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Les vitamines Les Vitamines Exposé réaliser par Ranya Mehtar Tani Hasnaa Djelloul Ben Cherif CTable des matières CClassi ?cation des vitamines C CDé ?nition des vitamines Les vitamines sont des substances organique s sans valeur énergétique propre qui son

Les Vitamines Exposé réaliser par Ranya Mehtar Tani Hasnaa Djelloul Ben Cherif CTable des matières CClassi ?cation des vitamines C CDé ?nition des vitamines Les vitamines sont des substances organique s sans valeur énergétique propre qui sont nécessaire à l ? organisme et qui doivent être fournit par l ? alimentation Treize substances répondent à cette dé ?nition il s ? agit d ? un groupe de CConservation des vitamines La plupart des vitamines sont détruites par la chaleur l'air et les rayons ultraviolets Par exemple la cuisson d'un aliment élimine environ des vitamines Des pommes cuites peuvent toutefois contenir paradoxalement davantage de vitamines aux g que des pommes crues simplement en raison de l'e ?et d'une dessiccation partielle Par ailleurs les vitamines hydrosolubles partent en grande partie dans l'eau de cuisson Ainsi une soupe ou un potage pour lequel on garde l'eau ou la cuisson à la vapeur avec laquelle les aliments ne trempent pas dans l'eau permettent de garder une plus grande quantité de vitamines CBesoins en vitamines Ils sont di ?ciles à établir car ils varient avec l'? ge la taille le sexe l'activité musculaire Ils augmentent pendant la croissance pendant les maladies et les états fébriles et en ce qui concerne les femmes pendant la grossesse et l'allaitement Certains spécialistes et chercheurs ont établi ce qu'ils appellent l'Apport optimal journalier AOJ Ces valeurs sont plus élevées et ont un e ?et préventif sur certaines maladies Ces valeurs ne concernent pas les femmes enceintes pendant l'allaitement ou les personnes prenant des médicaments tiré de www DrLam com CVitamine Vitamine C Vitamine B PP Vitamine B Vitamine B Vitamine B Vitamine B Vitamine B Vitamine B H Vitamine B Vitamine D Vitamine E Vitamine A Nom ou rôle acide ascorbique nicotinamide acide pantothénique pyridoxine ribo avine thiamine acide folique biotine cyanocobalamine calciférol antirachitique tocophérol antioxydant rétinol antixérophtalmique phylloquinone et ménaquinone AJR AOJ mg mg mg mg mg mg mg - mg mg mg mg mg g g g N D g - g g - UI sauf si exposition au soleil de minutes UI - UI g UI C