Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Association sans but lucratif - Loi du 1 e Juillet 1901 Château des Étourneaux

Association sans but lucratif - Loi du 1 e Juillet 1901 Château des Étourneaux • F-03100 Montluçon • Tel (33) 01 47 63 06 37 • Fax (33) 01 47 63 09 72 • www.clubpai.com • clubpai@wanadoo.fr • www. foodingredient.eu Rapport d’étonnement HIE 2012 Francfort 13-15 novembre 2012 Contexte Le salon HIE (health ingrédients exhibition) s'est déroulé du 13 au 15 novembre 2012 à Francfort. Il a regroupé 423 exposants sur près de 17 000 m², en provenance de 38 pays. Cette année, le salon a mis en place des sessions de formation sur la nutrition et le bien-être. Ainsi, 55 conférences ont été organisées sur le salon dans 3 lieux différents sur des thèmes variés, allant de données de marché, à la réglementation, en passant par des thèmes Nutrition, Bien-être, … La New Product Zone réalisée cette année par Innova Market Insight, mettait en valeur l'innovation du salon et montrait un bel échantillon de l'offre ingrédients Santé. Enfin, les "Innovation Tours", réalisés par NutriMarketing démarraient de la New Product Zone. 2 thèmes ont été retenus cette année : Healthy ageing et Comment innover avec la nouvelle réglementation. Vous trouverez le compte rendu de ces visites en fin de rapport. La remise des NuW excellence Awards a eu lieu comme tous les ans lors de la première soirée. Les nominés : Dans la catégorie Beauty & Anti-ageing : • Bionov pour Cellulight, un extrait de melon100 % naturel qui lutte efficacement contre la cellulite. • Gelita AG pour Verisol Bioactive Collagen peptides, une protéine de collagène qui améliore le métabolisme de la peau directement de l'intérieur, en stimulant la production de collagène et d'élastine des fibroblastes du derme. • TCI co pour Gomeli, un mélange de peptides de collagène associé à un extrait de lily obtenu par hydrolyse, qui stimule la synthèse du collagène dans le derme. Dans la catégorie Heart health : • Tate & Lyle pour SODA-LO Salt Microsphères, un nouveau moyen pour réduire de 25 à 50 % les adjonctions de sel dans les formulations. Pour cela, un process breveté qui transforme les cristaux de sel en microsphères creuses qui allègent le poids de sel tout en apportant un goût salé sans arrière-goût, du fait du contact plus important de la microsphères de sel avec l'aliment. Dans la catégorie Weight & hunger managment : • Fitorex pour Yaso, un extrait breveté de soja non OGM, germé, fermenté et pasteurisé, riche en protéines et bonne source de fibres qui peut servir pour lutter contre la faim. • Kitozyme pour KiOnutrime-Cs, un chitosan végétal produit avec une source renouvelable. Il s'agit d'un biopolymère végétal composé de N- acetyl-D-glucosamide et de D-glucosamide qui peut être facilement incorporé dans les formulations, sans affecter le goût ou l'odeur. Le chitosan a obtenu cette année une allégation positive : « maintient le niveau de LDL cholestérol dans le sang » de l’EFSA. • TCI Co pour Gomini un ingrédient naturel proposé pour ses effets sur le contrôle du poids. Stable à la chaleur et facilement soluble, il inhibe l'absorption des sucres et des graisses tout en favorisant le travail des intestins, ce qui permet de réduire les sensations de faim et peut être incorporé facilement dans les produits de boulangerie. Dans la catégorie Gut health : • Lallemand pour Probio'Stick, un mélange encapsulé et breveté de souches Lactobacillus Rosell 52 et Bifidobacterium Rosell 175 qui permet de réduire le stress et l'anxiété. • J Rettenmaier & Söhne pour Vitacel MGN150 un mélange de fibres solubles et insolubles spécialement conçu comme fat replacers dans les produits carnés. Dans la catégorie Marketing : • Olympic Seafrood pour Rimfrost Krill, une gamme d'ingrédient issue du krill de l'Antarctique qui comporte une huile de krill riche en oméga 3 et en phospholipides, et de la poudre de krill pour les articulations. Dans la catégorie Sustainability : • Naturex pour la Fondation Naturex, dédiée à son PDG Jacques Dikanski récemment décédé. Dans la catégorie Physical performance : • Ingrédia pour Prodiet Fluid, une caséine micellaire qui permet de formuler des boissons riches en protéines, aux propriétés satiétantes. • Arla Food pour le Lacprodan DI-7017, un concentré de protéine pure de lactosérum stable à température UHT, au pH neutre qui permet de formuler des produits pour la nutrition clinique. Les lauréats : Dans la catégorie Beauty & Anti-ageing : Bionov pour Cellulight Dans la catégorie Heart health : Tate & Lyle pour SODA-LO Salt Microspheres Dans la catégorie Weight & hunger managment : Fitorex pour Yaso Dans la catégorie Gut health : Lallemannd pour Probio'Stick Dans la catégorie Marketing : Olympic