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INSTITUT DE FORMATION TECHNIQUE ET PROFESSIONNELLE (INTEC) INTEC-Université NOM

INSTITUT DE FORMATION TECHNIQUE ET PROFESSIONNELLE (INTEC) INTEC-Université NOM : ALEXANDRE / ETIENNE PRÉNOM : Esmeralda / Marie Furcie EMAIL : esmeraldaalexandre4@gmail.com emariefurcie@gmail.com SESSION : I L3 COURS : Gestion de la restauration PROFESSEUR : Daniel DENIS TRAVAIL : TP - Études de cas Juillet 2021 Un restaurant de 40 places assises, reçoit un groupe de 25 étrangers de pays différents. Au moment du paiement le système informatique est tombé en panne. Que faire ? - Définir le cas - Déterminer le problème - Trouver des solutions - Sélectionner la meilleure solution - Mettre en œuvre la solution choisie - Analyser la décision prise - Accepter la responsabilité RITZ RESTAURANT Ritz restaurant qui est une société anonyme avec des professionnels qualifiés dans le domaine situé au #18 rue Grégoire P-ville, qui dans un espace attrayant peut acquérir 40 clients de places assises, offrant un menu de type Caribéen Européen reçoit une délégation de 25 étrangers de pays différents, après la prestation de services au moment du paiement le système informatique tombe en panne. Source du problème : Le problème est au niveau de la maintenance qui à chaque heure de la journée devrait contrôler le système afin de détecter tout disfonctionnement de ce dernier, et effectuer la mise à jour si nécessaire. Les solutions possibles : 1- Appeler les techniciens du restaurant pour essayer de résoudre le problème. 2- Expliquer la situation à la personne en charge de la délégation, puis lui demander s'il peut payer en espèces. 3- Lui demander de nous faire un virement bancaire. 4- Lui proposer de nous faire un chèque, si possible. 5- Utiliser le service ATM. Solution choisi : Nous avions choisi la solution proposer au #5 qui est d’utiliser le service ATM. Parce que dans ce cas, c'est le moyen plus flexible et la plus sure qu'ont pouvaient choisir à raison que les autres sont beaucoup plus complexe et comporte plus de difficultés pour trouver un terrain d'entente. Mise en œuvre : Nous étions voir la personne en charge de la délégation pour lui expliquer le problème et présenter nos excuses par rapport à la situation, nous lui avions fait part de la solution choisie afin de résoudre le problème. Etant donné qu’ils devaient parti, on a fait un reçu manuel puis délégué un personnel du restaurant pour les accompagnes afin de trouver un cabinet d’ATM soit sur la route dans un super market ou à l’hôtel ou ils sont hébergé pour retirer la totalité du reçu. Analyse de la décision : Nous avions choisi la solution la plus favorable pour nous tous afin de résoudre le problème, cependant il se pourrait qu’on a pas pris la bonne décision, parce qu’étant donné que le problème était à l'interne, et malheureusement dans ce cas nous n'avions pas eu la notion du temps pour trouver une autre solution, donc nous avions choisi la meilleure des solutions possibles, toute fois nous assumerons l'entière responsabilité. uploads/Geographie/ a-tudes-de-cas.pdf