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ROYAUME DU MAROC ************************ MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA P

ROYAUME DU MAROC ************************ MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME **************************************************** DIRECTION DE L’ENSEIGEMENT DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE **************************************************************** INSTITUT PRINCE SIDI MOHAMMED DES TECHNICIENS SPECIALISES EN GESTION ET COMMERCE AGRICOLES – MOHAMMEDIA RAPPORT DE STAGE PHASE 1 Module 11 : ANALYSE DU SYSTEME DE PRODUCTION VEGETALE OPTION : GESTION D’ENTREPRISE AGRICOLES CLASSE : 1ère ANNEE T.S REGION : SOUSS MASSA ACTIVITE PRINCIPALE : Maraîchage PERIODE : DU 09/01/2017 AU 18/02/2017 Réalisée par : OUZENNOU Aziza Année de formation : 2016/2017 Remerciements Au terme de ce modeste travail, je tiens à remercier infiniment mon encadrant Mr Mhaidrat Lahcen Technicien de culture de m’avoir permis de mener à bien mon stage sur les maraîchages (culture hors-sol de la tomate cerise) dans le cadre du stage de 1ère année de technicien spécialisé en Gestion des Entreprises Agricoles. Mes remerciements les plus sincères à Mr El Idrissi Abdel Hakim Gérant de l’exploitation de m’avoir accueillie dans l’exploitation DUROC 14 durant ma période de stage. Mes reconnaissances vont également à tout le personnel de la ferme pour leurs aides et leurs soutiens. Je tiens à remercier très vivement toute l’équipe pédagogique de l’institut Prince Sidi Mohammed des techniciens spécialisés en gestion et commerce agricoles et en particulier mon encadrant de stage Mr El Arfaoui Aziz pour ces conseils constructifs et pour l’intérêt qu’il a porté au déroulement de mon stage. Sans oublier de remercier toute personne ayant participé de près ou de loin à la réalisation de ce travail. Qu’elle trouve ici l’expression de ma vive gratitude. SOMMAIRE Introduction………………………………………………………….1 I. Présentation de la région Chtouka Ait Baha…………………….2 1. Situation géographique……………………………………………….2 2. Données pédoclimatiques…………………………………………….2 II. L’entreprise agricole et son environnement……………………….3 1. Environnement de l’entreprise………………………………………3 2. Caractéristiques de l’entreprise……………………………………..3 2.1. Identification de l’entreprise…………………………………………….3 2.2. Plan parcellaire……………………………………………………...........4 2.3. Historique…………………………………………………………………4 2.4. Superficies occupées……………………………………………………...5 2.5. Ressources en eau………………………………………………………...5 2.6. Occupation du sol………………………………………………………...5 2.7. Personnel de l’entreprise………………………………………………...6 2.8. Organigramme……………………………………………………………7 2.9. Installations et équipements de l’entreprise…………………………….8 2.9.1. Installations (bâtiments, ateliers, serres, tunnel,…)…………………8 2.9.2. Equipement…………………………………………………………….8 2.10. Activités de l’entreprise……………………………………………………10 III. Caractéristiques botaniques de la tomate……………………….11 1. Taxonomie de la tomate…………………………………………….11 2. Description botanique……………………………………………..11 3. Exigences pédoclimatiques…………………………………………12 4. Stades de la fructification…………………………………………..13 IV. Conduite technique de la culture tomate cerise hors sol…….14 1. Préparation de sol……………………………………………………14 1.1. Aménagement de la serre………………………………………………..14 1.2. Nivellement………………………………………………………………14 1.3. Mesure de la pente………………………………………………………15 1.4. Traçage et confection des billons………………………………………15 1.5. Paillage du substrat……………………………………………………..15 2. Installation du substrat……………………………………………...15 3. Installation de système d’irrigation…………………………………16 4. Installation des points de contrôle de drainage…………………….17 5. Pépinière………………………………………………………………17 6. Plantation……………………………………………………………18 7. Les opérations d’entretien……………………………………………20 7.1. Palissage…………………………………………………………………20 7.2. Ébourgeonnage…………………………………………………………21 7.3. Effeuillage……………………………………………………………….22 7.4. Pollinisation……………………………………………………………...22 7.5. Couchage………………………………………………………………...23 7.6. Maîtrise du climat…………………………………………………….....23 