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1 Illustration de la tendance (photo emblématique) Illustration de la tendance

1 Illustration de la tendance (photo emblématique) Illustration de la tendance (photo emblématique) Alimentation durable TENDANCE La montée en puissance des préoccupations sociales, écologiques et éthiques, depuis plusieurs décennies, conduit les consommateurs à rechercher une alimentation plus durable et en particulier à se tourner vers des produits alimentaires durables. Si les perceptions de ce qu’est la durabilité diffèrent d’un individu à l’autre, la diversité des pratiques et des attentes des consommateurs a permis de développer une offre alimentaire alternative. TYPE DE TENDANCE Emergente MOTEURS Environnement Santé Economie SOUS-TENDANCES Des produits écologiques plébiscités Moins d’emballages pour les aliments Bien manger pour être en bonne santé De nouvelles pratiques de consommation collaborative Le développement du commerce équitable et local Une notion large et complexe mais de mieux en mieux appréhendée par le consommateur L’alimentation durable tend à se développer dans les pays industrialisés en réponse à un système alimentaire qui ne semble plus en adéquation avec les enjeux sociétaux actuels et à venir : sécurité sanitaire, lutte contre le changement climatique, impacts sur les ressources naturelles, conditions d’élevage, développement des maladies comme le diabète et les maladies cardiovasculaires, partage équitable de la valeur dans les filières alimentaires… L’alimentation durable peut être définie comme « une alimentation qui protège la biodiversité et les écosystèmes, est acceptable culturellement, accessible, économiquement loyale et réaliste, sûre, nutritionnellement adéquate et bonne pour la santé, et qui optimise l’usage des ressources naturelles et humaines» (FAO, 2010). Si aujourd’hui concilier l’ensemble de ces impératifs se révèle complexe, il n’en demeure pas moins que le consommateur, en quête de sens et de réassurance, agit de plus en plus comme un citoyen engagé en situation d’achats alimentaires. Il recherche des aliments répondant en partie à la définition qu’il se fait de l’alimentation durable. Cet engouement des consommateurs implique le développement de modes de production agricole, de transformation et de distribution plus durables. Et les acteurs du secteur de l’alimentation y travaillent depuis plusieurs années en diversifiant leurs offres. Aujourd’hui, les produits bio, équitables, locaux sont présents dans la plupart des circuits de vente allant de la grande distribution à la vente directe chez les agriculteurs. Certaines enseignes vont jusqu’à restreindre de leur côté le choix des consommateurs en supprimant les produits non- responsables. On parle alors de « choice-editing ». Quelques chiffres Pour 73% des Français, les individus ont un rôle important pour agir concrètement en matière de développement durable Pour 76% des Français, la consommation responsable est un moyen de s’impliquer dans le développement durable (Etude Ethicity – GreenFlex 2016) COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES EN 2025 - TENDANCES ET IMPACTS – DÉCEMBRE 2016 Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte Développement Durable. Ce document n'engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires. Etude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire (Action N°36) par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l’ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France, la FCD et FranceAgriMer. 2 Des moteurs de la tendance liés à : Des consommateurs qui déclarent être prêts à privilégier la qualité des produits au prix Pour répondre aux enjeux du développement durable, certains consommateurs tendent à consommer moins et mieux, et notamment dans le cas des produits alimentaires. Selon l'Observatoire du rapport des Français à la qualité des produits alimentaires de l'ObSoCo, ils sont 82 % à déclarer faire plus attention qu’il y a cinq ans à la qualité des produits alimentaires qu'ils achètent. À 59 %, ils affirment privilégier la qualité, quitte à payer plus cher. Et d’après les différentes études sur le sujet, la durabilité est devenue aujourd’hui une préoccupation majeure des consommateurs. L’économie Une préoccupation des consommateurs pour une rémunération plus juste des producteurs et des acteurs des filières agricoles La Santé Une préoccupation des consommateurs en quête de santé et de bien-être L’environnement Une prise en compte toujours plus importante en situation d’achats alimentaires Les tendances 2016 de la consommation responsable (GreenFlex, 2016) « Que signifie pour vous consommer responsable ? » Alimentation durable TENDANCE L’éthique Une volonté de connaitre les modes de production des aliments pour les choisir en conscience 3 L’environnement est une préoccupation forte pour les consommateurs qui recherchent des produits alimentaires qui ont été produits dans le respect de la biodiversité et des ressources naturelles, avec moins d’énergie, moins d’eau, moins de pesticides et qui ont parcouru peu de kilomètres pour arriver jusque dans