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Institut des Hautes Etudes de Management Réalisé par : El Kadiri Fatima Ezzahra

Institut des Hautes Etudes de Management Réalisé par : El Kadiri Fatima Ezzahra Encadré par : Benmekhlouf Amine Stage effectué au sein de : Nestlé Maroc SA Supervisé par : Lakraa Aziz Année Universitaire : 2006-2007 Rapport de stage Nestlé Maroc 1 Je dédie ce rapport de stage : A mes très chers parents A mes sœurs A mes amis (es) « Et a tous ceux et celles qui veillent à ce que j’ai une bonne Carrière, je les remercie pour leur soutien que je n’oublierai jamais ». FATIMA EZZAHRA EL KADIRI Rapport de stage Nestlé Maroc 2 Ce rapport est bien le fruit d’une vaste contribution et ce serait injuste de l’entamer sans avoir rendu aux gens qui, grâce a eux il a été fait. Ce qui leur revient de droit. C’est pour cette raison que je tiens d’abord à présenter mes remerciements les plus distingués et mes profonds respects à la direction de Nestlé fabrique d’El Jadida au nom de son directeur M.BERNARD BOINOT. Mes remerciements et mes reconnaissances les plus sincères s’adressent également à mon superviseur M.AZIZ LAKRAA. Aussi j’exprime toute ma gratitude à :  M.ABDELHAK TELLAT  M.SOULIMAN NOCEIR  M.NOURREDINE BORROJ De même j’exprime mes remerciements les plus vifs à tout le personnel de Nestlé Maroc de la fabrique d’El Jadida pour leur soutien tout au long du stage. Remercier aussi mon encadrant M.AMINE BENMEKHLOUF, professeur d’informatique à HEM Casablanca pour son aide, ses explications appréciables et pour l’élaboration de ce rapport. Je remercie infiniment tout le corps professoral et administratif de HEM pour leur soutien précieux et leur contribution encourageante en menant à terme ce travail, je souhaite également que ce projet leur donne satisfaction. Cette expérience professionnelle a été pour moi d’un très grand apport, aussi bien sur le plan pratique que théorique. Elle a aussi été l’occasion, de nouer de nouvelles relations. Rapport de stage Nestlé Maroc 3 Introduction………………………………………………………………….....5 - Première partie : Présentation et organisation de l’entreprise. A / NESTLE DANS LE MONDE : 1- Les principales marques de Nestlé……………………………………….8 2- Dates marquantes dans le cursus de Nestlé ……………………………...9 B / NESTLE AU MAROC : 1- Implantation de Nestlé au Maroc…………………….………………….10 2- La fabrique d’el Jadida…………………………………………………..11 3- Les produits Nestlé fabriqués à el Jadida………………………………..11 4- Fiche technique de la fabrique…………………………………………..12 C/ ORGANISATION DE L’ENTREPRISE : 1- Organigramme de l’entreprise…………………………………………...13 2- Les services……………………………………………………………...14 3- Les départements…………………………………………………….......16 - Deuxième partie : Présentation et organisation de la chaine de production A / PRESENTATION DES FILIERES : 1- La filière lait/céréales…………………………………………………...23 2- La filière café…………………………………………………………....25 3- La filière culinaire……………………………………………………….27 4- Clés de succès…………………………………………………………...29 B/LA MAIN D’ŒUVRE DE LA CHAINE DE PRODUCTION : 1-Nature de la main d’œuvre……………………………………...................31 2-Organisation du travail………………. ..………………………………….31 3-Equipes…………………………………………………………………….31 4-Horaires…………………………………………………………………....31 5-Conditions de travail………………………………………………………31 Rapport de stage Nestlé Maroc 4 Conclusion………………………………………………………….................32 A la fin du premier semestre de la 1ére année, tout étudiant de l’Institut des Hautes Etudes de Management (HEM), est appelé a réaliser un stage « ouvrier ». Cette période d’activité et d’observation au sein d’une entreprise vise à introduire l’étudiant dans le milieu professionnel et à le familiariser avec l’environnement économique. En effet, la simple accumulation de connaissances théoriques n’est pas suffisante, elle ne permet pas à l’étudiant d’être complètement opérationnel, une fois qu’il intègre la vie professionnelle. Une confrontation à la réalité de l’entreprise s’avère nécessaire pour mettre en pratique le savoir acquis par voie académique, l’ajuster et l’adapter à la réalité de l’environnement économique. C’est donc dans le souci de compléter la formation de ses étudiants que HEM a programmé un stage ouvrier à la fin du premier semestre. Le stage a durée un mois (de 5 à 31 mars 2007), il a eu lieu dans une entreprise industrielle multinationale au Maroc. En vue de pratiquer les connaissances théoriques, j’ai choisi d’effectuer mon stage à la société Nestlé Maroc SA, d’abord pour la place qu’elle occupe (premier groupe agroalimentaire mondial), ensuite pour le rôle qu’elle a joué et qu’elle joue pour la bonne nutrition des nourrissons. Les objectifs recherchés à travers ce stage sont de prendre contact avec le secteur du agroalimentaire, identifier le fonctionnement des différentes services de la société et d’acquérir quelques techniques de base utilisées par les sociétés exportatrices. Ainsi pour bien exposer l’activité de l’entreprise, j’ai jugé utile de diviser