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Conception Question de recherche : Laquelle des solutions de levure à pain ou d

Conception Question de recherche : Laquelle des solutions de levure à pain ou de foie de poulet broyé contient une concentration plus élevée de catalase, c’est-à-dire qui réagit le plus rapidement avec une solution de peroxyde? Hypothèse : Selon nous, des deux solutions, c’est celle de foie de poulet broyé qui réagira le plus avec la solution fraiche de peroxyde, c’est-à-dire qui a le plus de catalase. En effet, le foie est la partie du corps qui est à l’origine du plus de réactions d’hydrolyse. Contenant plus d’enzyme, la solution de foie de poulet va hydrolyser plus rapidement la même quantité de peroxyde, permettant la libération plus rapide de l’hydrogène. Prédiction : Si mon hypothèse est vraie et que je fais l’expérience en ne changeant que la solution de levure de pain à celle de foie de poulet broyé, alors j’observerai que la quantité d’hydrogène libérée va être plus grande en 2 minutes pour cette dernière solution. Si mon hypothèse est fausse et que je fais l’expérience en ne changeant que la solution de levure de pain à celle de foie de poulet broyé, alors j’observerai que la quantité d’hydrogène libérée va être plus petite en 2 minutes pour cette dernière. Variables : Indépendante : Le temps en seconde Dépendante : La quantité d’hydrogène libérée en millilitre Contrôlée : o Température de la pièce (de l’eau, du peroxyde et des 2 solutions) o Concentration de la solution de levure de pain o Concentration de la solution de foie de poulet broyé o Concentration du peroxyde o Mouvement de la bouteille contenant la solution o Propreté des instruments o Effet observateur L’expérience se déroulera à l’aide de trois étudiants qui auront des tâches préétablies, afin d’effectuer un roulement pour permettre la collecte du plus de donnée dans la contrainte de temps. De cette manière, autant le groupe expérimental, avec la solution de foie broyée, que le groupe témoin, avec la solution de levure de pain, aura un grand nombre de donnée. De plus, la spécialisation des étudiants permet que chaque expérience soit effectuée exactement de la même manière. La concentration des solutions ne sera pas modifiée et l’expérience se déroulera à la température de la pièce (19°C) qui est contrôlée (Les différents produits auront reposé à cette température auparavant). Pour contrer l’effet observateur, l’étudiant qui note les résultats ne sera pas au courant de quelle solution d’enzyme il observe. Matériel :  Solution fraiche de peroxyde d’hydrogène (H202) Concentré à 5 %  Solution fraiche de levure à pain ( Saccharomyces cerevisiae) à ph 7  Solution fraiche de foie de poulet broyé  2 bouteilles de verres de 200 ml  2 bouchons de caoutchouc muni d’un compte-goutte  2 béchers de 250 ml rempli d’eau du robinet  2 cylindres gradués de 100 ml  2 cuvettes à dissection ( à remplir d’eau du robinet )  2 pipettes de 10 ml  2 supports universels Méthode: 1. Coucher les 2 cylindres gradués dans leur cuvette à dissection respective remplie d’eau de manière à ce qu’ils se remplissent complètement. S’il se forme des bulles d’air, les éliminer en inclinant légèrement le cylindre. 2. Tourner à l’envers en position verticale les cylindres remplis d’eau température pièce en gardant leur ouverture sous l’eau et les fixer à leur support dans cette position avec la pince. Répéter les étapes suivantes 10 fois (On collecte 20 données pour chacun des groupes)  chaque étudiant doit garder le même rôle : o Celui qui met la bouteille sous le cylindre et nettoie les bouteilles (A) o Celui qui mesure avec la pipette (B) o Celui qui note les résultats et démarre le chronomètre (C) 3. Déposer 10 ml de peroxyde d’hydrogène concentré dans une bouteille de verre de 200 ml à l’aide du distributeur automatique. 4. Fermer la bouteille rapidement avec un bouchon muni d’un compte-goutte et bloquer l’extrémité avec son doigt. 5. À l’aide de la pipette, l’étudiant B transfère 1 ml de solution fraîche de levure de pain. 6. L’étudiant A bouche immédiatement le bouchon muni du compte-goutte qu’il bloque avec son doigt. 7. L’étudiant A place immédiatement et avec le moins de mouvement possible la bouteille contenant les réactifs dans la cuvette à dissection remplie d’eau en position horizontale (couchée) de manière à ce que l’ouverture du tube soit en dessous du cylindre gradué et que les bulles d’oxygènes montent dans le cylindre gradué. 8. Lorsque l’étudiant A retire son doigt du compte-goutte, il fait signe à l’étudiant C de démarrer le chronomètre. 