leurs assiettes. Le développement des labels écologiques : un repère et un gage de confiance Plusieurs labels publics ou privés existent aujourd’hui pour permettre aux consommateurs de se repérer. Parmi eux on retrouve notamment : le label AB, le label bio européen, le Marine Stewardship Council (MSC) ou le label pêche durable du gouvernement, pour le poisson et les fruits de mer issus de la pêche responsable, etc. Depuis 2009, le nombre de produits de la mer certifiés MSC dans le monde a augmenté de 800% et les pêcheries certifiées représentent désormais 9% des captures mondiales totales destinées à la consommation humaine directe. Marine Stewardship Council, 2015 Des produits respectueux de l’environnement plébiscités Près de 9 Français sur 10 ont consommé occasionnellement des produits issus de l’agriculture biologique en 2015. Ils sont environ 65% à être des consommateurs dits réguliers (au moins une fois par mois), contre 37% en 2003. Le marché de la Bio a progressé de 14,7 % en 2015 par rapport à 2014. Baromètre 2015 "perception et consommation des produits biologiques« et dossier de presse Agence Bio/CSA Quelques labels et quelques chiffres Alimentation durable TENDANCE La consommation de produits alimentaires plus respectueux de l’environnement augmente chaque année en France dans tous les réseaux de distribution et cette tendance devrait se poursuivre, d’autant plus que les filières de production s’organisent également dans ce sens pour faire évoluer les pratiques. L’environnement pourrait compter demain parmi les principaux critères de choix des consommateurs. DES FACTEURS EN FAVEUR DE CETTE SOUS-TENDANCE À L’HORIZON 2025 : L’offre de produits respectueux de l’environnement se développe Les labels sont mieux compris par les consommateurs Les contraintes normatives sur la qualité des produits se développent L’offre de produits biologiques à des prix attractifs continuent de se développer en grande distribution. Cette sous-tendance pourrait connaître une progression timide si les prix des produits respectueux de l’environnement restent plus élevés que leurs équivalents conventionnels alors que la majorité des consommateurs ne sont pas prêts à augmenter le budget consacré à l’alimentation. PERSPECTIVES 2025 4 > Le développement du vrac : le vrac apparait également aujourd’hui comme une solution efficace pour limiter la production de déchets. Ainsi, chez les artisans et commerçants, ainsi que dans la grande distribution et le commerce spécialisé en produits biologiques et équitables, certains produits alimentaires sont proposés en vrac tels que les céréales, les farines, les pâtes ou encore les fruits secs. Charge aux consommateurs de venir en magasin avec des bocaux et autres boîtes pour effectuer leurs achats, ou de s’en procurer sur place. A cela s’ajoutent des solutions en cours de déploiement pour lutter contre le gaspillage alimentaire et ses impacts écologiques, économiques et sociétaux, comme par exemple l’emploi de sacs réutilisables ou le développement des doggy bag. > Les emballages et accessoires comestibles et biodégradables. Pour réduire les impacts sur l’environnement et anticiper la réglementation sur l’interdiction des couverts en plastique, de plus en plus de nouveaux matériaux biodégradables arrivent sur le marché, comme le bambou ou le bioplastique. Les couverts en sont un bon exemple, avec le développement de cuillères fabriquées à base de riz, de blé ou de sorgho avec des goûts pouvant être différents. Si la cuillère n’est pas mangée, elle peut être jetée et se dégradera en quelques jours. Alimentation durable TENDANCE Encouragé par les pouvoirs publics, le consommateur est de plus en plus sensible aux questions liées aux emballages et notamment à leur fin de vie puisque c’est lui qui doit en assurer la gestion à son domicile, une fois le produit alimentaire consommé. Si les emballages ont l’avantage d’être pratiques, ils peuvent également s’avérer très encombrants. DES FACTEURS EN FAVEUR DE CETTE SOUS-TENDANCE À L’HORIZON 2025 : Le développement de la tarification incitative, notamment au travers des objectifs fixés dans la loi relative à la transition énergétique pour la croissance verte (LTECV) L’arrivée de nouveaux matériaux performants sur le marché De nouvelles réglementations incitant à la suppression de certains emballages alimentaires Cette sous-tendance a toutes les chances de continuer à s’exprimer étant donné le durcissement des réglementations à venir en matière de gestion des déchets. Reste à s’assurer que de nouveaux matériaux et de nouvelles filières économiquement viables puissent voir le jour pour mettre sur le marché de nouveaux emballages écologiques et biodégradables. PERSPECTIVES 2025 Moins d’emballages pour les aliments Les emballages, parce qu’ils sont rapidement des déchets très visibles par les consommateurs, représentent un enjeu clé de l’alimentation durable. Les consommateurs s’intéressent de plus en plus aux produits moins emballés ou dont les emballages sont recyclables et conçus avec de nouveaux matériaux comme les bioplastiques. > Le retour de la uploads/Marketing/ alimentation-durable.pdf