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1 INTRODUCTION GENERALE : L’Afrique est un continent qui couvre 6% de la surfac

1 INTRODUCTION GENERALE : L’Afrique est un continent qui couvre 6% de la surface de la terre et 20% de la surface des terres émergées. Sa superficie est de 30 415 873 km² avec les iles, ce qui en fait la troisième mondiale si on compte l’Amérique comme un seul continent. Avec plus de 1,3 milliards d’habitants, l’Afrique est le deuxième continent le plus peuplé après l’Asie et représente 17 ,2% de la population mondiale en 2020. Il compte 54 pays dont le Sénégal. Ce dernier se situe en Afrique de l’Ouest, il a une superficie de 196 710 km². Le Sénégal avec une population de 16 744 000 habitants, il est classé à 70° par population de 196 pays et à une densité de population modéré, 85 personnes par km². Sa capitale Dakar, est une presqu’ile de 550KM² représentant 0,3% du territoire national. Elle est certes la région la moins étendue du pays mais constitue mais constitue la plus peuplée avec près de 20% de la population sénégalaise. Durant ces deux dernières décennies, elle a connu une croissance soutenue de sa population qui est passée de 1 488 941 habitants en 1988 à 2 592 191 habitants en 2017 et finalement à 3 732 284 habitants en 2020. Cet accroissement de la population est naturellement accompagné d’une augmentation de la demande en matière de nutriment. La malnutrition est un des principaux problèmes de l’Afrique notamment le Sénégal. C’est un terme généralement utilisé comme alternative en parlant de sous nutrition mais également de sur nutrition c’est-à-dire l’obésité. Soit la personne consomme moins de nutriment pour sa croissance, soit consomme plus de nutriment qu’il est conseillé de consommer. La malnutrition en ce qui nous concerne est causée par une alimentation non adéquate (qualité et quantité) mais également par d’autres causes moins directes : les conditions d’hygiènes, la faible productivité agricole et l’insuffisance des revenus de familles. Au Sénégal, rares sont les plats qui ne sont pas accompagnés d’épices. Les sénégalais, aux quatre coins du continent, sont friands de nourriture épicée plus particulièrement à Dakar. Ce dernier est un grand consommateur de bouillons. Le bouillon qui sert à rehausser le gout, est ajouté aux aliments pour leurs propriétés gustatives. En effet les bouillons, sous leurs formes actuelles, ont été introduits dans notre alimentation après la première guerre mondiale. Les ingrédients qui peuvent être inclus dans la formulation d’une préparation de bouillon sont composés d’éléments toxiques. Avec l’apparition de nombreux épices qui sont parfois nocifs par rapport à notre santé voire dangereuse, nous ont amené à nous positionner sur le segment de ce marché pour offrir un produit de qualité qui répond aux normes de la santé des consommateurs. 2 Ainsi, nous décidons de mettre en place une entreprise dénommer ËTTU MAAM. Cette entreprise sera centrée sur la transformation de légumes en épices. Cette épice apportera une alimentation plus saine au consommateur pour une meilleure expérience culinaire tant dans les ménages que les restaurants et autres professionnelles de la gastronomie. Mais également d’après EKPO et Jimmy, 2005, Solomon, 2006, les Africains faisaient recours aux vertus et bienfaits des herbes et épices naturelles. Elles présentaient quatre atouts majeures : elles rehaussent les saveurs, augmentent le pouvoir nutritionnel de nos plats, contribuent à la guérison de certaines maladies et donnent aux humains un certain niveau de stimulation dans l’activité de l’appareil digestif. C’est dans ce cadre que nous proposerons une épice (un bouillon) qui répondra à ces deux questions que nous nous sommes posés : Comment pourrons-nous aider les sénégalais à avoir une bonne alimentation ?  Quels peuvent être les segments de marchés potentiels pour les bouillons bios ? Pour le bon déroulement de notre étude, nous avons organisé notre travail en 3 parties : La présentation de l’ensemble du projet, l’étude du marché, stratégie marketing et opérationnel et l’étude économique et financière 3 CHAPITRE 1 PRESENTATION D’ENSEMBLE DU PROJET Dans ce chapitre nous allons présenter le contexte du pays, l’idée de projet, ensuite le choix de statut juridique et la localisation, puis la présentation des promoteurs du projet et enfin la structure organisationnelle. 