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0 MEMOIRE DE FIN D’ETUDE Fiabilisation de stock et l’amélioration de fonctionne

0 MEMOIRE DE FIN D’ETUDE Fiabilisation de stock et l’amélioration de fonctionnement du magasin Réalisé au sein de l’entreprise SOLSONA Du 01/03/2019 au 30/06/2019 Réalisé par : HARROUNI Mohamed Nour Année universitaire 2018/2019 1 2 Remerciements Tout d’abord, je remercie Monsieur EL HASNAOUY MOHAMED, PDG de la société SOLSONA de m’avoir accueilli au sein de sa société. Je tiens en premier lieu à remercier Monsieur MOHAMED BOUMAZAA mon encadrant professionnel au sein de la société SOLSONA où j’ai effectué mon fructueux stage, pour ses conseils et son aimable aides. Un grand merci à Madame LOTFANE Mariem, pour sa collaboration et ses conseils précieux durant toute la durée de ma présence au sein de Solsona. Je remercie chaleureusement notre professeur Monsieur MADJID YACINE Enseignant Expert en Transport et Logistique et Directeur du Master e-logistique Supplie Chain Durable pour son temps consacré à notre formation, et sa présence comme membre de jury pour la soutenance de mon mémoire. Sans oublier, bien sûr, de remercier le corps professoral de l’école Supérieure des sciences Techniques et de Management SUPTEM à Tanger et de L’UNIVERSITE DE VERSAILLES SAINT-QUENTIN-EN-YVELINES qui me doivent une fière chandelle de tout le savoir acquis tout au long de ma formation et de cette opportunité que j’ai eu pour mettre en valeur tous mes prérequis que j’ai pu avoir durant ma formation. Un grand merci pour mes parents, mes frères, et ma sœur, pour leur amour et leurs appuis inconditionnels. Sans vous, mes projets ne se seraient jamais réalisés. Finalement, je remercie toute personne qui m’a aidé et soutenu à réaliser ce projet et ce rapport du proche ou du loin. 3 Résumé Vu l’environnement actuel qui est très dynamique et qui impose aux entreprises d’imaginer de nouvelles pistes intelligentes pour relever leurs défis. La mise en place des processus efficaces de gestion de stock peuvent leur aider à se développer, rester rentables et accroître la satisfaction de leurs clients. Parlant du stock en parle automatiquement des entrepôts. Cet entrepôt qui est positionné sur la chaine logistique globale et joue un rôle déterminant en termes d’accélération et de fiabilisation des flux tant physique qu’informationnel. Il apparaît à ce titre comme un outil stratégique au sein de la chaîne logistique de l’entreprise à travers le rôle régulateur qu’il joue dans la supply chain en termes de maîtrise des flux et des délais. Mais, la reconnaissance de ce rôle stratégique a évolué dans le temps. Par le passé, une « approche traditionnelle » considérait l’entrepôt comme des simples lieux d’entreposage et de manutention de marchandises sans valeur ajoutée où les produits devraient rester le moins longtemps possibles. Aujourd’hui, une « vision systémique » de l’entrepôt permet de mettre en évidence le fait que son action a un impact qui règne sur la performance globale de l’entreprise. C’est sur la base de cette vision que ce projet de fin d’étude s’inscrit, il est effectué au sein de la Société SOLSONA CASABLANCA, et il a pour objectif « La fiabilisation de stock, la restructuration et l’amélioration d’entrepôt ». Ce projet a permis de mettre en évidence certains problèmes existants dans la gestion des stocks et la gestion du dépôt de la société. Donc on a fait appel à des méthodes et des outils d’analyse pour détecter les problèmes, puis nous avons mesuré et analysé les résultats obtenus pour pouvoir mettre en place les solutions les plus adaptés à notre cas. Parmi les solutions qui ont été mises en place on a la programmation des inventaires pour avoir une vision sur la marchandise existante en stock et la fiabilisée par rapport à ce qu’on a sur système SAP, et la définition des seuils minimums et maximums pour les quantités de marchandise en stock et qui peuvent être un indicateur déclencheur de nouvelle commandes comme il évite à la société le fait de tomber dans le cas des ruptures de stock le moment de la préparation des commende. Ce qui nous garantit une bonne maîtrise de gestion de stock et d’entrepôt. Mots clés : entrepôts, stocks, gestion de stocks, rupture de marchandise, chaine logistique. 