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Guide librairie cafe les librairies cafés laaultibrreamierniet guide pratique Xoxoxo sommaire Édito ? Introduction ? Méthodologie ? Librairies-cafés ou cafés-librairies ? Librairie de neuf ou d ? occasion ? En guise de préambule photographie globale du ma

les librairies cafés laaultibrreamierniet guide pratique Xoxoxo sommaire Édito ? Introduction ? Méthodologie ? Librairies-cafés ou cafés-librairies ? Librairie de neuf ou d ? occasion ? En guise de préambule photographie globale du marché des librairies-cafés Répartition des librairies-cafés en France ? Les clients des librairies-cafés ? Les libraires- cafés le pour et le contre intégrer dans sa librairie un espace café-restauration Choisir son modèle ? Se former ? Conventions collectives ? Encadrement légal ? Encadrement commercial ? Encadrement ?scal et social ? Site blog et plateforme d ? achat un peu de marketing Pourquoi développer une o ?re de café restauration ? Fidéliser sa clientèle ? Scénographie du lieu comment faire vivre et animer ses espaces de vente ? Politique tarifaire les clés d ? une bonne gestion de l ? activité café-restauration Modalités d ? achat ?? ? ??Rythme des achats et gestion physique des stocks ?? ? Personnel nécessaire économie du modèle études de cas Distinguer sa comptabilité ? Travailler à partir de la marge ? Modélisation ? Outil de simulation ? Fixer le prix de revente des produits de restauration ? L ? activité épicerie et l ? utilisation de coe ?cients notes ressources focus patisserie fra? che ou sèche petite restauration r estauration et débit de boissons PERMIS D ? EXPLOITATION VENTE D ? ALCOOLS HYGIÈNE ALIMENTAIRE CONSERVER SON LOGICIEL DE GESTION DIFFÉRENTES TVA AMÉNAGEMENT HYGIÈNE ET SÉCURITÉ GROSSISTES DÉLAIS DE PAIEMENT INVENTAIRE SYNTHÉTIQUE DES BESOINS PRÉALABLES ÉDITO S oucieux de renforcer leur attractivité élargir et ?déliser leur clientèle améliorer leur marge certains libraires éprouvent le besoin de diversi ?er leur o ?re A ?n de leur apporter des pistes de ré exion concrètes l ? Agence régionale du Livre Sud Provence-Alpes-Côte d ? Azur se propose de développer une collection de guides pratiques dont l ? objectif est de présenter atouts et contraintes des produits ou services à même d ? apporter cette diversi ?cation L ? approche se veut tant informative qu ? économique Les solutions sont multiples Le déploiement d ? une activité de café-restauration constitue le deuxième opus de ces guides pratiques introduction Durant le è siècle les salons de lecture ? qui se développent sont considérés comme des concurrents directs des libraires-di ?useurs ? terminologie donnée à l ? époque aux libraires Constitués de larges espaces ouverts de tables et de chaises ces salons accueillent les lecteurs avides de nouveautés qui viennent écouter les auteurs donner lecture de leurs textes ils proposent également des boissons et parfois une petite restauration Lieux de culture et d ? échanges ouverts à toutes les bourses ils disparaissent progressivement à la ?n de la Grande Guerre Ce modèle de lieu culturel d ? échanges et de commerces mêlés réappara? t en à Guima? c en Bretagne Deux anciens éditeurs s ? associent et créent le Caplan Co ? un café-librairie-galerie d ? art atypique de fait idéalement placé et qui devient vite une référence Progressivement ce concept s ? étend partout en France avec