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Licence 3 AES-AGO : LOGISTIQUE ET ACHATS Daouda DIALLO daouda.diallo@univ-st-et

Licence 3 AES-AGO : LOGISTIQUE ET ACHATS Daouda DIALLO daouda.diallo@univ-st-etienne.fr Objectif du module Connaître les différents concepts de la logistique et des achats Connaître les différents types et méthodes de gestion de stock Connaître les différents modes de réapprovisionnement Connaître le rôle des achats et logistique dans une entreprise Les modes de gestion des flux et leurs implications La gestion de la chaine logistique globale « supply chain » Initier une démarche d’amélioration stock /achats / appro 4H de CM 12H de TD et 4H de TP 1 note d’examen 1 note de projet ou CC Année universitaire 2021-2022 2 Plan général du cours Introduction générale Partie 1 : La gestion des stocks Partie 2 : les différents modes de réapprovisionnement Partie 3 : Les différents modes de gestion des flux en production Partie 4 : La gestion des achats Partie 5 : La logistique Partie 6 : La supply chain Année universitaire 2021-2022 3 INTRODUCTION GÉNÉRALE Logistique et Achats Année universitaire 2021-2022 Introduction générale Les différentes phases d’évolution de la logistique Concept apparu dans le contexte militaire au cours de la seconde guerre mondiale (1939-1945) La logistique signifie la mise en œuvre des moyens permettant le déplacement des unités Les deux métiers de base de la logistique sont donc la gestion des stocks de marchandises et d'armes puis leur transport Le Monde autour de nous a changé..... 1939’s 1975’s CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 1945’s 5 Introduction générale Les différentes phases d’évolution de la logistique Concept de la logistique a évolué depuis, avec les évolutions des marchés et des systèmes industriels Logistique = opérations nécessaires pour livrer des biens ou des services flux entre usines, entre lignes de production, entre stock de composants et ligne de production Flux d’informations Le Monde autour de nous change..... 1975’s CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD Aujourd’hui 6 Introduction générale La logistique : c’est quoi? La logistique a pour objet de satisfaire des demandes ou des commandes qui portent sur la gestion de matières (transport, emballage, stockage ..), et des flux d'informations associés (notion de traçabilité). Elle est en charge de la gestion des moyens qui permettent d'atteindre cet objectif (matériels, machines,...) et mobilise des ressources (humaines, financières,...) pour y parvenir. CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 7 Introduction générale De la logistique à la Chaîne Logistique globale La CL est un réseau d’installations qui assure les fonctions d’approvisionnement de matières premières, de transformation de ces matières en produits intermédiaires et en produits finis, et de distribution des produits finis aux clients. [Lee et Billington, 93] CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 8 Introduction générale De la logistique à la Chaîne Logistique globale La chaîne logistique est constituée de deux processus de base : (1) Processus de planification de la production et de gestion des stocks et, (2) Processus de distribution» [Bouchriha, 2002] CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 9 Planification de production et gestion de stock Processus de distribution LA GESTION DES STOCKS Définition Les principaux stocks et types de stock La valeur des stocks et les coûts associés La méthode Pareto et la classification ABC Les taux de rotation et taux de couverture La gestion des stocks Définition La gestion des stocks consiste à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités relatives à tous les stocks de matières gardés dans l’entreprise. CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 11 La gestion des stocks Les principaux stocks? Le stock de négoce : les stocks des commerçants (revente à profit d'articles sans valeur ajoutée de transformation par l'entreprise). Le stock de matières premières représente les principales matières nécessaires aux opérations de transformation de l’entreprise. Le stock de produits en cours de fabrication est constitué des matières premières ayant subi quelques étapes de transformation et de production. Le stock de produits finis représente les quantités de produits prêts à être livrés aux clients. Le stock entretien-réparation-opération (maintenance) est constitué des produits nécessaires à l’entretien de l’équipement et des lieux de travail, aux réparations des machines et aux opérations. CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 12 La gestion des stocks Différents