7.7. Désherbage et nettoyage………………………………………………...24 8. Fertigation…………………………………………………………………..24 9. Irrigation…………………………………………………………………...26 10. Production des cultures…………………………………………………...29 10.1. Pourriture grise………………………………………………………………..29 10.2. Les maladies virales: TYLCV (tomato yellow leaf curl virus)………………30 10.3. Maladies bactériennes : Chancre bactérien de la tomate…………………...31 10.4. Les ravageurs : Tuta absoulta…………………………………………………32 10.5. Les carences rencontrées……………………………………………………...34 10.6. Eclatement des fruits…………………………………………………………..36 10.7. Phytotoxicité …………………………………………………………………..36 10.8. Liste des traitements phytosanitaires et des doses appliquées……………..37 10.9. Observation post-traitement………………………………………………….38 11. Récolte…………………………………………………………………..39 V. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail………………...41 VI. Analyse du système de production végétale………………….43 VII. Le contexte de travail d’un technicien spécialisé……………44 Conclusion…………………………………………………………..45 Annexe………………………………………………………………46 Liste des photographies Photo 1 : Support du substrat...……………………………………………………………………..15 Photo 2 : Sac de fibre de coco………………………………………………………………………..16 Photo 3 : Système d’irrigation……………………………………………………………………….17 Photo 4 : point de contrôle de drainage……………………………………………………………..17 Photo 5 : plateaux de pépinière……………………………………………………………………18 Photo 6 : variété Génio…………………………………………………………………….................19 Photo 7 : variété Code 1-287………………………………………………………………………....19 Photo 8 : plante avant palissage……………………………………………………………………...21 Photo 9 : plante après palissage...........................................................................................................21 Photo 10 : Opération d’effeuillage…………………………………………………………………..22 Photo 11 : Ruches des bourdons……………………………………………………………………..23 Photo 12 : Fleur pollinie par bourdon………………………………………………………………23 Photo 13 : Sondes de pH et conductimètre………………………………………………………….25 Photo 14 : Station météo automatique………………………………………………………………27 Photo 15 : Mesure de la température entre la feuille artificielle et la feuille de tomate………….28 Photo 16 : Produit de badigeonnage……………………………………………………………….. 30 Photo 17 : Botrytis sur la tige………………………………………………………………………..30 Photo 18: Botrytis sur le fruit ………………………………………………………………………30 Photo 19 : TYLCV au stade jeune…………………………………………………………………..30 Photo 20 : Bonde et plaque jaune……………………………………………………………………31 Photo 21 : Chancre bactérien au stade jeune……………………………………………………..32 Photo 22 : Foyer de chancre bactérien………………………………………………………………32 Photo 23 : Dégât de Tuta absoulta sur les feuilles………………………………………………..33 Photo 24 : piège à l’eau………………………………………………………………………………34 Photo 25 : piège de delta………………………………………………………………………….......34 Photo 25: Jaunissement des feuilles dû à une carence en fer………………………………………35 Photo 26 : Coloration violet sur les feuilles………………………………………………………....35 Photo 27 : Fruit de tomate cerise éclatée……………………………………………………………36 Photo 28 : Phytotoxicité observée sur des plantes de tomate………………………………………36 Photo 29 : Seau de récolte……………………………………………………………………………40 Photo 30: Caisses de récolte…………………………………………………………………………40 Liste des figures Figure 1 : Organigramme de l’exploitation…………………………………………………………..7 Figure 2 : Pourcentage de chaque variété au secteur A…………………………………………....19 Liste des tableaux Tableau 1 : identification de l’entreprise………………………………………………………….….4 Tableau 2 : Ressources en eau………………………………………………………………………...5 Tableau 3 : Classification des parcelles………………………………………………………………5 Tableau 4 : Répartition de la main d’œuvre au sein de l’exploitation……………………………...6 Tableau 5 : Les différentes installations de l’exploitation…………………………………………...8 Tableau 6 : Gros et petit matériel………………………………………………………………..........8 Tableau 7 : Activités de production………………………………………………………................10 Tableau 8 : Compatibilité des engrais…………………………………………………….................25 Tableau 9 : Composition des engrais utilisés……………………………………………..................26 Introduction Dans le cadre de notre formation « technicien