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Taux de service au consommateur Elisabeth GRAVELAT Elisabeth GRAVELAT Eva ALCAI

Taux de service au consommateur Elisabeth GRAVELAT Elisabeth GRAVELAT Eva ALCAIDE Eva ALCAIDE Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Un groupe de travail de 42 entreprises Un groupe de travail de 42 entreprises AUCHAN, BEIERSDORF, BEL France, BONGRAIN, Brasseries HEINEKEN, Brasseries KRONENBOURG, CARREFOUR, CASINO, COCA COLA, COGESAL MIKO, COLGATE PALMOLIVE, CORA, EVIAN VOLVIC, DANONE, FERRERO France, FROMARSAC, GILLETTE, HENKEL, HEUDEBERT, KELLOGG’ S, KRAFT FOOD France, LACTALIS, LASCAD, LESIEUR, LUSTUCRU, MAPA SPONTEX, MOET HENNESSY UDV, MONOPRIX, NESTLE France, PANZANI, PERNOD SA, PRESIDENT / LACTALIS, PRINTEMPS, PROCTER & GAMBLE, RECKITT & BENKISER, SC GALEC, SCHWARZKOPF, SYSTEME U, TDK, UNILEVER BESTFOODS France, VANIA EXPANSION SNC, YOPLAIT. Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Méthode ECR : un processus conjoint d’ amélioration continue en 7 étapes M Mé éthode ECR : un processus conjoint thode ECR : un processus conjoint d d’ ’ am amé élioration continue en 7 lioration continue en 7 é étapes tapes Alerte Evaluation Recherche causes Actions correctives Mise en œ uvre Contrôle résultats Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Fixation objectifs Alerte : la rupture est l’ affaire de tous Alerte : la rupture est l’ affaire de tous Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Côté DISTRIBUTEUR Marketing / Category manager Données marketing, infos panels Acheteur Taux de service entrepôt / fournisseurs Service consommateur Réclamations, courriers clients Responsables entrepôt Couverture de stocks entrepôt Taux de service au PdV par rapport aux commandes magasin Directeur CA / rayon / mois Chef de rayon Relevés linéaires Anomalies du système de réappro. automatique Couverture de stock magasin Analyses des sorties de caisses, du CA Demandes consommateurs Côté INDUSTRIEL Marketing VMH, DN, infos panels Compte-clé Analyse des taux de service Analyse des écarts / prévision de vente Logistique Analyse des ruptures via la GPA Taux de service CdD Service Client Ecarts livré / commandé Ecarts commandé / prévu Analyse des litiges Infos de la production Prise en compte des événements extérieurs Chef de secteur Relevés linéaires Centrale Siège Entrepôts Points de vente PANELISTES / SOCIETES DE SERVICE Analyse des orties de caisse, DN sur échantillon, DV des ventes manquantes, VMH par référence sur échantillon Relevés linéaires et ruptures à la demande, … Instrument de mesure IRI Instrument de mesure IRI- -ECR ECR par référence par magasin par jour par référence par magasin par jour Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Taux de rupture quotidienne complète : 1 / 6 = 17% Taux de rupture quotidienne partielle : 2 / 6 = 33% Vente à zéro Ventes anormalement basses pour un mardi Ventes anormalement basses pour un samedi CA non réalisé : ventes habituelles (€) - ventes réelles (€) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Identification des potentiels d’ amélioration : pilote Cora-Lascad Identification des potentiels Identification des potentiels d d’ ’ am amé élioration : pilote lioration : pilote Cora Cora- -Lascad Lascad Ruptures complètes Fort Potentiel Résultats Immédiats Fort Potentiel Résultats Immédiats « Bons Élèves» « Bons Élèves» 0 500 1 000 0 % 10 % 20 % 30 % 40 % Magasin X Magasin Z Magasin Y Magasin A Magasin B 0 500 1 000 0 % 10 % 20 % 30 % 40 % Risque K€ rupture complète Fort Potentiel Rés. Moyen Terme Fort Potentiel Rés. immédiats « Bons Élèves » Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Les enjeux sont limités à un petit Les enjeux sont limités à un petit nombre de magasins nombre de magasins Magasins par CA non réalisé (Total = complète+partielle) 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 1 8 15 22 29 36 43 50 57 64 71 78 85 92 99 106 113 120 Hypermarchés Ca non réalisé 25% des 25% des pts pts de vents de vents = = 47% des Enjeux 47% des Enjeux Recherche des causes Recherche des causes (1) (1) Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur (Choix d’assortiment) Communication chef de rayon / chef de secteur Gestion références promotion / standard et nouveaux produits Gestion défaillante ou absence de réserve Fréquence et moment de réappro du linéaire (RH) Problème de livraison entrepôt Anticipation des pics de vente Développement d’un nouveau processus L’article fait-il toujours partie de la gamme gérée? L’article fait-il toujours partie de la gamme gérée? Prévisions inadaptées au contexte extérieur Capacité linéaire inadaptée à la rotation produit Système automatisé de réapprovisionnement (ex : paramétrage) S’agit-il d’une promotion ou d’un nouveau produit? S’agit-il d’une promotion ou d’un nouveau