4 Abstrait Given the current environment that is very dynamic and requires companies to imagine new smart leads to meet their challenges. Implementing effective inventory management processes can help them grow, remain profitable and increase customer satisfaction. Speaking of the stock speaks automatically about warehouses. This warehouse is positioned on the global logistics chain and plays a decisive role in terms of acceleration and reliability of both physical and informational flows. As such, it appears as a strategic tool within the company's supply chain through the regulatory role it plays in the supply chain in terms of controlling flows and deadlines. However, the recognition of this strategic role has evolved over time. In the past, a "traditional approach" viewed the warehouse as mere storage and handling of non-value-added goods where products should be kept as short as possible. Today, a "systemic vision" of the warehouse makes it possible to highlight the fact that its action has an impact that reigns on the overall performance of the company. It is on the basics of this vision that this end-of-study project is part of the SOLSONA CASABLANCA Company, and its objective is "The reliability of stock, the restructuring and the improvement of 'warehouse'. This project highlighted some existing issues in the inventory management and repository management of the company. Therefore, we used methods and tools of analysis to detect the problems, and then we measured and analyzed the results obtained to be able to put in place the solutions most adapted to our case. Among the solutions that have been putted in place is the programming of the inventories, to have a vision on the existing merchandise in stock and the reliability compared to what one has on SAP system. Moreover, the definition of the minimum and maximum thresholds for the quantities of merchandise in stock, and which can be an indicator triggering new orders as it avoids the company falling into the case of stock outs at the time of the preparation of the orders. This guarantees us a good management of stock and warehouse management. Key words: warehouses, stocks, inventory management, goods breakage, supply chain. 5 Mots clés - TPS : Toyota Production System - OST : Organisation scientifique du travail - IMPV: International Motor Vehicle Program - SMED : Single Minute Exchange of Die - OTED : One Touch Exchange of Die ou le changement de matrice en touchant une seule fois la machine. - NOTED : No Touch Exchange of Die - MUDA : Les gaspillages - MU : sans valeur - DA : charge lourde - SMED : changement rapide d’outillage - BL : bon de livraison - NVA : Non-valeur ajoutée 6 Introduction générale Aujourd’hui, la progression d’une entreprise devient difficile notamment à cause de la concurrence importante entre les firmes d’un même marché. L’Entreprise est une entité économique financièrement indépendante réunissant des moyens de production en vue de créer des biens et services pour la satisfaction de sa clientèle et la réalisation d’un profit. Sa croissance passe par une organisation établie sur des bases bien définies et des objectifs clairement fixés, tenant compte de son environnement et de la gestion rigoureuse de ses différentes fonctions. L’une de ses principales fonctions est la fonction APPROVISIONNEMENT. Elle regroupe les opérations d’achat et de stockage des produits et permet à l’entreprise d’avoir une bonne politique de gestion des achats, lui assurant des produits à moindre coût et de bonne qualité. Ceci est possible grâce à une gestion conséquente des stocks qui suppose l’existence continue des produits en stock pour la satisfaction de la clientèle. Quelle que soit son activité, sa taille et son organisation, l’entreprise a toujours des stocks à gérer. A en croire Thierry LAVALLEE, les stocks peuvent représenter 20 à 60% des actifs de l’entreprise. Ils engendrent un besoin important d’investissement et immobilisent la trésorerie qui pourrait être consacrée au développement d’activités rentables pour l’entreprise. Il s’avère donc impérieux que les chefs d’entreprise mettent en place une meilleure organisation pour une bonne gestion de leurs stocks. Mais malheureusement, l’ignorance ou l’incompétence des gérants délégués à la gestion des stocks conduit à une mauvaise gestion des stocks. SOLSONA n’est pas en marge de ces difficultés liées à la gestion des stocks. Vu l’importance de son stock, il nous est arrivé à l’esprit de porter notre analyse sur le thème : « La fiabilisation du stock et l’amélioration du fonctionnement du magasin » La première partie théorique est subdivisée en deux chapitres : 7 Le premier chapitre porte sur la définition des concepts de Lean management, ses méthodes et ses principes. Le deuxième chapitre est consacré à la présentation des 8 sources de gaspillages. La deuxième partie pratique et répartie en 2 chapitres : Le premier chapitre comprend une description de la société SOLSONA, son historique, ses activités et ses services. Le deuxième chapitre sera dédié aux Diagnostic d’entreprise SOLSONA, plan d’action et recommandations. 8 SOMMAIRE Remerciements………………………………………………………………………………....2 Résumé………………………………………………………………………………………....3 Abstrait………………………………………………………………………………………....4 Mots clés…………………………………………………………………………………….....5 uploads/Management/ rapport-final 15 .pdf