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INSTITUT MANAGEMENT DE BRAZZAVILLE (IMB) BRAZZAVILLE, REPUBLIQUE DU CONGO RESTA

INSTITUT MANAGEMENT DE BRAZZAVILLE (IMB) BRAZZAVILLE, REPUBLIQUE DU CONGO RESTAURANT-ECOLE BRAZZALLIA Rapport de stage en vue l’obtention de la note de stage (BTS 1) En Comptabilité Gestion Financière (C.G.F.) Stage effectué du 05 avril au 30 avril 2019 Thème : Organisation Comptable au sein de BRAZZALLIA Présenté et soutenu par : Ruben Michée NDOUKOU IPO Licence 1 IMB Juin 2019 Année scolaire 2018-2019 DEDICACES Je dédie ce travail à mes très chers parents Innocent NDOUKOU IPO et Marguerite NKAMA pour tous les sacrifices énormes qu’ils ont faits pour moi. REMERCIEMENTS Au terme de notre stage pratique sanctionnant ma première année à l’Institut Management de Brazzaville (IMB), il parait opportun d’adresser mes vifs sincères remerciements à :  M. Sylvain, Le Directeur Général de l’Institut Management de Brazzaville (IMB) pour l’organisation du stage ;  M. Geoffrey GOUARI, Chef de la scolarité pour le suivi de ce rapport de stage ;  M. Sévérin NGAKOSSO, Docteur en français à l’Université Marien NGOUABI pour avoir disposé de son temps pour la relecture de ce rapport de stage ;  M. Maurice, chef cuisinier du restaurant-école BRAZZALLIA pour son accueil au sein du restaurant ainsi que ses directives tout au long de ce stage ;  Toute l’équipe du restaurant-école BRAZZALIA ;  Tout le personnel enseignant et administratif de l’IMB ;  Tous les étudiants de ma promotion particulièrement Gabriel LAMA, Ruth MOUAZALOLO, Falonne MOUANDA et Maeva qui ont largement collaboré et contribué à ce stage ;  Tous les étudiants de Licence 3 qui ont contribués à ce stage ;  Toute ma famille. Ceci est l’expression de ma reconnaissance envers votre participation à la réalisation de ce stage ainsi que de ce rapport. LISTES DES SIGLES ET ABREVIATIONS SOMMAIRE INTRODUCTION CHAPITRE 1 : Notions et concepts théoriques générales sur l’organisation comptable Section 1 : Étude de fonctionnement de l’entreprise et du service comptable Section 2 : Approche théorique de l’organisation comptable et ses fondements Section 3 : Organisation comptable dans une entreprise en générale CHAPITRE 2 : Présentation et l’organisation comptable de BRAZZALLIA Section 1 : Présentation du lieu de stage Section 2 : L’organisation comptable au sein Restaurant-École BRAZZALLIA CHAPITRE 3 : Remarques et suggestions Section 1 : Critiques  À l’endroit de l’IMB  À l’endroit du restaurant BRAZZALLIA Section 2 : Suggestions  À l’endroit de l’IMB  À l’endroit du restaurant BRAZZALLIA CONCLUSION BIBLIOGRAPHIE ANNEXES INTRODUCTION GENERALE L’entreprise est une entité de production qui vend ses produits sur un marché. Elle produit donc des biens et services marchands. Elle est caractérisée par les mouvements des entrées et des sorties. Toutes les opérations effectuées par celle-ci engendrent des bénéfices ou des pertes. À ce jour, il existe plusieurs variétés d’entreprises de la toute petite entreprise à la plus grande. Mais elle est catégorisée en quatre (04) grandes parties à savoir les entreprises de production, de distribution et celui des prestations de service. À cela, au cœur de toute entreprise figure un élément indispensable qui détermine la santé de celle-ci. Tout comme un bilan du cœur est précieux pour un être humain car il détermine largement l’état de la personne, l’entreprise quant à elle dispose aussi d’un cœur qui détermine son état, sa valeur et cela n’est possible que grâce à la Comptabilité. La comptabilité est définie comme la technique qui consiste à enregistrer dans des livres, sur base de documents, les opérations effectuées, en tant que commerçant, dans le but de connaître son patrimoine et son résultat. Ainsi, celle-ci permet à une entreprise de pouvoir déterminer son état de santé qui est appelé état financier. Cependant, pour son fonctionnement et efficacité, il faut une certaine coordination des éléments qui le constituent et cela grâce à une chose selon laquelle une entreprise devrait prendre en considération, une disposition pour mieux connaitre le fonctionnement de son état : il s’agit de l’organisation comptable qui l’ensemble des procédures administratives comptables mise en place par l’entreprise pour satisfaire aux exigences de régularité, de sincérité. Le manque d’organisation dans un travail donné est voué à l’échec. De même, toute entreprise devrait déterminer ou mettre en place une organisation comptable selon le fonctionnement de son entreprise. Ainsi, qu’entendons-nous par organisation Comptable ? Quels sont les éléments qui le constituent ? Ceci est la raison ou dirai-je le pilier de notre sujet qui identifiera l’organisation comptable au sein de l’entreprise BRAZZALLIA. Cependant, nous ne pouvons parler de l’organisation comptable sans pour autant au préalable connaitre ce que c’est que la Comptabilité. À cela, le premier chapitre de notre sujet, seras