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Unité de Traitement et Transformation des Produits Forestières non Ligneux جامع

Unité de Traitement et Transformation des Produits Forestières non Ligneux جامعح ذُوظ االفرشاضٕح Université Virtuelle de Tunis Mastère professionnel en Optimisation et Modernisation des Entreprises MOME Présenté par Hajer BEN HADJ KILANI Pour l’obtention du Diplôme de mastère professionnel Unité de Traitement et de Transformation des Produits Forestiers non Ligneux Encadreur : M. Chaker NAJAR Année Universitaire : 2018/2019 Remerciements Au terme de ce travail, qui est réalisé dans le cadre d’un projet de fin d’étude, je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué de près ou de loin à sa réalisation, à la fois par leur aide morale, et technique. J’exprime, tout d’abord, ma gratitude et mes vifs remerciements à mon encadreur : Monsieur Chaker NAJAR d’avoir accepté de diriger mon travail. J’exprime également mes remerciements particuliers aux membres du jury qui m’a fait l’honneur d’accepter de juger ce travail. Je remercie aussi vivement tout le personnel de l’Agence de Promotion de l’Industrie et l’Innovation pour leur aide et pour l’intérêt qu’ils ont porté à mon travail et la Régie d’Exploitation des forêts au Ministère de l’agriculture. II Résumé Cette recherche, qui fait partie du projet de fin de cours pour l’obtention du diplôme de master en Optimisation et Modernisation des Entreprises MOME , porte sur l’étude du projet de traitement et de transformation des produits forestiers non ligneux au gouvernorat de Bizerte, à savoir l’extraction des huiles essentielles et végétales réputées pour leurs propriétés médicinales et médicinales et leur promotion sur le marché local et international. Ces produits sont connus par une demande croissante dans le monde entier mais ils sont en revanche très compétitifs surtout avec leur émergence dans les pays asiatiques et leur qualité aujourd’hui est étroitement très surveillée. Au cours de cette étude, j’ai étudié le marché tunisien, réputé pour sa reprise dans ce domaine, même il reste encore souvent tributaire des méthodes traditionnelles de traitement de ces produits et de la divergence des voies de production et de distribution. La faisabilité technique et financière du projet repose sur la bonne utilisation de la richesse végétale de la région de Bizerte, caractérisée par une production abondante d'Al-Tharu et d'Al-Reihan, ce qui confère à la société une capacité de production considérable et nécessite d’investir dans ce domaine via l'acquisition des méthodes modernes de traitement d'Al-Tharu et d'Al-Reihan pour assurer la réalisation d’une bonne qualité, nous avons enregistré relativement un coût élevé dans ce projet, mais nous serons en mesure de le couvrir pour atteindre la rentabilité demandé après la phase lancement de nos produits. Abstract This research, which is part of the end-of-course project for obtaining a master's degree in Optimization and Modernization of MOME Enterprises, focuses on the study of the treatment and transformation project of non-timber forest products in the governorate of Bizerte, namely the extraction of essential and vegetable oils known for their medicinal and medicinal properties and their promotion on the local and international market. These products are known by a growing demand all over the world but they are on the other hand very competitive especially with their emergence in the Asian countries and their quality today is closely watched. During this study, I studied the Tunisian market, reputed for its recovery in this field, even it is still often dependent on the traditional methods of treatment of these products and the divergence of the production and distribution channels. The technical and financial feasibility of the project is based on the good use of the vegetable wealth of the Bizerte region, characterized by abundant production of Al-Tharu and Al-Reihan, which gives the company a considerable production capacity and requires III investing in this area through the acquisition of modern processing methods of Al-Tharu and Al- Reihan to ensure the achievement of good quality, we have recorded relatively high cost in this project, but we will be able to cover it to achieve the required profitability after the launch phase of our products. ملخص ٔىذسج ٌزا انثحث ضمه مششَع وٍأح انذسَط نهحصُل عهّ ماجغرٕش انمٍىٓ نرحذٔث انمؤعغح َاالعرغالل األمثم نإلمكاوٕاخ َٔرمحُس حُل دساعح تعث مششَع ذحُٔم َمعانجح انمىرجاخ انغاتٕح غٕش انخشثٕح فٓ َالٔح تىضسخ َذخص ٓتانزاخ اعرخشاج انضُٔخ انشَحٕح َانىثاذٕح َذشَٔجٍا ف انغُق انمحهٕح َانعانمٕح ٌَٓ وثاذاخ انزسَ انشٔحان انرٓ ذعشف تخصائصٍا انعالجٕح َانطثٕح َذشٍذ ٌزي انمىرجاخ طهثا عانمٕا مرضأذا نكىٍا ذعشف فٓ انمماتم مىافغح شذٔذج مه طشف ,تهذان آعٕا كما ذخضع نهمشالثح انصاسمح نرفحص جُدذٍا َلذ لمد خالل ٌزي انذساعح تذساعح انغُق انرُوغٕح انرٓ ذع شف اورعاشح فٓ ٌزا انمجال سغم أوٍا ماصان د ذ عرمذ فٓ أحٕان كثٕشج عهّ انطشق انرمهٕذٔح فٓ معان جح ٌزي انمىرُجاخ مه جٍح َذشعة مغ انك اإلوراج َانرُص ٔع َغٕاب انمعهُمح مه واح,ِٕح أخش كما ذكمه دساعح جذَِ انمششَع مه انىاحٕح انرمىٕح َانمانٕح فٓ ح غه اعرغال ل انثشَج انىثاذٕح فٓ مىطمح تىضسخ َانرٓ ذرمٕض تُفشج اإلوراج فٓ وثاذاخ انزسَ َانشٔحان انزْ ٔمى انششكح طالح إوراجٕح كثٕشج ََ ٔرطهة دفع االعرثماس فًٕ مه خالل الرىائىا نُعائم َطشق حذٔثح فٓ معانجح وثاذاخ انزس َانشٔحان ذضمه ذحمٕك انجُدج َلذ عجهىا اسذفاعا وغثٕا فٓ ذكانٕف ٌزا انمششَع نكه عىرمكه مه ذغطٕح رنك ترحمٕك مشدَٔح عانٕح تعذ مشحهح إطالق مىرجاذىا. IV Table des matières Introduction générale .................................................................................................................. 