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Champignons les techniques de production en foret

Champignons les techniques de production en forêt Stéphane Demers Biologiste M Sc Coopérative de solidarité Cultur ? Innov CPleurote en forme d ? hu? tre Pleurote rose Plan Historique de la culture de champignons Biologie des champignons Les substrats possibles Les techniques de culture Description des principaux champignons cultivés Les pleurotes Le Shiitake Le strophaire rouge vin L ? hydne hérisson Le collybie à pied velouté Le reishi Les parasites et contaminants Shiitake Pleurote érigé CUn peu d ? histoire ? Champignons utilisés depuis l ? ? ge de pierre par les humains vertus médicinales alimentaires et hallucinogènes ? Peuples mycophobes anglo-saxons et peuples mycophiles Russie France Italie pays asiatiques ? Chinois alimentaire pharmacopée Romains force et courage Grecs alimentaire rites ? ambroisie et nectar ? Récemment mise au point de la pénicilline CUn peu d ? histoire ? Shiitake cultivé depuis ans au Japon et en Chine ? Le Champignon de Paris Psalliotte des Prés a commencé en Europe au cours du e siècle ? En Amérique du Nord côte Ouest vers ? Aujourd ? hui une centaine d ? espèces sont cultivées industries boulangères vinicoles brassicoles et pharmaceutiques CEt les québécois ? Longtemps mycophobes et oui ? Intérêt récent et accru formations essais de culture espèces disponibles en épicerie ? Avantages de la culture ?? Sûr de l ? identi ?cation et de l ? espèce de champignon consommé ?? Disponible près de la maison CBiologie des champignons ? Règne fongique à part depuis avec les avancés en biochimie et en biologie moléculaire ? million d ? espèces de champignons ? De à espèces répertoriées et classées Bolet comestible Morille CBiologie des champignons ? Près de espèces de champignons sont inventoriés au Québec ? Environ espèces de champignons comestibles ? Dont une trentaine d ? espèces étant d ? excellents comestibles Chanterelle commune Chanterelle en tube Lactaire saumoné Amanite tue-mouche CCarpophore ? Partie qu ? on appelle habituellement le champignon ? Organe reproducteur ? Un carpophore peut disséminer des millions et même des milliards de spores ? Très éphémère http www ec-epiais-rhus acversailles fr cycle documents sciences champignons htm CMycélium ? Partie qui persiste et qui est souvent cachée dans le substrat ? Formé de ?laments blanch? tres appelés hyphes ? Se nourrit et cro? t de manière centrifuge parfois jusqu ? à km par jour ? État du Michigan ha tonnes ans http www consoglobe com maison-en-champignons-ecovative-cg CSpores ? Ce sont des gamètes qui contiennent la moitié du matériel génétique ? Dans un substrat adéquat le spore devient un mycélium primaire ? Quand deux mycéliums primaires de pôle opposé se rencontrent ils fusionnent et deviennent un mycélium secondaire bagage génétique complet ? Se développe dans le substrat puis ? http www lycaeum org drugs old plants mushrooms french manuel tous htm CFormation des carpophores ? Si les conditions environnementales sont adéquates température humidité des boutons se forment ? Pleurotes - jours ? Shiitake Un peu plus long ? Certains coprins moins d ? une journée ? Polypore