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Document de projet « Mise en œuvre d’une unité de fabrication de margarine à ba

Document de projet « Mise en œuvre d’une unité de fabrication de margarine à base de fruit d’avocat ». Lieu : ville de Kinshasa /République démocratique du Congo Date de démarrage et durée prévue : le projet sera démarré en date du 15 janvier 2022, jusqu’à une date indéterminée. Les noms des organisations d’exécutions : groupe 3 travail pratique de conception des projets. Organismes de financements : x Organisations associées au projet : x Le budget total du projet : 2 177 200 Fc Le montant total de financement sollicité : 2 162 200 Fc L’organisation qui soumet le projet : groupe 3 travail pratique de conception des projets Date de soumission : le 21 décembre 2021. Fait à Kinshasa le 19 décembre 2021 Résumé du projet : L’avocat est un fruit exotique, mais aussi un légume. Il a une saveur douce et exquise de noisette et une consistance tendre et crémeuse ce qui permet sa combinaison avec n’importe quel aliment, L’avocat est riche en acide oléique, un type d’acide gras qui aide à contrôler le taux de cholestérol. Il contient également de l’acide folique, plutôt préféré pour éviter des malformations durant la grossesse. Étant riche en fibres, il aide l’organisme à satisfaire l’appétit, à prévenir la constipation et à réguler la glycémie. Il possède les vitamines des groupes A, C, D, K et B. Ses vitamines C et E en font un bon antioxydant et de plus sont essentielles pour les niveaux neurologiques de l’organisme et pour la santé cardiovasculaire. Il est bénéfique pour la santé des os grâce à sa teneur en vitamine D. L’avocat contient du magnésium et potassium. Ces éléments facilitent le bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaires et sont importants pour le système immunitaire. Ils sont également importants pour la santé de l’intestin et pour éviter la rétention d’eau. De manière générale, l’avocat fruit maintient le cœur en bonne santé, réduit le taux de cholestérol, contrôle la pression artérielle, contient des propriétés anti-inflammatoires, régule le taux de sucre dans le sang, prévient les malformations congénitales, réduit le risque d’accident vasculaire cérébral, protège contre le cancer, est une bonne méthode anti-âge, élimine la mauvaise haleine par le nettoyage de l’intestin, augmente l’absorption des aliments, Prend soin de la peau et aide à grossir. Notre pays la RDC produit ces fruits en grande quantité, mais le problème se pose au niveau de leur conservation, dans cet ordre d’idée nous nous avons assignés comme objectif principal « pérenniser l’offre de fruit d’avocat sur le marché ». Nous avons ainsi pensé à la conservation de cette ressource en la transformant en margarine car elle présente un avantage de se conserver plus longtemps, d'être plus économique, et de présenter une texture plus malléable. I. CONTEXTE ET ENVIRONNEMENT DU PROJET Notre pays, de par son climat diversifié et sa population composée de 71% de ruraux, possède des potentialités certaines par la production des fruits d’avocats. La culture de cette espèce est devenue de plus en plus intense suite à la forte demande et les vertus de ce fruit. Dans le cadre de la politique nationale de l’agriculture, l’objectif est d’atteindre une production nationale pérenne. Par contre, la production actuelle reste largement insuffisante pour satisfaire les besoins en avocats et produits qui en dérivent. Au regard de la croissance galopante de la population rencontrée dans la ville de Kinshasa, sa forte demande en fruits d’avocat et les produits de ces derniers ; Il est évident que l’on améliore la gestion et la conservation de cette ressource. Comme les autres filières, la fabrication de produits à base d’avocat et la commercialisation méritent alors d’être améliorées pour une bonne contribution à l’augmentation des revenus des ménages ruraux et urbains. En effet, notre point de vue se concentre à la recherche d’une solution dans le cadre de développement de ce secteur. Quelle contribution apportons-nous pour réaliser ce développement ? Compte tenu de ces constatations, nous avons choisi comme titre de ce projet : « Mise en œuvre d’une unité de fabrication de margarine à base de fruit d’avocat ». Notre projet a axé ses activités principales sur l’achat d’avocats, la fabrication de la margarine, et la commercialisation. Pour assurer une rentabilité optimale, il convient donc de tenir compte du meilleur rapport qualité-prix. Ce rapport est un élément très sollicité pour tous les acteurs de la filière. Ce projet vise à encourager les agriculteurs pour l’amélioration de l’agriculture, appliquer la technologie de fabrication et améliorer la place de l’avocat et des produits de