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Dammann freres Topciu Ioana C Dammann Frères est une société française de thé D ? abord spécialisée dans la fabrication et l ? importation de thé la marque s ? ouvre désormais au grand public et se présente comme la plus importante et la plus ancienne soc

Topciu Ioana C Dammann Frères est une société française de thé D ? abord spécialisée dans la fabrication et l ? importation de thé la marque s ? ouvre désormais au grand public et se présente comme la plus importante et la plus ancienne société française de thé Si Dammann Frères reste ?dèle à la tradition des grands blenders c'est aussi et surtout gr? ce au savoir-faire d'hommes et de femmes aussi passionnés que créatifs CAvant même l'infusion le thé s'apprécie se juge avec l' ?il puis au cours de la dégustation tous les sens sont en éveil Quelques points nous paraissent essentiels l'aspect des feuilles et de la liqueur leur saveur et leurs arômes Les feuilles sèches sont évaluées par la vue la couleur des feuilles leurs taille forme régularité et beauté Puis on infuse les feuilles et là encore l' ?il juge la couleur l'éclat l'aspect plus ou moins trouble de la liqueur En ?n odorat et goût interviennent pour distinguer rondeur douceur force astringence arômes On hume les feuilles mouillées Cela vous renseigne sur le bouquet du thé Puis on utilise la rétro-olfaction il s'agit des impressions récoltées lorsque vous aspirez la liqueurles On commence alors à s'exercer à distinguer les saveurs amer acide salé sucré et savoureux L'univers des arômes est in ?ni végétal boisé euri marin etc C le privilège exclusif de la vente de thé en France est accordé par Louis XIV au Sieur Damame C ? est le début d ? une longue histoire ouverture d ? un comptoir de thés à New York sous l ? impulsion de Véra Dammann la vente de thé en vrac se met en place auprès des détaillants et les thés parfumés modernes sont inventés Véritable innovation et révolution dans le monde encore fermé des consommateurs de thé le groupe Illy devient l ? actionnaire majoritaire lancement du premier site de ventes en ligne ouverture à Paris de la première boutique Dammann Frères ouverture d ? une seconde boutique sur Paris ouverture d ? une première boutique et d ? un salon de thé DAMMANN Frères au Japon à Osaka première étape d ? une reconquête à l ? international Ouverture d ? une troisième boutique à Paris malgré un environnement macro économique morose le développement se poursuit Dammann Frères est désormais présents sur pays à l ? étranger C Aline Guglielmino - aromaticienne Les aromaticiens se distinguent moins par un don naturel à percevoir les odeurs et les arômes que par une capacité à les déceler les caractériser et les quali ?er Ils peuvent ainsi donner une description précise de leur perception sensorielle sachant noter ce qui relève du subconscient de la mémoire olfactogustative mais aussi ce qui entre dans la composition scienti ?que réelle du produit étudié L ? aromaticien s ? apparente à un chimiste olfactif créatif gourmet et gourmand ce qui suppose d ? avoir un nez Séverine Bernard - experte en thés verts Choisir le thé produit empreint de traditions de légendes