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Viande ovine pdf Publié par En collaboration avec Ministère de l ? Agriculture Filière viande ovine Noire de Thibar ? dans le gouvernorat de Béja Etude de la ?lière CPublié par Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit GIZ GmbH Siège de la s

Publié par En collaboration avec Ministère de l ? Agriculture Filière viande ovine Noire de Thibar ? dans le gouvernorat de Béja Etude de la ?lière CPublié par Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit GIZ GmbH Siège de la société Bonn et Eschborn Allemagne Projet Promotion de l ? agriculture durable et du développement rural ? Bureau de la GIZ B P ?? Tunis Cedex ?? Tunisie T www giz de tunisie Mise à jour Novembre Crédits photographiques Dr Naziha Atti INRAT Texte Dr Naziha Atti INRAT Le contenu de la présente publication relève de la responsabilité de la GIZ Sur mandat du Ministère fédéral de la Coopération économique et du Développement BMZ CRemerciements A la ?n de cette Etude je tiens à exprimer mes remerciements à toutes les personnes dont j ? ai pris du temps des idées et de la ré exion ce qui m ? a permis de réaliser ce travail Il s ? agit de responsables à di ?érents niveaux éleveurs personnes ressources ceux qui sont cités en Annexe et ceux dont les noms n ? ont pas été cités Acronymes AG Amélioration Génétique AOC Appellation d ? origine contrôlée APIA Agence de Promotion de l ? Investissement Agricole AVFA Agence de Vulgarisation et Formation Agricoles BM Banque Mondiale CRDA Commissariat Régional au Développement Agricole FAO Food Agriculture Organization GDA Groupement de développement agricole GDAEBN Groupement de développement agricole des éleveurs des brebis du Nord GIVLait Groupement Interprofessionnel des Viandes Rouges et du Lait GIZ Deutsche Gesellschaft fur Internationale Zusammenarbeit GMQ gain moyen quotidien IGP Indication géographique protégée INRAT Institut National de la Recherche Agronomique de la Tunisie NT Noire de Thibar OEP O ?ce d ? Elevage et P? turages CSMSA Société mutuelle de services agricoles SQS Signe de qualité spéci ?que UTAP Union Tunisienne de l ? Agriculture et de la Pêche UTICA Union Tunisienne de l ? Industrie du Commerce et de l ? Artisanat CSOMMAIRE Acronymes Remerciements PARTIE ELEVAGE OVIN ET NOTION DE QUALITE EN TUNISIE - Elevage ovin - Le tissu commercial et industriel Commercialisation Industrie de la viande rouge - Les institutions publiques et les organisations professionnelles Les acteurs publics Les services d ? appui Les organisations professionnelles - Aspects Qualitatifs de la viande ovine Dé ?nition et notion de Signe de Qualité Législation Etapes de développement d ? un signe de qualité spéci ?que PARTIE LE NOIR DE THIBAR - Le produit son territoire et ses performances CAnalyse de situation Systèmes d ? élevage et performances - Aspects Qualitatifs de la viande ovine NT Caractéristiques et composition des carcasses Analyses sensorielles - Pourquoi le cas de la viande Agneau NT ? a été choisi - Atouts et contraintes de la ?lière - Priorités stratégiques et actions concrètes pour assurer durabilité économique du GDA et réussite de la ?lière NT Priorités Actions concrètes proposées au projet de la GIZ PARTIE ATELIER D ? APPROFONDISSEMENT DES PROBLEMATIQUES DE LA FILIERE Groupe Intrants et Amélioration génétique de la race Noire de Thibar Groupe