1 La connaissance du patrimoine de la flore tunisienne ............................................................... 3 Etude de la faisabilité commerciale du projet ...................................................................... 6 Introduction ................................................................................................................................ 7 1 . Le marché ............................................................................................................................. 7 1.1 . Aperçu sur les exportations et les importations ................................................................ 8 1.2 . Détermination de l’offre .................................................................................................... 9 1 .3 . Comparaison des prix de vente ....................................................................................... 12 2. Analyse SWOT ................................................................................................................... 13 3 . Le mix marketing ................................................................................................................ 19 3.1 . La politique prix ............................................................................................................... 19 3 .2 . Les actions commerciales ................................................................................................ 19 3 .3 . La Distribution ................................................................................................................ 20 Etude da la faisabilité Technique .......................................................................................... 22 Introduction .............................................................................................................................. 23 1 . Les Différents procédés de distillation des huiles essentielles ............................................ 23 1.1. Distillation des huiles essentielles .................................................................................... 23 1.1. 1. Distillation par entrainement de vapeur d’eau .............................................................. 24 1 .1.2. Hydrodistillation ............................................................................................................ 26 1.1.3. L’expression ................................................................................................................... 27 1.1.4. L’ extraction au CO2 par super critique ......................................................................... 28 1.1.5. L’ extraction au CO2 par super critique ......................................................................... 28 Extraction par solvant ............................................................................................................... 18 1 .1 .6. Extraction par micro-ondes .......................................................................................... 29 1 .1 .7. Autres méthodes ........................................................................................................... 30 1 .1.8. Conservation de laqualité de l’huile ............................................................................. 20 1 .1.9. Evaluation de la qualité de l’HE ................................................................................... 21 1.2. Distillation des huiles végétales ....................................................................................... 33 1.2.1. Distillation par presse à barreaux ................................................................................. 34 1.2.2. Distillation par presse à vis ............................................................................................ 34 V 2. La production ...................................................................................................................... 35 3. Approvisionnement en matières premières .......................................................................... 36 4. Le choix du site de l’usine .................................................................................................... 36 5. Equipements nécessaires ...................................................................................................... 36 6. Capacité de production ......................................................................................................... 37 7. Conditionnement .................................................................................................................. 40 8. Rendement ............................................................................................................................ 