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12/09/10 14:13 Recette Chorba algérienne Page 1 sur 7 http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_160_Chorba.html Recette Chorba algérienne Recette Chorba algérienne proposée par : Christophe Certain Cette soupe algérienne est une merveille. La liaison à la farine n'est pas traditionnelle dans la chorba mais lui donne plus d'onctuosité à mon goût. On peut également mettre d'autres légumes : carottes, poivrons ou piments. Grâce à la présence de lentilles, on pourrait également supprimer la viande pour en faire un plat végétarien, l'association féculent (lentilles) + céréales (vermicelles) permettant au corps de reconstituer les protéines dont il a besoin. On peut faire un bouquet garni avec les feuilles de céleri au lieu de les jeter, et l'incorporer dans la soupe pour en renforcer le goût. On peut enfin remplacer pour changer le carvi par de la menthe fraîche. Les esprits chagrins me diront qu'on ne met pas de lentilles dans la chorba, mais j'aime bien les Accueil Recettes Recettes en vidéo Index général Produits News Chat cuisine Forum Liens Contact Flux RSS soupe > chorba > Chorba algérienne >> Ajouter votre recette L'actu cuisine pied-noir chaque semaine des recettes Inscription à la newsletter Prénom: E-mail: Valider Recettes alger Recettes chorba Recettes algérie Recettes algérien Recettes algerienne Recettes chorba chorba algerienne Fini la Mauvaise Haleine Notre solution naturelle pour vous débarrasser de la mauvaise haleine. www.fini-la-mauvaise-haleine.fr la cuisine de Choumicha Découvrez avec CanalSat la plus large sélection de chaînes. Canalsat.fr/Divertissement 12/09/10 14:13 Recette Chorba algérienne Page 2 sur 7 http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_160_Chorba.html lentilles, et certains en mettent malgré tout, alors... Sur la photo c'est de la menthe et non pas de la coriandre, c'est très bon aussi, même avec du carvi ! J'ai rajouté dans cette version des pois chiches cuits à part en fin de cuisson, des lentilles blondes à la place des vertes (plus typiquement du Maghreb que la lentille verte de chez nous mais attention les lentilles blondes sont plus longues à cuire) et même une poignée de riz rond à risotto, qui ajoute de l'onctuosité à la soupe. On pourrait d'ailleurs supprimer la liaison à la farine pour la remplacer par une tasse de riz cuit mixé avec du bouillon pour épaissir. Version imprimable ingrédients : 300g d'épaule d'agneau coupée en dés, 2 ou 3 oignons suivant la taille, 1 courgette, 2 branches de céleri, 2 à 3 pommes de terre, 1 boîte de 400g de tomates concassées (ou l'équivalent en tomates bien mûres ou à défaut du concentré), 150g de lentilles vertes, farine, beurre, 1 c.a.c. de cannelle, 1 c.a.c. de carvi, sucre, 1 c.a.s. de paprika ou de pimenton espagnol, 1 petit bouquet de coriandre, 50 à 100g de vermicelles. préparation : Faites revenir au beurre les oignons, le céleri hachés et la viande. Pendant ce temps faites chauffer dans une casserole 1,5l d'eau, coupez les pommes de terre et la courgette en dés. Quand les oignons et la viande sont dorés, poudrez de farine, remuez avec une spatule pour que le farine s'imprègne bien de la matière grasse, puis arrosez avec l'eau chaude, remuez, ajoutez les lentilles, les tomates, les épices sauf le carvi et la coriandre, salez. Faites cuire à feu doux pendant 20mn, puis ajoutez la courgette et les pommes de terre. Laissez à feu doux 30mn, ajoutez les vermicelles, le carvi et laissez encore cuire 10 mn goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec un morceau de beurre frais dans chaque assiette, ajoutez de la coriandre hachée à volonté. Servez bien chaud Ajouter un commentaire à la recette Les derniers commentaires Recette couscous - le couscous de ma grand- mère d'Alger chorba algerienne Chorba algérienne chorba beida ou consommé de poulet chorba - de ma mère chorba - de SKIKDA chorba frik Chorba Appeler Algerie Gratuit www.LesMinutesDirect.com/Algerie Appelez Gratuitement L'Algerie ! 24H/24: Composez le 0805 123 321 la cuisine de Choumicha www.canalsat.fr 12/09/10 14:13 Recette Chorba algérienne Page 3 sur 7 http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_160_Chorba.html Agrandir l'image Recette Chorba algérienne J’aime 58 personnes aiment ça. un grand merci merci de nous avoir consacré de votre temps et de nous avoir apporté avec précision tous les secrets d'un bon coucous. Etant d origine algèrienne j'étais frustrée de ne pas savoir le faire grâce à vous ce n'est plus un problème. milles mercis Recette concentré de tomate Concentré de tomates Franchement la recette, c'est terrible. J'ai ressenti le bon goût des tomates de mon jardin, ce que je recherchais plus que tout. Encore merci beaucoup. Recette Confitures de figues confiture de figues pas mal,un peu sucrée a mon gout,je mets 70% de sucre,mais c'est selon. Recette confiture de figues confiture de figues pas terrible... Recette compotée d'oignons au miel (Maroc) conservation? Bonjour, cette recette me tente beaucoup, mais ... combien de temps je peux la conserver ??? merci pour votre réponse risotto à la courge imprimer on ne peut jamais imprimer vos recettes Recette gateau à la patate Découvrez avec CanalSat la plus large sélection de chaînes. Tout savoir sur le surimi www.lovesurimi.com Découvrez toutes les qualités nutritionnelles du surimi. 