Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Acidesa del iogurt PNT L ? ACIDESA DELS IOGURTS - OBJECTIU Analitzar l ? acidesa dels iogurts i contrastar-ne els resultats - FONAMENT S ? entén per acidesa en les llets naturals inclou els derivats làctics certi ?cades higienitzades i esterilitzades el c

PNT L ? ACIDESA DELS IOGURTS - OBJECTIU Analitzar l ? acidesa dels iogurts i contrastar-ne els resultats - FONAMENT S ? entén per acidesa en les llets naturals inclou els derivats làctics certi ?cades higienitzades i esterilitzades el contingut aparent en àcids expressats en grams d ? àcid làctic per mL de llet determinant pel procediment exposat a continuació que correspon al descrit a la norma UNE de l ? Institut de Racionalització del Treball També pot expressar-se el resultat en d ? acid làctic - MATERIAL INSTRUMENTS ? Tangible - Espàtula - Placa calefactora agitadora - Tritador automàtic - Balança granatària de dos decimals ? Fungible - Bureta graduada de ml - Vas precipitats ml - Erlenmeyer ml - Pipetes graduades de ml - REACTIUS Fenolftale? na solució indicador - Hidròxid sòdic N - HCl Per la factorització C - PROCEDIMENT Preparació de la mostra Abans de l ? anàlisi homogene? tzar la mostra remoure i posteriorment pesar de iogurt i dissoldre ? s amb ml d ? aigua destil lada prèviament escalfada a uns ? Determinació Es determina volumètricament operant sobre la dissolució preparada Es valora amb solució d ? hidròxid sòdic N i com indicador s ? afegeixen mL gotes de fenolftale? na Es dóna per acabada la valoració quan la coloració rosa persisteix durant uns segons Caldrar efectuar un blanc H destilada fenolftale? na per després restar- li al valor de NaOH que ens gasti cada mostra en la valoració Expressió de resultats Els resultats s ? expressaràn en d ? àcid làctic presents a la mostra -PROCEDIMENT TEÒRIC Es realitza tal com s ? indica en el procediment pràctic Es pesen g de iogurt i es dissolen amb aigua destil lada a ?C aproximadament Dins del vas es posarà un imàn per tal de poder-ho agitar per aconseguir una homogenització correcte Es fan les valoracions i les pesades per triplicat Del volum de les valoracions en la taula compilatòria de resultats adjunta en l ? apartat dades dels analisis els volums de NaOH son amb el blanc restat C - RESULTATS ? Dades Danone natural - Caducitat - Lot M - Mostra g Alpen Milk Natural - Caducitat - Lot - Mostra g ? Preparació dels reactius Per L NaOH N ml mol NaOH g NaOH g impurs x x ml mol NaOH g purs g Es van pesar g de NaOH es van dissoldre amb aigua destilada tot enrasant a L ? ?? Aquest Reactiu NaOH es va factoritzar i els càlculs es mostren a continuació C ? Traçabilitat del NaOH Es va factoritzar el NaOH amb HCl N amb el tritador automàtic Els càlculs per a la traçabilitat Es parteix de que es vol consumir com a molt ml de HCl N i es preten aconseguir un NaOH N substituint els valors a la fórmula el volum que hem de pendre de NaOH és de ml V HCL x C HCL V NaOH x C NaOH El volum gastat de HCl segons