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Olivier pdf BT Février L ? olivier Ses fruits les olives agrémentent de nombreuses préparations Vertes leur chair ferme craque sous la dent noires leur chair plus moelleuse fond dans la bouche L ? huile parfumée tirée des olives assaisonne salades et autr

BT Février L ? olivier Ses fruits les olives agrémentent de nombreuses préparations Vertes leur chair ferme craque sous la dent noires leur chair plus moelleuse fond dans la bouche L ? huile parfumée tirée des olives assaisonne salades et autres plats La patine douce de son bois veiné est agréable au toucher Sa branche portée dans le bec d'une colombe est symbole de paix Son dessin ?gure aussi dans certaines armoiries Ce reportage nous permet de découvrir l ? olivier sa culture l ? oléiculture ses multiples usages la richesse de ses symboles Des vergers aux moulins de Provence des mosa? ques romaines au logo de l ? Unesco nous apprenons à mieux conna? tre cet arbre associé depuis des années à l ? histoire et à la culture des peuples méditerranéens Mots clefs Agriculture arbre coopérative économie lutte biologique Méditerranée moulin oléiculture olive olivier paysage CSOMMAIRE Portrait d ? un arbre Les feuilles Le tronc L ? année de l ? olivier Mai-juin le temps des eurs Juillet-février le temps des fruits Juillet-octobre la croissance Octobre-février la maturation L ? olive fruit de l ? hiver Novembre-février le temps de l ? olivaison Un arbre façonné par l ? homme L ? entretien du sol La taille L ? irrigation Le bouturage et la gre ?e Le gel Les maladies La lutte biologique Un arbre du paysage méditerranéen Une origine africaine L ? olivier autour de la Méditerranée Introduction en Provence Famille et espèces De nombreux usages Usages alimentaire Olives consommées comme fruits L ? huile d ? olive La fabrication de l ? huile Et encore Honorer les dieux Protéger le corps Honorer morts et vivants Se soigner Usage industriel Le savon Les grignons et les feuilles impropres à la consommation L ? olivier et ses symboles L ? oléiculture en Provence Du Moyen-? ge à la Renaissance les banalités XVI et XVII siècle une forte demande Le déclin du XIX siècle Un renouveau Bibliographie CAuteur Roland BOLMONT Lucien BUESSLER Jean-Pierre JAUBERT et le Chantier BT de l ? ICEM Collaborateurs Pierrette GUIBOURDENCHE Nuria ROUCAUTE Pierre PÉGUIN Marité BROISIN Bernard ESTRANE Illustrations Photos Marjolaine BILLIBAULT Hélène DUVIALARD Annie TRONCY Cartes et dessins Marjolaine BILLEBAULT d ? après le document original Maquette Marjolaine BILLEBAULT août La devise Fidelis legi semper oliva signi ?e L'olivier toujours ?dèle à la loi Au temps de la royauté elle a été Fidelis regi semper oliva L'olivier toujours ?dèle au roi Ollioules Var a porté successivement les noms suivants Olivola Olivae Castrum de Oleolis Oleola Olivolas Oliolas Olliol Olliolules Portrait d'un arbre Les feuilles Quelle que soit la saison l'olivier est toujours vert C'est un arbre à feuilles persistantes L ? ensemble des feuilles la frondaison est porté par des rameaux issus d'une charpente de branches partant du tronc Les feuilles sont simples lisses coriaces lancéolées pointues La face supérieure de couleur vert foncé est luisante la face inférieure recouverte de poils présente une couleur cendrée plus ou moins blanche selon les variétés