1.1. Présentation du contexte pays Notre projet est axé sur un problème bien spécifique c’est-à-dire l’alimentation, plus précisément la transformation de légumes en épice (bouillon) et sa commercialisation. En effet, nous avons remarqué que l’alimentation est un domaine qui peut impacter positivement ou négativement sur la santé de l’homme. Au Sénégal, nous avons principalement toute sorte de bouillons qui servent à donner soit une couleur ou soit aux plats. Ces bouillons sont grandement consommés du fait de leurs présences aux quatre coins du pays. Sa vente présente une rentabilité assez correcte du fait de la stratégie accès sur le volume mais également le prix. Ce qui lui fait devenir un produit difficile à concurrencer car sa clientèle est constante et fidèle. Mais le contexte actuel du pays avec l’augmentation du prix de ces produits mais également le doute constant de certains sénégalais sur leurs fabrications, nous pousse à proposer un bouillon en poudre fait à base de légumes avec zéro élément chimique. Ce qui va participer à l’avancée de l’économie locale, à diminuer les risques de certaines maladies, à créer de nouveau emploie et qui va avoir un potentiel de vente élevé car c’est un produit nouveau et innovant. 1.2. Présentation de l’idée de projet Idée du projet : Mise en place transformation de légumes en épice (bouillon) Nous, étudiants de l’IAM avons pensé à mettre en place un concept innovant centré sur la transformation de légumes en épice (bouillon). Avec comme objectifs de proposer sur le marché, un produit qui va se différencier des autres bouillons avec une touche d’originalité mais également de ses bienfaits. ËTTU MAAM sera la première entreprise locale proposant des bouillons fait à base de légumes. Description de l’entreprise 4 ËTTU MAAM est une entreprise spécialisée à la transformation de légumes en bouillon destiné à la vente. Elle est constituée de 4 produits : ËTTU GUINAR, ËTTU DJEUN, ËTTU YAPP et ËTTU GAMBAS. Le projet consiste à mettre en place un made in Sénégal qui repose sur ces principes  Création d’emploi  Promouvoir le bio  Promouvoir la consommation locale  Une bonne qualité de vie pour les consommateurs Ce projet ËTTU MAAM propose de répondre à la demande des consommateurs en réunissant le gout et un bon produit. La composition de nos produits est la suivante : Tableau 1 : Composition des diffents types de bouillons EPICES COMPOSANTS ËTTU DJEUNE Carottes Choux Navette Pomme de terre Oignon Poivron Piment vert Persil chinois Cèleri Ail Sel Oignon vert + poisson, cumin ËTTU GUINAR Carottes Choux Navette Pomme de terre Oignon Poivron Piment vert Persil chinois Cèleri Ail Sel Oignon vert + volaille, curcuma Carottes Choux Navette Pomme de terre 5 ËTTU YAP Oignon Poivron Piment vert Persil chinois Cèleri Ail Sel Oignon vert + viande, paprika, herbe de province ËTTU GAMBAS Carottes Choux Navette Pomme de terre Oignon Poivron Piment vert Persil chinois Cèleri Ail Sel Oignon vert + crabe, langouste sèche Source : ËTTU MAAM Justification du projet 6 Depuis quelques années, nous notons une certaine méfiance des sénégalais vis-à-vis de certaines compositions de bouillons aux Sénégal. Investir dans ce secteur, c’est comprendre l’intérêt de ce type d’investissement qui s’avère rentable, d’autant plus que la zone ciblée est particulièrement attrayante. Voici les bonnes raisons pour lesquelles, nous et vous aussi, vous devriez songer à investir dans ce secteur agroalimentaire au Sénégal : Mise en avant de l’humain avant tout : Nos valeurs ancrées dans une histoire vraie ! « ËTTU MAAM » entre dans une démarche responsable pour un développement durable. L'exigence, la transparence, le comportement éthique, la reconnaissance et le respect sont les maîtres mots de notre entreprise. Derrière chaque produit, il y a des hommes et des femmes engagés et passionnés. Dans ce cadre et via une démarche formalisée RSE, « ËTTU MAAM » souhaite mettre en place un cadre où équilibre professionnel et contraintes économiques cohabitent afin de construire ensemble le mieux-vivre. Pour cela, la responsabilisation, le respect mutuel, l’être humain, la confiance et la transparence sont les valeurs essentielles de collaboration dans notre société. Du consommer locale : Ainsi décrété par l’article premier notre société sous l’autorité du Premier Ministre, le Ministre du Commerce de l’Entreprenariat et du Secteur informel prépare et met en œuvre la politique définie par le Chef de l’Etat dans les domaines du commerce, de la consommation, de l’entreprenariat et du secteur informel. Au titre du commerce et de la consommation: A assuré la promotion de la transformation des produits locaux ainsi que du consommer local. 1.3. Choix du statut juridique et de la localisation Une entreprise également appelée firme, société ou familièrement business est une organisation ou une unité institutionnelle, mue par un projet décliné en stratégie, en politiques et en plans d’actions, dont le but est de produire et de fournir des biens ou des services à destination d’un ensemble de clients, en réalisant un équilibre de ses comptes de charges et de uploads/Geographie/ le-seul-unique-et-vrai-ettu-maam.pdf