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Référentiels des Emplois Compétences (REC) du secteur agroalimentaire Référenti

Référentiels des Emplois Compétences (REC) du secteur agroalimentaire Référentiels des Emplois Compétences du secteur agroalimentaire Intitulé de l'emploi/métier Technicien(ne) réception Code de la fiche N°1 A1 a b c d A2 a b c A3 a b A4 a b A5 A6 Finalité Le technicien réception assure la réception et le contrôle de conformité des matières premières aux cahiers de charges établis par l'entreprise. Assurer la réception de la matière première Activités Garantir le respect des délais d'acheminement du quais à la ligne de production Réceptionner la matière première et suivre les opérations de manutention Assurer le contrôle de concordance conformément au cahier des charges Assurer l'acheminement des matières premières vers la ligne de production Superviser les travaux des opérateurs de réception Gérer les flux et la réception des produits Suivre les emplacements de stockage Etiqueter et classer la matière première reçue Assurer la traçabilité des produits reçus Effectuer un suivi/contrôle des opérations de réception Rédiger un rapport de suivi d'activité Indicateurs de performance Etablir un choix des prestataires et négociation Participer à l'évaluation des fournisseurs de matières premières Suivre l'exécution de contrats d'achats de matières premières (volet technique) Activités spécifiques Visiter et auditer les fournisseurs et sous-traitants afin d’assurer la qualité des produits approvisionnés Gérer les stocks et contrôler la rotation Délais de traitement des opérations de réception et d'acheminement Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences requises de manière significative L'informatisation des procédés de support et de logistique couplée aux évolutions règlementaires en matière d'hygiène, de sécurité, de qualité et de traçabilité des denrées alimentaires professionnalisent la fonction de réception. 1- C11 C12 C13 C14 C15 2- C21 C22 C23 C24 C25 C26 3- C31 4- C41 C42 C43 5- C51 C52 C53 6- C61 C62 C63 C64 7- C71 8- C81 C82 C83 C84 9- C91 C92 C93 C94 Compétences Connaissances du métier Connaître la composition de la matière première et des produits finis Connaître les domaines de la chimie, chimie alimentaire et de la biologie Connaître les techniques d'agréage et de contrôle de concordance Connaître les bases de la métrologie (calibration) Connaissances de l’environnement professionnel général et spécifique de l’entreprise Pratiquer les langues étrangères (Français) Avoir des notions en comptabilité Garantir l'application des règles relatives aux systèmes de Management de la Qualité QHSE (certification, SMQ, démarches, etc.) Savoir-faire procéduraux Appliquer et faire appliquer les procédures de manipulation de matières premières Connaissances générales Connaître le règlement interne de l’entreprise Connaître les procédés de production propres à l’entreprise Connaître l’écosystème de son entreprise (clients, fournisseurs, concurrents, organisme de contrôle) Connaître l’organigramme de l’entreprise et comprendre les missions et attributions de chaque entité Connaître les différentes composantes des normes et réglementations qui s’appliquent aux activités de l’entreprise Connaître les risques professionnels liés à son activité Garantir l'application de la réglementation relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) Maîtriser les techniques d'agréage Savoir-faire liés aux nouvelles technologies Avoir des notions de base en informatique de gestion Utiliser les bases de la Gestion de Production Assistée par Ordinateur (GPAO) Utiliser un logiciel de gestion intégré et d’ERP Autres savoir-faire liés à l’expérience Prévoir et anticiper les risques liés à la manipulation de matières premières Maîtriser les gestes et postures de manutention Participer au recrutement (opérationnels) Savoir négocier avec les différents fournisseurs Communiquer aux services demandeurs d’achats les informations susceptibles de renseigner sur l’avancement ou le retard des commandes Savoir-faire relationnels Savoir-faire managériaux Autonomie et réactivité Sens de la communication Esprit d'équipe Accompagner les équipes dans la réalisation des objectifs Assister les opérateurs dans la résolution des problèmes Identifier et remonter les dysfonctionnements et les améliorations à apporter à la gestion quotidienne de son activité (processus, procédures, outils, interface...) Savoir-faire comportementaux Rigueur et organisation Référentiels des Emplois Compétences du secteur agroalimentaire Intitulé de l'emploi/métier Technicien(ne) réception en industrie meunière Code de la fiche N°1- a A1 a b c d e f A2 a b c d e f A3 a b A4 a b A5 a Etablir des rapports de réception Veiller au respect des bonnes pratiques et conditions de stockage Intervenir en amont de la chaine de production Assurer le nettoyage de la matière première Indicateurs de performance Etablir un choix des prestataires et négociation Participer à l'évaluation des fournisseurs de matières premières Suivre l'exécution de contrats d'achats de matières premières (volet technique) Assurer l'entretien des équipements Entretenir les équipements de pré-nettoyage Activités spécifiques Procéder aux opérations d'inventaire Codifier la matière première pour assurer la traçabilité Superviser les travaux des opérateurs de réception Assurer l'acheminement