérieur entre midi et 15h)  L’existence d’une demande très importante au niveau des personnes actives (pression du travail et besoin d’un service rapide et complet)  Le secteur de la restauration est un secteur très attractif grâce à son taux de croissance assez stable qui est en perpétuelle augmentation quelque soit la période ou la saison. M. Ayoub OUTTAHAR s'efforcera de fournir un service rapide ainsi qu'une cuisine variée permettant aux employés et les étudiants aux alentours de rompre avec leur quotidien alimentaire tout en étant de retour à l'heure au travail. Nous mettrons également l'accent sur la qualité de service en espérant que les clients satisfaits reviennent le soir ou le weekend en famille ou entre amis. ÉTUDE DE MARCHÉ 5 1. STATUT JURIDIQUE La structure juridique de la société est entre dans le cadre de la carte Auto- Entrepreneur : Aspects fiscaux de la carte Auto-Entrepreneur. Soumise à L’IR. Régime de TVA. 1. APPROCHE GÉNÉRALE DU MARCHÉ Le secteur des Snacks – Restaurants n’a jamais été aussi florissant comme l’est actuellement. La large installation des nouvelles enseignes nationales ou étrangères, en est une preuve devant nous. Les Snack – Restaurants ont pignon sur rue et dans un marché de plus en plus concurrentiel, les professionnels innovent, s’adaptent aux exigences du consommateur, le secteur a connu une véritable révolution. Des petits snacks ambulants dans les quartiers, l’on est passé à de véritables entreprises qui travaillent selon des normes modernes au niveau européen. Un secteur composé, à l’échelle nationale, de plus de 14.000 snacks dont 8.500 modernes et 5.500 artisanales. Toutefois, le secteur souffre d’un certain nombre de maux: infrastructures dépassées, moyens de production, de gestion et de distribution atténuant les capacités de développement, rareté de la main-d’œuvre qualifiée, prix élevés des intrants, etc… La grande distribution a également contribué à la modernisation du secteur de la Snack/Restaurant :  Production des services performante,  Des procédures rigoureuses  Informatisation du système de commandes. Mais même s’ils sont équipés (les snacks - restaurants) en matériels très performants, la production reste artisanale. Le succès des snacks s’explique aussi par le fait que les professionnels au Maroc sont plus que jamais à la pointe de l’innovation et de la création. Ils s’ingénient à travailler sur les saveurs et les couleurs. Les résultats montrent que la grande majorité des employés et étudiants… prennent leur déjeuner en dehors de chez eux durant les jours de travail (92,5%). Nous remarquons également que les lieux les plus fréquentés sont les restaurants (41,8%) suivis des snacks (34,3%), ainsi les restaurants constituent pour nous les principaux concurrents. 6 2. HYPOTHÈSES ET uploads/Geographie/ business-plan-snack-du-22012023.pdf