9. Pendant que l’étudiant C note les résultats obtenus à chaque 30 secondes jusqu’à 2 minutes, les autres effectuent les étapes 3 à 8 avec le foie de poulet broyé. 10. Pendant que l’étudiant C note les résultats obtenus à chaque 30 secondes jusqu’à 2 minutes, l’étudiant A nettoie la bouteille de verre et le bouchon préalablement utilisé et l’étudiant B effectue les étapes 3 à 5 avec la solution fraiche de levure de pain. 11. L’étudiant A effectue les étapes 6 à 8 12. Pendant que l’étudiant C note les résultats obtenus à chaque 30 secondes jusqu’à 2 minutes, l’étudiant A nettoie la bouteille de verre et le bouchon préalablement utilisé et l’étudiant B effectue les étapes 3 à 5 avec la solution de foie de poulet broyé. 13. L’étudiant effectue les étapes 6 à 8 14. Pendant que l’étudiant C note les résultats obtenus à chaque 30 secondes jusqu’à 2 minutes, l’étudiant A nettoie la bouteille de verre et le bouchon préalablement utilisé. Traitement des données Sources d’erreurs: 1- Temps entre les manipulations: malgré que nous étions trois à réaliser l’expérience et que nous avions chacune nos tâches désignées, il y avait toujours un court délai entre la mise du peroxyde dans un bécher et le transfert de la catalase/foie dans celle- ci. Il y a pu avoir évaporation de produit lors de ces délais. 2- Perte de produit : En insérant la bouteille de verre contenant le peroxyde et la catalase/foie de poulet sous le cylindre gradué rempli d’eau, il y avait parfois quelques bulles d’oxygène qui s’échappaient du contenant et allait directement dans l’eau de la cuvette. Nous avons donc possiblement diminué la vitesse de réaction en faisant cela. 3- Agitation de la bouteille : en transportant le foie de ??? à notre table de travail, le contenant a pu être agité et le peroxyde a pu perdre des propriétés ou a pu être prématurément « activé ». 4- Température de l’eau (dans la cuvette et de lavage) : l’eau qui était dans la cuvette était à la température de la pièce, tandis que l’eau que nous utilisions pour nettoyer notre matériel entre nos essais était l’eau du robinet (plus froide). Nous n’étudions pas l’effet de la température sur la réaction mais il est évident qu’elle a une influence. Donc, nos résultats ont été influencés par la température du matériel nouvellement lavé avant chaque essai. 5- Température du foie de poulet : ayant été conservé à une température fraiche durant la matinée, le foie de poulet, attaché à un récipient de glace, a pu diminuer de température et donc causer quelques changements de propriétés. L’expérience a donc pu être altérée par le changement de température de notre groupement expérimental. 6- Calcul du temps: malgré notre attention particulière au chronomètre, il est possible que nous ayons dépassé d’une seconde ou deux les 30 secondes définies où nous annotions les résultats. Donc, le temps d’observer l’expérience, d’évaluer le volume et d’écrire les résultats, quelques secondes de source d’erreur sont possibles, le temps de réaction d’un être humain étant de 0,3 secondes. Incertitudes1 : 1- Précision de la mesure du cylindre gradué : l’incertitude associée à la mesure volumique que permet un cylindre gradué est de 0,5 mL. 2- Mesure du dispenseur de peroxyde : l’incertitude de la mesure volumique lors de l’utilisation du dispenseur de peroxyde est de ± 0,050 mL / 10 mL. 1 http://biblio.alloprof.qc.ca/PagesAnonymes/DisplayFiches.aspx?ID=6005 3- Temps au chronomètre : l’incertitude de mesure d’un chronomètre est d’environ de 0,01 secondes. (Voir document excel joint avec le courriel pour les tableaux) Conclusion et évaluation Conclusion : Grâce au tableau Comparaison entre la quantité d’oxygène libérée du groupe témoin et du groupe expérimental, l’on peut vérifier notre hypothèse. L’on observe que le foie de poulet réagit beaucoup plus vite et beaucoup plus fort que la levure de pain. Déjà après 30 secondes le foie de poulet mélangé à la solution de peroxyde à 1,5% de concentration a dégagé plus de 40 fois plus d’oxygène que le mélange de la levure de pain et de la solution de peroxyde. En moyenne, la levure de pain avec la solution de peroxyde dégage 6,5mL d’oxygène en 2 minutes et le foie de poulet broyé avec le peroxyde en dégage 59,84mL. Ici, l’on observe que le mélange contenant le foie de poulet dégage beaucoup plus d’oxygène (près de 10 fois plus, ce qui est assez significatif) que le mélange contenant la levure de pain. Encore une fois, on vérifie notre hypothèse uploads/Religion/catalase.pdf