produit? L’article est-il présent en réserve? L’article est-il présent en réserve? Une commande a-t-elle été passée pour cet article? Une commande a-t-elle été passée pour cet article? Les prévisions de ventes sont-elles adaptées? Absence de produit en linéaire Problème synchronisation supply chain Fréquence des réapprovi- sionnements PdV / CdD Rupture industrielle La livraison est-elle en retard? La livraison est-elle en retard? Non Non Non Non Non Oui Oui Non Oui Oui Oui Oui Autres Colisage inadapté Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Recherche des causes Recherche des causes (2) (2) (Choix d’ assortiment) Communication chef de rayon / chef de secteur Gestion références promotion / standard et nouveaux produits Gestion défaillante ou absence de réserve Fréquence et moment de réappro du linéaire (RH) L’ article fait-il toujours partie de la gamme gérée ? Capacité linéaire inadaptée à la rotation produit S’ agit-il d’ une promotion ou d’ un nouveau produit ? L’ article est-il présent en réserve ? Absence de produit en linéaire Non Non Oui Oui Oui Colisage inadapté Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Recherche des causes Recherche des causes (3) (3) Problème de livraison entrepôt Anticipation des pics de vente Développement d’ un nouveau processus Prévisions inadaptées au contexte extérieur Système automatisé de réapprovisionnement (ex : paramétrage) Une commande a-t-elle été passée pour cet article ? Les prévisions de ventes sont-elles adaptées ? Problème synchronisation supply chain Fréquence des réapprovi- sionnements PdV / CdD Rupture industrielle La livraison est-elle en retard? Non Non Oui Oui Non Autres Actions correctives : exemples … Actions correctives : exemples … ? Tenir compte des ventes dans les schémas de réapprovisionnement ? Vérifier délai et horaire commande livraison PdV / entrepôt vs entrepôt / usine ? Etablir un tableau de bord des taux de service en entrée de l’ entrepôt distributeur et en entrée point de vente ? Valider la pertinence des paramétrages du calcul de réapprovisionnement automatisé ? Optimiser colisage selon les rotations / formats PdV et les coûts ? Vérifier le chaînage des codes produits « promo / standard » Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Exemples de solutions collaboratives Exemples de solutions collaboratives ? GPA / GPA point de vente ? CPFR (Plan, prévisions et approvisionnements concertés) ? Actions de collaboration ponctuelles Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Matières premières et conditionnements Industriel Logistique du distributeur Point de vente Consommateurs GPA / GPA point de vente GPA / GPA point de vente Matières premières et conditionnements Industriel Logistique du distributeur Point de vente Consommateurs ? Sur le fond de rayon Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur La Gestion Partagée des La Gestion Partagée des Approvisionnements Approvisionnements ? Pratique logistique ECR permettant de passer d’ un flux poussé de l’ usine au magasin dans la chaîne d’ approvisionnement à un flux tiré par la demande consommateur ? Sur la base des informations communiquées par le distributeur (stocks, sorties entrepôts, … ), l’ industriel propose le réapprovisionnement en temps et en quantités ? Voir atelier « Optimisation logistique » Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Les prévisions concertées et le CPFR Les prévisions concertées et le CPFR Matières premières et conditionnements Industriel Logistique du distributeur Point de vente Consommateurs ? Sur la promotion et les évènements Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Prévisions concertées des promotions Prévisions concertées des promotions Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Prévision producteur Commande magasin Livré au CdD Vendu Indice de quantité par rapport à la quantité livrée par le distributeur Indice (Base 100 = quantité livrée) Invendus pendant opération Dysfonction - nements Prévisions concertées des promotions Prévisions concertées des promotions Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Prévision producteur Commande magasin Livré au CdD Vendu Indice de quantité par rapport à la quantité prévue par le producteur Indice (Base 100 = quantité prévue) Reliquat chez producteur Ruptures Accord de collaboration PCC Calendrier d'événement partagé Accord de collaboration CPFR Plan commercial commun Prévisions concertées 3 2 1 4 ou o u Approvisionnement DISTRIBUTEUR INDUSTRIEL Les quatre étapes clés du CPFR Les quatre étapes clés du CPFR Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur Actions de collaboration ponctuelles Actions de collaboration ponctuelles Matières premières et conditionnements Industriel Logistique du distributeur Point uploads/Marketing/ 62-analyse-des-causes-de-ruptures.pdf