des matières premières vers les silos de stockage Finalité Le technicien réception en industrie meunière assure la réception et le contrôle de conformité des matières premières, la gestion des stocks et l'alimentation des machines en matière première. Assurer la réception de la matière première Activités Approvisionner les machines en matière première Procéder à l'agréage de la matière première Réceptionner la matière première et suivre les opérations de manutention Assurer le contrôle de concordance conformément au cahier des charges Assurer la gestion des stocks de la matière première Suivre les emplacements de stockage Etiqueter et classer la matière première reçue Relever les stocks journaliers et communiquer l'état des stocks Délais de traitement des opérations de réception et d'acheminement Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences requises de manière significative L'informatisation des procédés de support et de logistique couplée aux évolutions règlementaires en matière d'hygiène, de sécurité, de qualité et de traçabilité des denrées alimentaires professionnalisent la fonction de réception. 1- C11 C12 C13 C14 C15 C16 C17 C18 C19 C20 C21 2- C21 C22 C23 C24 C25 C26 3- C31 4- C41 C42 C43 C44 5- C51 C52 C53 6- C61 C62 C63 C64 C65 7- C71 C72 C73 8- C81 C82 C83 9- C91 C92 C93 Connaître les techniques d'échantillonnage et notions en statistique Connaître les techniques de planification et d'ordonnancement Connaître les normes d’hygiène, de sécurité et des systèmes de management de la qualité Compétences Connaissances du métier Connaître les caractéristiques des matières premières ( céréales et dérivés) Maîtriser les domaines de la chimie, de la chimie du blé, de la chimie alimentaire et de la biologie Interpréter les analyses : rhéologiques, physico-chimiques et microbiologiques Connaître les techniques de gestion de stock Connaître la technologie meunière et de ses évolutions Connaître les techniques de la maintenance (électromécanique, automatisme, chaudronnerie, hydraulique et pneumatique) Connaître la technologie meunière et ses évolutions Connaître les règles et consignes de sécurité Connaissances de l’environnement professionnel général et spécifique de l’entreprise Connaissances générales Connaître le règlement interne de l’entreprise Connaître les procédés de production propres à l’entreprise Connaître l’écosystème de son entreprise (clients, fournisseurs, concurrents, organisme de contrôle) Connaître l’organigramme de l’entreprise et comprendre les missions et attributions de chaque entité Connaître les différentes composantes des normes et réglementations qui s’appliquent aux activités de l’entreprise Connaître les risques professionnels liés à son activité Pratiquer les langues étrangères (Français) Garantir l'application des règles relatives aux systèmes de Management de la Qualité QHSE (certification, SMQ, démarches, etc.) Savoir-faire procéduraux Appliquer et faire appliquer les procédés de transformation des produits de l’entreprise Appliquer et faire appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection Garantir l'application de la réglementation relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) Développer une appréciation sensorielle de la qualité de la matière première Savoir-faire liés aux nouvelles technologies Savoir manipuler les logiciels de Gestion de Production Assistée par Ordinateur (GPAO) Utiliser un logiciel de gestion intégré et d’ERP Connaître les bases en informatique de gestion Autres savoir-faire liés à l’expérience Prévoir et anticiper les risques liés à la manipulation de matières premières Maîtriser les techniques d'agréage Participer au recrutement (opérationnels) Savoir anticiper les besoins en approvisionnement Savoir anticiper les pannes et dysfonctionnement des machines de nettoyage Savoir-faire relationnels Coordonner avec l'équipe de production en amont de la chaine Transmettre les rapports de suivi de stock aux services concernés (services de production, d'achats, etc.) Savoir gérer une équipe de travail Savoir-faire managériaux Sens de la communication Assister les opérateurs dans la résolution des problèmes Identifier et remonter les dysfonctionnements et les améliorations à apporter à la gestion quotidienne de son activité (processus, procédures, outils, interface...) Savoir-faire comportementaux Rigueur et organisation Autonomie et réactivité Référentiels des Emplois Compétences du secteur agroalimentaire Intitulé de l'emploi/métier Préparateur(rice) de produits Code de la fiche N°2 A1 a b c d A2 a b c A3 a b c Indicateurs de performances Evacuer les déchets après travaux Activités spécifiques Finalité Le préparateur de produits en agroalimentaire assure les premières opérations sur les matières premières en vue de les préparer à l’étape de transformation. En fonction de la branche d’activité, il opère des modifications sur ces matières en l’état (découpe, pelage, désossage, filetage, etc.) et réalise ces opérations manuellement à l’aide d’outils appropriés ou sur machine. Réceptionner et entreposer la matière première Activités Nettoyer son espace de travail conformément aux normes d'hygiène Décharger la matière première Procéder au pesage de la matière première Entreposer la matière première dans des caisses Stocker pour les placer dans la ligne de préparation uploads/Management/ 2017-menfp-agro-fiches-rec-agroalimentaire-consolide-vf.pdf