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1-Définitions -Selon la FAO (Organisation des Nations-Unies pour l’Alimentation

1-Définitions -Selon la FAO (Organisation des Nations-Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) Bio: vie ou systèmes vivants Technologie : méthodes scientifiques pour accomplir un but pratique. -La biotechnologie, ou « technologie de bioconversion » résulte, comme son nom l'indique, d'un mariage entre la Biotechnologie et molécules d’intérêt science des êtres vivants – la biologie – et un ensemble de techniques nouvelles issues d'autres disciplines telles que la microbiologie, la biochimie, la biophysique, la génétique, la biologie moléculaire, l'informatique, la fermentation, l’énergie, l’agriculture, les aliments, la sante, l’environnement … -La biotechnologie est l’utilisation industrielle d’organismes vivants ou de techniques biologiques développées par la recherche fondamentale. Les produits biotechnologiques comprennent :les antibiotiques, l’insuline, l’ADN recombinant et les anticorps monoclonaux. Les techniques biotechnologiques comprennent : le génie génétique, les cultures cellulaires, les cultures de tissus, le biotraitement, l’ingénierie des protéines, les biocatalyses» -La biotechnologie, ce n’est pas une seule technologie, elle rassemble diverses techniques qui ont en commun la manipulation des microorganismes, ainsi que des cellules végétales et animales afin de produire des matières, notamment des aliments, des médicaments et des produits chimiques utiles à l’humanité. -On appelle biotechnologie les procédés biologiques produisant des substances bénéfiques à l’agriculture, à l’industrie, à la médecine et à l’environnement. -Selon l’OCDE (Organisation de Coopération et de développement Économiques) la biotechnologie est l’application de la science et de la technologie aux organisme vivants comme à ses parties, produits et molécules, afin de modifier les matières vivantes ou non qui serviront à la production de connaissances, de biens et de services. 2/- Secteurs de développement de la biotechnologie - L’agriculture et l’alimentation - La nutrition - La sante - La culture des tissus - La fermentation – Les biomatériaux - L’environnement - La marine et l’aquaculture - - L’énergie - Le contrôle de la corrosion - L’extraction des métaux - Les productions chimiques spécifiques 3/- Les cinq classes de la biotechnologie: -La biotechnologie blanche emploie le système biologique (les bactéries) - La biotechnologie jaune concerne l’environnement (pollution) - La biotechnologie rouge concerne la santé humaine (biomédecine) et animale, production des maladies. - La biotechnologie bleu concerne la marine - La biotechnologie verte concerne la production agricole, agroalimentaire (OGM), fermentation utilisant les microorganismes produisant l’alcool, le fromage et l’acide acétique. 4/- Les filières de la biotechnologie a-Les organismes Un organisme est toute chose vivante : virus, microbes, plantes, insectes, oiseaux, mammifères, hommes… b-Les cellules Les cellules sont des briques de l’organisme et le type de briques détermine ce a quoi va ressembler l’édifice. Les cellules contiennent une information qui est un code porté par une longue molécule appelée Acide Désoxyribose Nucléique (ADN) c-Les gènes Le code sur l’ADN est divisé en unités appelées gènes. Chaque gène code pour une protéine. Chaque protéine a une fonction : une action, une structure à bâtir… 5/-Pourquoi la BIOTECHNOLOGIE ? -Amélioration de la durabilité des systèmes de production -Amélioration de la qualité des aliments -Résistance aux ennemis des cultures, augmentation des rendements et la réduction des pesticides chimiques -De nouvelles méthodes plus rapides et plus fiables. 6/-Les domaines d’application du génie génétique (Transgénèse) a- L’Agronomie -La résistance à des insectes - La résistance à des maladies -La résistance à des herbicides -La culture de tissus (régénération des plantes) b- L’Alimentation -Les qualités nutritionnelles -La maturation des fruits -La transformation agro-alimentaire c- la Sante -Les produits sanguins -Les vaccins -Les protéines humaines d- L’industrie -Les pates à papier --Les huiles industrielles -Les colorants… 7-Les organismes génétiquement modifiés (OGM) Ils constituent un des multiples produits de la biotechnologie moderne agricole, ce sont des organismes vivants dont le patrimoine génétique a été modifié par l’insertion d’un gène étranger. C’est une méthode conventionnelle d’amélioration génétique. -De nos jours, l’on peut extraire, isoler, séquencer, couper, coller, transférer, recombiner l’ADN et, l’une des méthodes de transformation du génome est appelée : la transgénèse. L’on obtient également de nouvelles protéines insecticides avec comme avantages un contrôle a large spectre de lépidoptères ravageurs durant toute la saison et ainsi, une réduction du nombre de traitements insecticides. Exemple d’un produit génétiquement modifié couramment utilise : l’Insuline. Elle est employée dans le traitement du diabète. Avant elle était extraite du pancréas de porc. Aujourd’hui l’on assiste au clonage du gène humain de l’Insuline dans des bactéries. La multiplication des bactéries permet une production importante d’insuline qui, est ensuite purifiée pour son utilisation. 