Seafood pour Rimfrost Krill Dans la catégorie Sustainability : Naturex pour sa Fondation Dans la catégorie Physical performance : Ingredia pour Prodiet Fluid Le lauréat parmi les lauréats est Tate & Lyle pour SODA-LO Salt Microspheres Le marché Selon Leatherhead food Research, le marché des aliments et boissons nutrifonctionnels (hors produits bien-être et sport) a atteint 25,3 Mds$ en 2011 soit une progression de 31,5 % vs 2007. Le Japon reste le premier marché avec un CA de 9,75 Mds $ soit 38,6 % du marché, devant les USA (31% et l’Europe (28,8%). Les exposants Nous avons dénombré 413 exposants en provenance de 38 pays, avec 125 sociétés chinoises, 53 françaises et 52 allemandes, 115 européennes (hors France et Allemagne) … Soit : Chine 30,4% France 12,9% Allemagne 12,3 % Europe 27,8 % (hors France et Allemagne) Amérique du Nord 7,6 % Asie 4,10 % (Hors Chine) Amérique du Sud 2,2 % Moyen-Orient 1,1 % Afrique 1,2 % Ambiance sur le salon Bien que le HIE soit un petit salon, nous avons vu beaucoup de monde… Les PAIstes étaient présents bien sûr, mais les acheteurs aussi : Danone, Nestlé, Carrefour, Fleury Michon, …. Tous à l’affût de nouveautés ou de ce qui leur permettra de se différencier ! Les exposants ont tous été très contents de leur salon, les visiteurs très contents également des exposants mais également des animations que le salon a mises en place afin de les aider à capitaliser sur l’offre proposée. Inhabituels, des stands d’emballage et de process nous permettent de dire que la commercialisation n’a pas été aussi facile que prévue et que la crise est là et bien là ! Tout comme les espaces de repos et autres bars disséminés çà et là dans les allées, occupant l’espace sans contrepartie financière … L’offre ingrédients Cette édition du HIE s’est déroulée sur fond de stévia - avec pas moins de 25 propositions d’ingrédients issus de stévia – et de protéines, notamment végétales. Mais la grande tendance de cette édition a été dictée par l’arrivée de la date butoir de mise en conformité des allégations de santé générique (article 13.1 du règlement 1924/2006) : le 14 décembre 2012. En effet, partout sur le salon, les PAIStes proposaient à leurs clients des solutions pour pouvoir continuer à innover en conformité avec la réglementation. Voici quelques-unes des stratégies proposées : • Utiliser les allégations autorisées, qu’elles soient nutritionnelles (24 allégations possibles), de santé générique (art. 13.1 : 222 allégations autorisées + 2 qui ont reçu un avis favorable), de santé propriétaire (art. 13.5 : 7 autorisées) ou de prévention d’un risque ou concernant la santé des enfants (art. 14 : 25 autorisées). • Sortir de la réglementation en alléguant sur le clean label, le free from, le développement durable, le bio, … • Parler du Bien-être plutôt que de la santé. • Utiliser des ingrédients qui véhiculent une image santé : fruits, superfruit, légumes, céréales complètes ou ancienne, ingrédients utilisé en pharmacopées traditionnelles (chinoise, Ayurvédique, Inca, Inuit, …). • Partir de l’allégation pour formuler son produit. • Utiliser le niveau de connaissance des consommateurs (ex : extrait d’ananas = minceur pour la plupart des femmes) • Communiquer aux médecins, diététiciens, nutritionnistes (la réglementation ne concerne que la communication aux consommateurs) • Se tourner vers des pays ou des zones géographiques avec une réglementation plus permissive (Asie, Amérique du Nord). • Investir dans de nouvelles études cliniques afin d’obtenir l’allégation Glucanova lance des ingrédients liquides d’avoine, riches en béta-glucanes qui sont faciles à incorporer dans les formulations et qui permettent d’utiliser les allégations autorisées par l’EFSA, tout en apportant goût et nutrition aux produits finis. www.glucanova.com Nexira présente OliOla, un extrait d’olive riche en antioxydant, qui permet une allégation approuvée par l’EFSA. Naturex expose une large gamme d’extraits botaniques naturellement riches en vitamines et minéraux qui permettent des allégations nutritionnelles et de santé générique : • Vitamine C (acérola, sea buckthorrn, rose hips) • Vitamine A (carottes) • Iode, fer, sélénium, … www.naturex.com Roquette propose de nombreuses solutions pour développer des produits allégés en sucre, matières grasses et calories : • Almagine™ HL de la farine d’algue qui permet, entre autres, de remplacer le beurre et les oeufs dans la brioche. • NUTRIOSE® fibre soluble qui permet de substituer sucre et gras dans de nombreuses formulations sans compromis sur le goût. NUTRALYS® : protéines de pois qui permet d’enrichir en protéines végétales. http://roquette-food.com Stern vitamin lance des uploads/Sante/ rapport-du-club-pai-sur-le-salon-hie-2012-a-francfort-pdf.pdf