types de stocks? Stock de sécurité : Ce qui est stocké pour faire face à l’incertitude. se prémunir de problèmes internes se prémunir d’une demande > ce qui est prévu se prémunir d’un retard de livraison Stocks de distribution (ou stock cyclique) : stock nécessaire afin de faire face à la demande entre deux ordres (d’approvisionnement, de fabrication,…). Stock d’anticipation (congés, grèves, augmentation de la demande..) ou stock saisonnier : Stock constitué afin d’anticiper une augmentation de la demande. CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 13 La gestion des stocks La valeur des stocks et les coûts associés? Valeur : – des matières premières – de la main d’œuvre – des composants, emballages + coût des m² de stockage – amortissement ou location des m² – chauffage + climatisation – régulation en humidité – Sécurisation (assurance, …) + coût des déplacements + coût de gestion (inventaires,…) CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 14 La gestion des stocks Les gains et pertes liées au stockage Gains liés au stockage Moins de ruptures Moins de commandes à gérer Moins de facturations Meilleurs prix Moins d'urgences Moins de risques Il faut rechercher un compromis Objectifs des stocks  Assurer le service au client  Rendre possible la livraison de suite  Se prémunir de l’incertitude (prévisions, demande,…)  Assurer la disponibilité de produits variés (couleurs, tailles,…)  Obtenir l’optimum en coûts d’achat CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 15 Pertes liées au stockage Argent non disponible Valeur ajoutée bloquée Encombrement Assurance Risque d’obsolescence Problème de gestion Manutention La gestion des stocks Fonctions liées à la gestion des stock? La gestion des stocks touche à trois fonctions de l’entreprise qui suivent des objectifs différents. 1. Fonction Achats : cherche à obtenir la réduction des coûts de passation de commande et le prix offert par l’achat en des grandes quantités 2. Fonction production : cherche à produire en grande série afin de profiter des économies d’échelle. 3. Fonction finance : vise à réduire au minimum le niveau de tous les stocks et en accélérer la rotation. Fonction marketing (commerciale) : cherche à obtenir le maximum de produits finis en stock pour servir rapidement la clientèle. CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 16 La gestion des stocks Conflit d’objectifs des fonctions : Recherche d’un compromis pour optimiser les coûts et les quantités de marchandises gérées (stock suffisant pour fonctionner a un coût minimal) CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 17 Achats Finance Commerce Production Si stock augmente Si stock diminue La gestion des stocks La méthode Pareto et la classification ABC : But : analyser les stocks selon leurs quantités / valeur faire ensuite une classification qui ressortira d’une part un segment d’articles à forte valeur et d’autre part un ou plusieurs segments à valeur plus faible appliquer des méthodes de gestion différentes à chacun des segments ou classes (type d’approvisionnements, limites de stocks, type d’inventaire, type de valorisation …) CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 18 La gestion des stocks La méthode Pareto et la classification ABC : La méthode de Pareto ou loi des 20/80 : D’après cette méthode, l’analyse des stocks consiste à rechercher les 20% des articles en nombre représentant 80% de la valeur totale du stock. La méthode ABC : La méthode ABC affine PARETO en proposant un découpage plus détaillé des stocks en fonction de leur valeur. Elle ressort donc trois segments ou classe selon les critères qui suivent :  Classe A : les 20% des articles qui représente environ 80% de la valeur totale du stock ;  Classe B : les 30% des articles suivants qui représentent environ 15% de la valeur totale du stock ;  Classe C : les 50% des articles restant qui représentent environ 5% de la valeur totale du stock. CAMPUS DE ROANNE Logistique et Achats Par DD 19 La gestion des stocks La méthode Pareto et la classification ABC : Exercice sur l’analyse ABC 1 - Classer les articles du stock par ABC 2 - Proposer des règles de gestion des stocks pour chaque catégorie Client Nuance Total tonnages Diamètre D ACIER 14 3 10 E ACIER 34 0,4 42 F ACIER 18 2 8 H ACIER 22 1 9 K ACIER 26 0,5 14 M ACIER 30 0,45 25 P ACIER 38 0,39 15 Q ACIER 46 0,18 10 T ALU 8 30 40 T ALU 12 18 25 T ACIER 42 0,25 15 U ALU 7 45 20 U ALU 14 9 20 V ALU 9 25 50 V ACIER 2 6 40 V ACIER 6 5 50 W ALU 10 22 30 X ACIER 1 214 20 X ALU 13 14 30 Y ALU 8 114 25 Z ALU 6 62 30 Z ALU 11 21 20 Z ACIER 10 4 30 La gestion des stocks uploads/Management/cours-logistique-des-achats.pdf