8- Biotechnologie alimentaire La biotechnologie alimentaire est l’application des technologies traditionnelles et modernes qui utilisent des systèmes d’origine microbienne, végétale ou animale pour améliorer la production, le procédé et la distribution d’aliments sains, nutritifs à bon gout et moins onéreux. 9-Lesavantages dela biotechnologie alimentaire incluent Un meilleur rendement des récoltes grâce à l’amélioration de la tolérance aux herbicides et de la résistance aux ravageurs et aux maladies. Exemples : des végétaux qui tolèrent les herbicides qui sont pulvérisées pour enrayer les mauvaises herbes. Des végétaux qui agissent comme des pesticides, telle la pomme de terre Nature Mark (MD) qui repousse le doryphore de la pomme de terre et, qui est sans danger pour les animaux et les humains. - Une amélioration du goût des aliments, comme dans le cas de la tomate Flavor Savor (MD) qui présente une saveur améliorée et, une plus longue durée de conservation. - Des additifs technologiques tels que la rénine, utilisée dans la fabrication du fromage en remplacement de la présure, extraite de la caillette des jeunes ruminants, les avantages que présente la rénine sont la pureté, la constance de l’approvisionnement et des coûts réduits. - La tolérance au froid, des végétaux sont créés de façon a résister aux basses températures et au gel imprévu qui pourraient détruire les semences, la tolérance à la sécheresse et à la salinité : on cultive maintenant dans les régions arides. - L’amélioration de la teneur en nutriments, le riz est une denrée de première nécessite dans les pays en développement, mais ce n’est pas un aliment complet, le riz doré (aliment transgénique) a teneur élevée en beta- carotène (vitamineA) La restauration par les végétaux : des végétaux, tels que le peuplier, sont cultivés non pas en tant que cultures mais, pour réduire la concentration de métaux lourds dans le sol. On peut envisager d’autres avantages : des aliments exempts d’allergènes, une amélioration de la teneur en nutriments des fruits et des légumes, de leur durée de conservation et de leur gout ; exemple : du riz enrichi en fer pour prévenir l’anémie, et des aliments utilisés comme vaccins…En général la biotechnologie a pour objectif d’améliorer la qualité et, la quantité de l’approvisionnement en aliments. 10- Les enjeux de la biotechnologie alimentaire a./ - Les défis environnementaux - Les dommages non intentionnels causés à d’autres organismes. En effet, il existe un risque de nuire a des organismes non ciblés, comme dans le cas d’une culture résistante aux ravageurs qui produit des toxines qui nuisent tant aux insectes nuisibles qu’aux insectes utiles aux récoltes. - L’efficacité réduite des pesticides à mesure que s’accroit la résistance des ravageurs aux cultures modifiées. - Le transfert de gènes à des espèces non ciblées dans le cas par exemple, de plantes présentant une tolérance aux herbicides qui se croisent avec des mauvaises herbes, ce qui pourraient créer de mauvaises herbes résistantes aux herbicides. b./- Les risques pour la santé des humains : l’allergenicite c./- Les préoccupations économiques - D’importantes ressources sont consacrées à la création de cultures modifiées, et des entreprises obtiennent des brevets pour ces nouvelles plantes. Certains s’inquiètent qu’un tel brevetage occasionnerai une hausse des prix des semences, limitant ainsi l’accès qu’en auront les petites fermes et les pays en développement. - -L’étiquetage obligatoire des aliments issus de modifications génétiques pourrait se révéler couteux et difficile à réaliser, ainsi, les désavantages qu’il présente pourraient dépasser les avantages pour le consommateur. La question n’est pas tellement d’étiqueter ou non les aliments issus de modifications génétiques mais, d’établir de façon rentable qui offrira aux consommateurs de l’information utile. 11/ - Impact de la biotechnologie dans l’industrie alimentaire a/- Avantages sur le plan agronomique L’amélioration des rendements,le développement d’hybrides, de variétés de plantes résistantes par l’application des outils - de la génétique cellulaire et moléculaire. b/- Avantages sur le plan non agronomique L’application des procèdés biotechnologiques, favorisant le développement de nouvelles plantes, permet ainsi l’amélioration des opérations unitaires et la baisse des prix des produits manufacturés. Ce qui est au profit de la compétition des produits. 12/ - Impact sur la qualité nutritionnelle des plantes La qualité nutritionnelle des plantes dépend de la qualité des nutriments dans l’aliment consommé autant que la qualité des - facteurs anti-nutritionnels qui sont définis comme des substances qui augmentent la demande en détruisant certains nutriments essentiels, en les rendant inaccessibles, ou en interférant avec leur disponibilité et leur digestion. Ces éléments sont des composants des tissus animaux ou végétaux ; d’autres surviennent au cours des procèdés de transformation par la détérioration des aliments ou par l’environnement (eau, air, sol). 13/-Méthodes traditionnelles pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments - A/- Enrichissement et/ou supplémentation L’enrichissement est utilisé pour restituer les nutriments perdus, uploads/Science et Technologie/ biotechnologie-et-molecules-dinterets.pdf