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Referentiel cap cuisine 2016

RÉFÉRENTIEL CAP CUISINE Journal O ?ciel du avril Arrêté du mars Source Document édité par le CRNHR http www hotellerie ? restauration ac ? versailles fr CSommaire Arrêté du mars ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P Annexe I a ? Référentiel des activités professionnelles ? ? ? P Annexe I b ? Référentiel de certi ?cation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P Annexe II ? Périodes de formation en milieu professionnel ? P Annexe III a ? Modalités de certi ?cation ? ? ? ? ? ? ? P Annexe III b ? Règlement d ? examen ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P Annexe IV ? Dé ?nition des épreuves ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P Annexe V ? Tableau de correspondance entre les unités de l ? ancien et du nouveau diplôme ? ? ? ? ? ? ? P Annexe VI ? Liste des techniques professionnelles à ma? triser ? P CArrêté du mars Éducation nationale Enseignement supérieur et Recherche DGESCO A ? Vu le code de l ? éducation notamment ses articles D ? à D ? ? Vu l ? arrêté du juin modi ?é ?xant les unités générales du certi ?cat d ? aptitude professionnelle et dé ?nissant les modalités d ? évaluation de l ? enseignement général Vu l ? avis de la commission professionnelle consultative Tourisme hôtellerie restauration en date du janvier Portant création de la spécialité cuisine ? du certi ?cat d ? aptitude professionnelle et ?xant ses modalités de délivrance NOR MENE A Article ? Il est créé la spécialité cuisine ? du certi ?cat d'aptitude professionnelle dont la dé ?nition et les conditions de délivrance sont ?xées conformément aux dispositions du présent arrêté Article ? Le référentiel des activités professionnelles et le référentiel de certi ?cation de cette spécialité du certi ?cat d'aptitude professionnelle sont dé ?nis respectivement en annexe Ia et annexe Ib au présent arrêté Article ? La préparation à cette spécialité du certi ?cat d'aptitude professionnelle comporte une période de formation en milieu professionnel de quatorze semaines dé ?nie en annexe II au présent arrêté Article ? Cette spécialité du certi ?cat d'aptitude professionnelle est organisée en six unités obligatoires et une unité facultative qui correspondent à des épreuves évaluées selon les modalités ?xées par le règlement d'examen ?gurant en annexe IIIb au présent arrêté Les unités constitutives du diplôme et la dé ?nition des épreuves sont ?xées respectivement en annexe IIIa et en annexe IV au présent arrêté CArticle ? Chaque candidat précise au moment de son inscription s'il se présente à l'examen sous la forme globale ou progressive conformément aux dispositions de l'article D ? du code de l'éducation Dans le cas de la forme progressive il précise les épreuves qu'il souhaite présenter à la session pour laquelle il s'inscrit Il précise également