spécialisé en Gestion des entreprises agricoles », mon stage de 1ère année a eu lieu dans l’exploitation agricole DUROC 14, qui fait partie du domaine " DUROC " et qui se spécialise dans la culture de la tomate cerise. La région de Souss Massa est la première zone de production maraîchère au Maroc. Elle représente un vaste domaine bien équipé, en effet, et en plus de la disponibilité d’un climat favorable, cette région dispose d’un périmètre irrigué (Barrage Youssef Ben Tachafine), et d’une infrastructure routière facilitant le transport des marchandises, aussi la présence des usines de transformation et unités d’exportation joue un rôle primordial en ce qui concerne le conditionnement, l’emballage et l’entretien. Enfin, l’existence d’une main d’œuvre importante assure un travail permanent et continu durant les campagnes et le long de toute l’année. La production de la région Souss-Massa a connu une augmentation ces dernières années grâce au développement et à la modernisation du domaine agricole, elle a compris surtout les cultures fruitières et les légumes (maraîchage) destinés à l’exportation, et dont la tomate occupe une grande partie. En effet, la culture de tomate joue un rôle important au niveau économique (la rentabilité et les gains), et même social (offre de travail de la main d’œuvre), ainsi, elle figure dans la liste des plus importantes cultures pratiquées dans la région. Ce stage m’a permis d’assister à une période très importante dans le cycle de la production de la tomate cerise en hors sol, j’étais confrontée aux différents problèmes de production ainsi qu’à l’importance de la gestion dans toute activité agricole. Il m’a permis aussi de bien maîtriser la pratique de quelques techniques culturales effectuées pour la culture de la tomate cerise. I. Présentation de la région Chtouka Ait Baha 1. Situation géographique La région de Chtouka Ait Baha s’étend sur une superficie de 3523 km² et se situe à 25 km de la ville d’Agadir, elle est limitée au Nord par la préfecture d’Inzegane-Ait Melloul, à l’Ouest par l’océan atlantique, à l’Est par le cercle de Biougra et au Sud par la province de Tiznit. Cette région se présente sous forme de cuvette ouverte sur l’océan atlantique. Elle dispose d'une façade maritime de 42 km. Mon stage s’est déroulé au niveau de la commune rurale de Had Belfaa loin de la ville d’Agadir par 50 km. Elle est délimitée au Nord par la commune rurale de Sidi Bibi, au Sud par le cercle de Massa, à l’Est par la commune rurale Ait Amira et à l’Ouest par l’océan atlantique. 2. Données pédoclimatiques Le climat est de type semi-aride, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux (influence océanique). Les températures moyennes oscillent entre 11,5 et 25°C. Les précipitations annuelles sont caractérisées par la faiblesse et l’inégale répartition (170mm en moyenne), la durée d’ensoleillement est de l’ordre de 3100h/an soit donc 8,5 h/j. Température : Les températures moyennes oscillent entre 11,5 et 25°C, la moyenne des températures minimales est de 8°C, le mois le plus froid est janvier. La moyenne de températures maximales est de 26°C, les mois les plus chauds sont août et septembre. Pluviométrie : La pluviométrie annuelle varie entre 150 et 200mm, elle est faible et irrégulière dans l’espace et dans le temps. La pluie s’étend sur d’Octobre à Avril, avec un maximum en Janvier. Hygrométrie : L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus secs "Chergui" et 86% dans les jours les plus humides. En général il y a une variation importante d'humidité entre le jour et la nuit. Vents : La région subit deux types de vents : les vents nord-ouest adoucissant et mettant ainsi la bande côtière à l’abri des gelées. Les vents du Sud-Est (Chergui) qui sont accompagnés d’une augmentation de température et une baisse importante d’hygrométrie. Insolation : L’insolation est très importante avec 3100 h/an comme moyenne. Sol : Le sol est d’une texture légère et sablonneuse, avec une densité apparente de 1,5 g/cm3 et un pH basique. uploads/Management/ rapport-de-tomate-1.pdf