12/09/10 14:13 Recette Chorba algérienne Page 4 sur 7 http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_160_Chorba.html CHORBA de Khaled Kalache sur Recette Chorba algérienne - 2010-08-16 LA CHORBA/ Plat riche varie , des nombreuses circonstances /mariages, receptions, dinners etc , souvent presente comme entree c'est le cas durant le mois de jeune , accompagnee de boureques, à Alger, de briques à Tunis, de maaquouda(beignes... de p.de terre) à oran..... on parle de h'rira vers l'oranie et le Maroc,hrira liee avec de la farine ou bien de la pate levee et acide(kh'mira) parfumee de carvie et de naanaa ftour(albahaca/basilique)une poignee de riz et/ou de lentilles aussi. La m'qatfa (vermicelles fait à la main)/chorba de preference avec de la tomate fraiche , Le jari frique /chorba frique à base de ble vert seche( el frique) parfumee à la coriandre fraiche et au ras el hanout melange d'epices variant selon les regions et meme selon les familles.....sans oublier la chorba au mermez( seigle vert seche), la chorba bourghoul(ble mur precuit)...Ces soupes sont accompagnees de viande de mouton ou bien de boeuf et /ou de poulet.....avec de la chaire de perdrix ou de pigeon elles seront exquises....Elles peuvent egalement etre accompagne de legumes secs et/ou frais /courgettes, petits pois, pois chiches, lentilles, poivrons, carottes.... Elles peuvent etre blanches au poulet chorba beida ou à la tomate et langue d'oiseau chorba khouikhi.... Les herbes comme le persil pour la chorba blanche, la chorba bourghoul, la coriandre pour le jari et la mqatfa , la menthe, l'albahaca,pour la hrira, selon les regions, donnent un gout tant au demarrage de la cuisson mais egalement lors de la presentation du plat. un truc pour la chorba frique à biskra /un peu d'ail melange au ras el hanout sont utilises en fin de cuisson pour rehausser le gout de la soupe.... Pour les epices , nous retrouverons le carvi, safran,coriandre en graines vers l'ouest, la cannelle, le paprica, pour l'algerois, le ras el hanout et piment rouge, pour l'est d'algerie, en Tunisie tabel et harissa sont de mise.......QUE APROVECHEIS . MA VERSION de tollare sur Recette Chorba algérienne - 2010-08-13 moi je met des morceaux de viande d'agneau decouper en petit morceaux que je fais revenir avec une petite courgette decouper en petit carre je fais revenire du concentre de tomate ne pas se priver couper une botte de menthe et une botte de coriandre fraiche je laisse cuire un moment puis apres je mets des langues d'oiseau pates et pois chiche en conserve BSR de marie sur Recette Chorba algérienne - 2009-12-03 bonsoir christophe pour les personne qui ne digéré pas la farine mettre dux belle patate épluché qu on va mixé apres la cuisson de la chorba et remettre dans la marmite pour l'enctuosité hmmmm douce pti mesaze pou béate kel kalité kréol y met' cannelle ek muscad dan' gato patate la lé sérié seulemen. arrét ek ban' recette zoreil salade de fèves salade de fèves MIAM!!!!!! C'est bon ! Merci Christophe J'irai vous voir l'hiver prochain à Nantes, quand je serai rentrée "sur le continent" Zibeline Recette paella - paella aux fruits de mer et au poulet RECETTE PAELLA TROP BIEN ILS ONT ADORES ps:mignon christophe risotto à la courge risotto à la courge merci pour la recette 12/09/10 14:13 Recette Chorba algérienne Page 5 sur 7 http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_160_Chorba.html EQUIVALANT de marie sur Recette Chorba algérienne - 2009-11-14 bjr Christophe tu peux échangé la farine par une pomme de terre que tu vas mixé à la fin de la cuisson c'est très onctueux et bon HUM LA CHORBA de MIMIECUADOR sur Recette Chorba algérienne - 2009-09-11 SUPER LA RECETTE ET TOUS LES PLATS MAROCAINS SONT DELICIEUX / C.EST UNE CUISINE TRES SAINE MERCI CHORBA de ROSSIGNOLE sur Recette Chorba algérienne - 2009-09-05 j'ai trouvé votre recette parfaite je l'ai préparée et tout le monde s'est régalé merci LES PAYS DU MAGHREB de Michèle sur Recette Chorba algérienne - 2009-08-29 Que d'assiettes de gâteaux se sont promenées entre les appartements des Espagnols, des Juifs et des Arabes. Les fêtes des uns et des autres, Aïd-el-Kebir, Pourrim, Noël, Pâques, Achoura,Rochachana ... uploads/Geographie/ chorba-algerienne-pdf.pdf