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Cours 6 7 m1 aacq objectif du controle microbiologique 2021 suite

Contrôle de la qualité en bio ingénierie Sécurité agroalimentaire et assurance qualité M SAAQ OBJECTIF DU CONTROLE MICROBIOLOGIQUE suite IV- échantillonnage et prélèvements en vue de l ? analyse biologique - Echantillonnage types de prise d ? échantillon est possibles Guiraud a- prélèvement d ? éléments apparemment défectueux en vue de mettre en évidence la cause du défaut b- le prélèvement au hasard d ? éléments apparemment normaux pour le contrôle de la qualité RQ l ? échantillon doit être statiquement signi ?catif - Le choix des échantillons le nombre et fréquence de prélèvement dépendent de nombreux facteurs - nature du produit C ? est le nombre d ? éléments échantillonnable et sa répartition éventuelle en emballage regroupé en plusieurs éléments modalité de production - le choix est lié aux caractères à examiner - le but d ? analyse c ? est le contrôle systématique des produits ?ni soit un contrôle de routine sur une chaine de fabrication soit sur la recherche de la cause d ? un accident Dans le cas des contrôles de routines au cours des fabrications ou à la suite d ? accident de fabrication l ? échantillonnage doit s ? e ?ectuer de manière systématique tout le long de la chaine de production car la comparaison des échantillons entre l ? entré et la sortie d ? appareil peut présenter un grand intérêt surtout si l ? on fait confronter les résultats obtenus à des mesures physiques et chimiques Donc l ? échantillonnage fait objet de normes nationales et internationales Du point de vue statistique un échantillonnage satisfaisant est réalisé en prélevant un nombre d ? échantillon égal à la racine carré du nombre de divisions élémentaires du produit à analyser Mais ce nombre devient rapidement excessif Certains auteurs recommandent de prélever au moins échantillons élémentaires représentants le nombre d ? éléments dans chaque lot Le nombre d ? échantillon à prélever peut être déterminé mathématiquement de façon précise en fonction du degré de sûreté voulue en appliquant la formule suivante p est la probabilité de déceler un défaut dans les éléments prélevés en général p d est le pourcentage de défauts admis pour le lot entier souvent inférieur à n nbre d ? éléments à échantillonner Les prélèvements doivent être standardisés pour e ?ectuer une étude comparative RQ cette méthode concerne la recherche d ? nombre de organisme peu élevé Ca choix des échantillons Dans un lot les échantillons doivent se faire au hasard tables de nombres outable des normes au hasard Il existe des tables de prélèvement au hasard Elles consistent en une succession de nombre généralement détermines par tirage au sort Il su ?t d ? y compter les éléments du lot et de prélever celui correspond au er nombre et ainsi de suite pour le nombre successive Guiraud et Rosec Ex Un lot de pièces si l ? on désire prélever pièces au hasard il faut Si l ? on fait choisir les er chi ?res de la ere ligne on