le plan du présent rapport en deux parties distinctes : la première partie sera réservée à la présentation et l’organisation de l’entreprise, et la seconde, elle étudiera la présentation et l’organisation de la chaine de production. Rapport de stage Nestlé Maroc 5 Rapport de stage Nestlé Maroc PRESENTATION ET ORGANISATION DU GROUPE NESTLE 6 A / NESTLE DANS LE MONDE : L’histoire de Nestlé est d’une industrie alimentaire qui fit connaître en suisse en 1867, lorsqu’Henri Nestlé, son fondateur, fabrique la première farine lactée pour les nourrissons à base de blé rôti et du lait de vache connue sous le nom : Farine de Nestlé. Cette découverte a sauvé beaucoup de nourrissons qui ne pouvaient bénéficier de l’allaitement maternel, ce qui amorça le début du groupe Nestlé sous le nom : société Nestlé à Vevey. A la même époque, son fondateur créa le symbole « NID » traduction graphique de Nestlé qui personnifie l’entreprise. Le symbole dans le sens universel évoque à la fois la sécurité, la maternité et l’attention active, la nature et la nourriture, la famille et la tradition. Ce symbole constitue aujourd’hui la partie centrale de l’identité de Nestlé en tant que société. La création de Nestlé coïncide avec l’ouverture de la première fabrique européenne de lait concentré à Cham (Suisse), en 1866. Le groupe Nestlé proprement parler, est issu de la fusion en 1905, de deux sociétés à savoir Anglo-Swiss Condensed Milk Company et Nestlé suisse. Nestlé a séparé entre les activités industrielles, commerciales et recherche et développement et créa deux sociétés anonymes : La société Nestlé S.A : chargée de la fabrication et de la vente des produits Nestlé. La société Nestec S.A : chargé de la recherche et du développement technologique. En effet les frais de cette activité est de 1208CHF. Rapport de stage Nestlé Maroc 7 1- Les principales marques de Nestlé : Aujourd’hui, Nestlé premier groupe agroalimentaire mondial avec un chiffre d’affaire de 89160 millions de CHF (franc Suisse) est présent sur les cinq continents, emploie plus de 254 199 collaborateurs, dispose de 508 fabriques qui sont réparties dans 81 pays. Cette multinationale est présente dans différents secteurs d’activités avec les marques principales suivantes : o Café : Nescafé, Taster’s Choise, Ricoffy, Nespress, Bonka, Zoégas, Loumidis. o Eaux : Nestlé PURE LIFE, Nestlé Aquarel, Perrier, Vittel, Contrex, Viladrau, Arrowhead, Poland Spring, Santa Maria, Lavie, Deer Park, Al Manha l, Ozakra, Hépar. o Autres Boissons : Nestea, Nan, Lactogen, Beda, Nestogen, Cérélac, Neslac, Nestum, Guigoz. o Nutrition Performance : PowerBar. o Heat Care nutrition : Nutren, Peptamen, Modulen. o Produits culinaires ( bouillons , potage , condiments , pâtes , sauces ) : Maggi , Buitoni et Black well , Thmy , Wininiary . o Produits surgelés (charcuterie, pàtes sallée/sucrée, pàtes, pizzas, sauces) : Nestlé, Buitoni, Herta. o Chocolat, confiserie et biscuits : Nestlé ,Crunch , Cailler , Galak/Milkybar , Kitka , Quality Street , Smarties , Baci , After Eght , Lion , Frutips , Polo . o Food services et produits professionnels: chef, Davigel, minor’s Snata Rica. o Produits pour animaux de compagnie: friskies, Fancy Feast, Alpo, mighty Dog, ONE, Beneful, tidy Cats. o Produits pharmaceutiques : alcon, Galderma. o Cosmétiques : L’Oréal (Participation importante), Laboratoires innove. Rapport de stage Nestlé Maroc 8 2-Dates marquantes dans le cursus de Nestlé : 1866 : Fondation de la société par Henri Nestlé 1905 : Fusion de Nestlé et Anglo-suisse condensed MILK company 1929 : Fusion avec Peter, Cailler, Suisse SA de Kholer Chocolats 1947 : Fusion avec Alimentation SA (Maggi) 1969 : Accord avec Vittel (intérêt de capitaux propres) 1971 : Fusion avec Ursina-Franck 1974 : L’Oréal (intérêt de capitaux propres) 1977 : Acquisition d’Alcon (2002 : IPO partiel) 1985 : Acquisition d’œillet 1988 : Acquisition de Buitoni-Perugina 1988 : Acquisition de Rowntree 1992 : Acquisition de Perrier 1998 : Acquisition de San Pellgrinoet d’aliments pour animaux de la Compagnie Spillers 2000 : Acquisition de Power Bar 2001 : Acquisition de Ralston Purina 2002 : Acquisition de Scoller et de Chef USA 2003 : Acquisition de Movenpick, de Pow Pow et de Dreyer 2004 : Aquisition de Valio ; activité : production de la crème glacée Rapport de stage Nestlé Maroc 9 B/NESTLE AU MAROC : 1-implantation de Nestlé au Maroc : Nestlé a une présence au Maroc de plus de 60 ans. Elle s’était implantée à Casablanca dès la fin des années 20. Nestlé y avait crée une société d’importation et de commercialisation des produits laitiers venant notamment de France, de Suisse et de Hollande. Constitué en 1992, l’usine d’El Jadida s’étend sur une superficie de 5 ha, son effectif est de 216 personnes dont 87% sont originaires de la région des Doukkalas. L’unité de production a bénéficié des machines les plus modernes et les uploads/Management/ annee-universitaire-2006-2007-institut-des-hautes-etudes-de-management.pdf