l’avocat dans la vie quotidienne des consommateurs. Le marché de l’avocat et de produits d’avocats reste encore loin d’être saturé tant sur le plan national qu’international. Compte tenu de ce contexte motivant le choix de ce sujet, nous avons utilisé tous les moyens disponibles pour bien achever et réaliser notre travail. Cela s’est fait par la collecte des informations relatives à notre recherche. Tout d’abord, nous avons réalisés des enquêtes auprès du Ministère chargé de l’agriculture et de l’élevage ainsi que des institutions non étatiques concernées par notre projet. Ensuite, nous avons recueilli les informations susceptibles de nous orienter à rédiger le présent travail, dans des centres de documentations mais également les informations fournies par les médias et les sites internet. Enfin, une descente sur terrain, pour rationaliser et rendre cohérente la recherche, est effectuée. Mais avant tout, il convient de souligner le contenu de notre travail qui comporte trois grandes parties bien distinctes, à savoir : l’identification du projet, l’étude de faisabilité technique et organisationnelle du projet et enfin l’étude et l’analyse financière de ce projet. Une conclusion générale sera donnée à la fin de cet ouvrage. II. JUSTIFICATIONS L’avocat est un fruit exotique, mais aussi un légume. Il a une saveur douce et exquise de noisette et une consistance tendre et crémeuse ce qui permet sa combinaison avec n’importe quel aliment, L’avocat est riche en acide oléique, un type d’acide gras qui aide à contrôler le taux de cholestérol. Il contient également de l’acide folique, plutôt préféré pour éviter des malformations durant la grossesse. Étant riche en fibres, il aide l’organisme à satisfaire l’appétit, à prévenir la constipation et à réguler la glycémie. Il possède les vitamines des groupes A, C, D, K et B. Ses vitamines C et E en font un bon antioxydant et de plus sont essentielles pour les niveaux neurologiques de l’organisme et pour la santé cardiovasculaire. Il est bénéfique pour la santé des os grâce à sa teneur en vitamine D. L’avocat contient du magnésium et potassium. Ces éléments facilitent le bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaires et sont importants pour le système immunitaire. Ils sont également importants pour la santé de l’intestin et pour éviter la rétention d’eau. De manière générale, l’avocat fruit maintient le cœur en bonne santé, réduit le taux de cholestérol, contrôle la pression artérielle, contient des propriétés anti-inflammatoires, régule le taux de sucre dans le sang, prévient les malformations congénitales, réduit le risque d’accident vasculaire cérébral, protège contre le cancer, est une bonne méthode anti-âge, élimine la mauvaise haleine par le nettoyage de l’intestin, augmente l’absorption des aliments, Prend soin de la peau et aide à grossir. Notre pays la RDC produit ces fruits en grande quantité, mais le problème se pose au niveau de leur conservation, dans cet ordre d’idée, nous nous sommes assignés comme objectif principal « pérenniser l’offre de fruit d’avocat sur le marché ». Nous avons ainsi pensé à la conservation de cette ressource plus longuement possible en la transformant en margarine car elle présente un avantage pour l’Homme. La margarine a été mise au point en France à la suite d’un concours lancé en 1869 par Napoléon III pour la recherche d’un « corps gras semblable au beurre, mais de prix inférieur, apte à se conserver longtemps sans s'altérer en gardant sa valeur nutritive ». En un temps où le beurre était cher, rare et se conservait mal, il s'agissait de « découvrir un produit propre à remplacer le beurre ordinaire pour la marine et pour les classes sociales peu aisées ». Le pharmacien français Mège-Mouriès réalisa une émulsion blanche résultant de graisse de bœuf fractionnée, de lait et d’eau, baptisée « margarine », mot forgé à partir du grec μάργαρον, márgaron (« blanc de perle ») et de la terminaison du mot glycérine Les margarines, comme les beurres, sont utilisées en pâtisserie, biscuiterie, boulangerie ou chez le consommateur comme matières grasses tartinables ou pour la cuisson. La « margarine » désigne les « produits se présentant sous forme d’une émulsion solide et malléable, principalement du type eau dans la matière grasse, dérivés de matières grasses végétales et/ou animales solides et /ou liquides propres à la consommation humaine dont la teneur en matière grasse d’origine laitière n’excède pas 3 % de la teneur en matières grasses. » Outre le goût caractéristique et la teneur en vitamines A et D, le beurre contient une proportion d’acides gras saturés importante et une texture plus ou moins dure en fonction de la saison. Face à cette émulsion uploads/Industriel/ projet-tp-enregistre-automatiquement.pdf