consacré aux notions et concepts théoriques générales sur l’organisation comptable. Ensuite, le deuxième chapitre de notre sujet sera consacré à l’organisation Comptable de BRAZZALLIA. Pour cela, nous parlerons de même avant tout de ce qui est BRAZZALLIA afin d’entamer le vif du sujet. Et enfin, le troisième chapitre sera consacré aux remarques et suggestions. Au regard de ce qui précède, ce rapport s’articule autour de trois chapitres :  Le premier chapitre porte sur les notions et concepts théoriques générales sur l’organisation comptable ;  Le deuxième chapitre concerne la présentation et l’organisation comptable de BRAZZALLIA ;  Et enfin le troisième chapitre porte sur les remarques et suggestions. CHAPITRE 1 : Notions et concepts théoriques générales sur l’organisation comptable La comptabilité générale permette à une entreprise de pouvoir avoir des enregistrements donnés financières des mouvements effectués dans une entreprise. Elle est une aide pour le gestionnaire de l’entreprise car elle présente des données ou informations indispensable. La comptabilité quant à elle, dépend d’une bonne organisation comptable répondant à des exigences obligations obligatoires sur la tenue de la comptabilité d’une entreprise en partant du bilan d’ouverture au travaux de fin d’exercice. C’est ainsi que dans cette partie, nous parlerons d’une façon généralisée Section 1 : Étude de fonctionnement de l’entreprise et du service comptable 1.1. Notions de l’entreprise L’entreprise est définie comme. Elle dispose à trois principaux rôles à savoir : économique, financier et social. Elle a pour objectifs la réalisation des bénéfices. 1.2. Notions de la comptabilité Au début du XXe siècle, Henri Fayol1, qui fut l'un des premiers auteurs à réfléchir systématiquement à l'organisation des entreprises, a cherché à définir les fonctions essentielles à leur gouvernement. II en distingue six : - la fonction administrative, chargée de coordonner l'ensemble des activités et, pour ce faire d'établir le programme d'action, c'est-à-dire de déterminer les objectifs à atteindre et moyens d'y parvenir, et d'en contrôler l’exécution ; - la fonction financière, chargée d'arrêter les besoins en capitaux à long, moyen et court terme, et de rechercher les moyens de les satisfaire ; - la fonction comptable, que Fayol qualifie « d'organe de vision » de l'entreprise, et qui est chargée d'enregistrer, classer, synthétiser les informations nécessaires à sa marche ; - la fonction technique, chargée de la production des biens et des services, et en même temps de sa prévision, de sa programmation et de son contrôle ; - la fonction commerciale, chargée d'écouler les produits et de mettre en œuvre dans ce but l'organisation et les techniques nécessaires ; 1 Henri FAYOL, Administration générale et industrielle, Paris, Dunod, éd. 1979. La première édition date de 1916 - la fonction de sécurité, chargée de veiller à la sauvegarde des hommes et des choses (hygiène, surveillance, prévention des accidents...). L'énumération d'Henri Fayol, le classement de la comptabilité parmi les principales fonctions de l'entreprise, font clairement ressortir que cette technique de traitement de l'information quantitative constitue un outil de connaissance essentiel, au service de la direction. Ainsi donc, La comptabilité est définie comme « la science qui a pour but l’enregistrement2 en unité monétaires des mouvements des valeurs économiques, en vue de faciliter la conduite des affaires financiers, industriels et commerciales, par la mise à disposition du public d’une information fiable et pertinente »3. Celle- ci est née généralement de la remise en cause de la perfection de l’information sur les marchés. Ainsi, elle est soumise par un système comptable en sigle SYSCO qui est l’ensemble des dispositions qui conditionnent la technique comptable applicable aux entreprises ; plus précisément, les documents comptables qui doivent être tenus, l’organisation et les procédures comptables, les principes comptables, les règles d’évaluation et de la détermination du résultat, les états financiers, etc. La comptabilité a plusieurs objectifs à savoir :  informer les actionnaires et les investisseurs potentiels sur son état de santé, sur ses performances et sur les attendus de la politique de distribution de dividendes,  de rassurer les prêteurs sur sa solvabilité, c'est à dire sa capacité à rembourser ses dettes,  de rassurer clients et fournisseurs sur la continuité de son existence et sur sa solvabilité,  d'informer les salariés sur son état de santé,  de permettre à des acheteurs éventuels d'évaluer sa valeur et sa rentabilité,  de justifier auprès du Fisc le calcul de l'impôt sur les bénéfices. À cela, elle est ainsi intégrée comme une branche de droit du fait qu’elle est obligatoire pour toutes les entreprises d’en posséder. Elle ne devrait être uploads/Management/ 02-rapport-de-stage-au-sein-du-restaurant-brazzallia-1-pdf.pdf