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Chimie chapitre2 extraction

Classe de nd Chimie Chapitre Chapitre l ? extraction d ? espèces chimiques Introduction Ce que l ? on recherche lorsque l ? on fait du thé c ? est le goût et les arômes qui sont contenues dans les feuilles Pour obtenir un bon thé il faut faire passer ces substances des feuilles à l ? eau elles sont donc solubles dans l ? eau Le chimiste dira que l ? on a extrait les colorants et arôme du thé par un solvant l ? eau Nous allons voir di ?érentes techniques I Qu ? est-ce qu ? une extraction Une extraction consiste à retirer extraire une ou des espèces chimiques d ? un milieu solide ou liquide Remarque Demandez aux élèves dans quels domaines a-t-on besoin de ces techniques d ? extraction Chimie industrielle ou parfumerie dépollution II Première technique l ? extraction par solvant Activité expérimentale manipulation prof à faire mn avant le cours Voir livre p extraction des arômes des zestes d ? orange Travail des élèves Faire un schéma légendé de l ? étape de macération Noter les observations faire un schéma de l ? étape de ?ltration Buchner Noter les observations Nous avons e ?ectué une extraction par solvant Principe L ? extraction par solvant consiste à faire passer par solubilisation la substance à extraire dans un solvant Celui-ci peut être de l ? eau mais généralement il s ? agira d ? un solvant organique issu de la chimie du pétrole cyclohexane éther de pétrole toluène ? Remarque La solubilisation peut être e ?ectué par di ?érentes méthodes Infusion de l'eau bouillante est versée sur les feuilles ou sur les eurs ?nement hachées de la plante Décoction la plante est mise dans l'eau froide Porter à l'ébullition quelques temps Cette méthode de transformation ne permet pas d'extraire autant de principes actifs que l'infusion mais elle est adaptée aux racines écorces pour lesquelles l'extraction est di ?cile Macération action de laisser séjourner à froid dans un solvant organique une substance pour en extraire les constituants solubles CClasse de nd Chimie Chapitre Remarque On peut également solubilisé des arômes dans une couche de graisse plutôt que dans un solvant technique d ? en eurage On utilise cette technique pour des eurs très fragile par exemple le jasmin Voir livre p Comment choisir le solvant Posez la question aux élèves Le solvant extracteur est choisit de telle sorte que l ? espèce chimique à extraire y soit le plus soluble possible Généralement on veut ensuite évaporer le solvant pour récupérer l ? extrait seul il faudra donc aussi que le solvant soit volatil température d ? ébullition faible Montrez une étiquette de solvant Attention les solvants sont souvent in ammables et nocifs on respectera aussi des critères de sécurité dans leur choix III Deux types d ? extraction par solvant L ? extraction directe L ? espèce chimique est extraite d ? un produit naturel par macération puis ?ltration extraction des arômes des zestes d ?