40 Etude de la faisabilité financière .......................................................................................... 41 Introduction .............................................................................................................................. 42 1. Elaboration du bilan d’ouverture .......................................................................................... 42 1.1. Définition du bilan d’ouverture ......................................................................................... 42 1.2. Bilan d’ouverture ............................................................................................................... 42 2. Les notes ............................................................................................................................... 43 3. Calcul des coûts .................................................................................................................... 45 3.1. Charges directes de production ......................................................................................... 45 3. 2 . Charges indirectes de production .................................................................................... 46 4. Elaboration de l’état de résultat ............................................................................................ 47 5. La VAN ................................................................................................................................ 49 6. Le taux de rendement interne ............................................................................................... 50 6. Indice de profitabilité ........................................................................................................... 50 Etude de la faisabilité juridique ............................................................................................ 52 Introduction ............................................................................................................................ 53 1. Les droits d’usage ................................................................................................................ 53 2. La règlementation d’exploitation des forêts ........................................................................ 54 3. Démarche de certification .................................................................................................... 55 4. Cahiers de charge ................................................................................................................. 56 5. Statut de la société ................................................................................................................ 56 Conclusion générale ................................................................................................................. 60 Références Bibliographiques .................................................................................................... 61 Annexes .................................................................................................................................... 62 VI Liste des figures Figure 1: Myrte lentisque plantes et fruits ................................................................................. 1 Figure 2: Schéma de mécanisme du distillation par entrainement du vapeur d’eau .............. .25 Figure 3: Image d’un distillateur par vapeur d’eau ................................................................. 25 Figure 4: Schéma de mécanisme du distillation par hydrodistillation .................................... 26 Figure 5: Image d’un hydrodistillateur .................................................................................... 26 Figure 6: Schéma explicatif de mécanisme d’extraction au CO2 supercritique ………..........28 Figure 7: Méthode d’extraction d’huile végétale par les solvants………………………........34 Figure 8: Méthode d’extraction d’huile végétale par presse à barreaux…………...…………34 Figure 9: Méthode d’extraction d’huile végétale par presse à vis……………………….......35 VII Liste des tableaux Tableau 1: Superficie des aires protégées des forêts ................................................................ 13 Tableau 2: Répartition de la superficie de myrte par région … ............................................... 17 Tableau 3: Répartition de la superficie de lentisque par région … .......................................... 19 Tableau 4: Pays importateurs des huiles essentielles de la Tunisie…………………… ......... 19 Tableau 5: Pays fournisseurs des huiles essentielles pour la Tunisie………… ...................... 19 Tableau 6: Evolution des exportations des « HE de myrte » sur la période 2007-2011 .... …..20 Tableau 7: Evolution de la production des huiles essentielles de myrte………………..........21 Tableau 8 : Evolution de la production en matières premières de Myrte…………………. ...22 Tableau 9 : Evolution de nombre de lot de myrte durant les années 2013 - 2016…………....23 Tableau10 : Evolution de la superficie proposée à la vente en Tunisie………………………24 Tableau 11: Evolution de la superficie vendue à la région de Bizerte………………………..31 Tableau 12 : Evolution de nombre de lot durant les années uploads/Industriel/ pfnl-etude-de-faisabilite.pdf