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Introduction : Qu'est ce que le Houblon ? Sous quelle forme trouve-t’on le houb

Introduction : Qu'est ce que le Houblon ? Sous quelle forme trouve-t’on le houblon destiné à la production? La distinction entre graine, plant et rhizome Où et comment et quand planter le houblon? Orientation, support, sol Quand planter le houblon? L’entretien du houblon Eau et arrosage Vérifier la présence de maladie et de parasites Intervenir pour éliminer une maladie ou un parasite Quand et comment récolter le houblon Identifier les fleurs prêtes pour la récolte Récolter le houblon Sécher son houblon Introduction : Depuis le VIIIe siècle , la France est une terre de houblon, du Nord au Sud était cultivé cette plante essentielle au goût et à la 1 conservation de la bière, comme en témoigne le houblon sauvage observé dans les haies et aux bords des cours d’eau. La révolution industrielle, le goût croissant pour des bières de fermentation basse et l’arrivée du chemin de fer auront pour effet de concentrer les brasseries dans deux régions françaises à mesure qu’elles désertaient le reste du territoire, c’est ainsi 2 naturellement que la culture du houblon se localisa autour de ces brasseries alsaciennes et nordistes. En 2014 la surface cultivée est de 28 hectares dans le Nord Pas de Calais et 405 hectares en Alsace . 3 Or Le paysage brassicole a profondément changé ces 15 dernières années, les brasseries situées en Alsace et dans le Nord ne représentent plus que 12% du nombre de brasseries en France et le Rhône‐Alpes est devenu la première région française en 4 nombre de brasseries. Nous espérons avec ce guide du houblonnier amateur inspirer des projets de micro‐houblonnières partout en France et ainsi mettre en lumière cette plante qui donne son caractère aux bières françaises, et dont on ne connaît que peu de choses. Si l’espace rural est propice à la culture du houblon en quantité importante, l’espace urbain n’est pas moins intéressant: ‐ Le houblon est une plante verticale demandant peu d’espace horizontal, rare en ville. ‐ Le développement de l’agriculture urbaine empêche les îlots de chaleur et favorise l’équilibre écologique. ‐ Les projets d’agriculture urbaine bénéficient du soutien de la population, des autorités et des organismes de financement. Ce guide est destiné aux planteurs amateurs, en milieu urbain ou rural, et a pour but de comprendre les rudiments de la culture du houblon, de la plantation à la récolte, il s’inspire des travaux des canadiens de Montréal Houblonnière , de publications et 5 articles anglophones et du travail des étudiants de l’UPMC . Il n’est pas destiné aux houblonniers 6 7 Cette première version du “guide du micro‐houblonnier” est à l’initiative de Houblons de France , complété par l'expérience de 8 Zone‐AH , Les Brasseurs Venus de l’Ouen et de Montréal Houblonnière . 9 10 Nous espérons à l’issu de la saison 2016 y ajouter vos expériences collectés sur le groupe “Les Houblonniers Parisiens” 11 Qu'est ce que le Houblon ? Le houblon, Humulus lupulus, est une plante grimpante (vivace) dont les fleurs femelles sont utilisées comme herbe aromatiques et médicinale et depuis plusieurs siècles notamment dans la conservation et l'aromatisation de la bière. Cette plante également parfois appelés “Couleuvrée septentrionale”, “Bois du diable”(du à la vivacité de sa croissance), “Salsepareille indigène ou nationale” ou encore “Vigne du Nord”. 1 Adalard de Corbie, cousin de Charlemagne et Abbé en Normandie évoque le houblon dans la bière : https://goo.gl/o7Ogv7 2 Alimentation-france, “histoire de l’âge d’or de la bière alsacienne” : http://goo.gl/uJjvsg 3 Barth Haas Report 2015 : http://goo.gl/WHPKoB 4 Projet Amertume : http://goo.gl/BDmTD 5 Montréal Houblonnière: http://montrealhoublonniere.com/ 6 Flipboard: Du Houblon Pour Les Braves! https://goo.gl/eL2tSx 7 Dossier Houblon, Jennifer PEAQUIN, Li Na ZHAO, https://goo.gl/o8NP8s 8 Houblons de France : http://houblonsdefrance.fr/ 9 Zone AH: http://www.zone-ah.org/ 10 Montréal Houblonnière: http://montrealhoublonniere.com/ 11 www.facebook.com/groups/houblonniersparisiens/ Sous quelle forme trouve‐t’on le houblon destiné à la production? La distinction entre graine, plant et rhizome La plante se trouve sous 3 formes: graines, plant ou rhizomes. ‐ Les graines peuvent être récoltées à partir des fleurs fécondés en fin d'automne, en secouant les cônes femelles. Ces graines peuvent être semées au printemps dans un terreau fin de préférence. Cependant il est impossible de connaître le sexe du plant que donnera chaque graine, amenant à la production de pieds mâles qui n'ont pas d’autre intérêt que la multiplication sexuée. ‐ Les rhizomes sont issues de la division végétative d'un plant, ils posséderont le même sexe et le même génome. Il est donc aisé de ne fournir que des plants femelles. Ils auront besoin de trois ans avant de donner 100% de la récolte de houblon espérée, ils offrent cependant peu de certitudes sur les caractéristiques sanitaires: en effet de nombreux virus, maladies fongiques et nuisibles peuvent affecter le houblon, les “Hop Mosaic Virus (HMV) , la Verticilliose, le Mildiou, 12 l’Oïdium, les pucerons et araignées rouges, sont autant d’éléments qui peuvent affecter la production et la qualité des cônes obtenus. Les rhizomes peuvent se conserver à température basse (4°C à 8°C) dans un sac de conservation humidifié. Malgré ces précautions, tous les rhizomes ne parviennent pas à reconstruire un système racinaire permettant la croissance de la plante: on estime que 10 à 20 % des rhizomes ne se développent pas. ‐ Le plant a un système racinaire déjà développé et permettra une croissance plus vive qu'un rhizome. Il fournira dès la deuxième année 100% de la production espérée. Le plant de houblon est souvent issu d’une pépinière apte a fournir un certificat sanitaire qui garantit l’absence des virus et maladies citées plus haut. Graine Rhizome Plant + Prix Prix (4 à 6 €) 100% des rendements espérés dès la deuxième année, certificat sanitaire possible. ‐ Impossible de déterminer le sexe = pas de production Taux de perte, produit peu avant la troisième année, pas de certificat sanitaire. Prix (6 à 10€) les points de vente sont rares Où et comment et quand planter le houblon? Orientation, support, sol Le houblon est une plante qui se cultive aisément entre le 35e et le 55e parallèle Nord (de l’Andalousie à l’Ecosse) et Sud. Si la plante est souvent guidée par une corde perpendiculaire au sol, il existe de multiples façons de faire: Selon l'espace que vous souhaitez lui consacrer et le type d'installations, différentes possibilités s'offre à vous. Pour la culture en milieu urbain il existe deux possibilités: La culture en plein sol ou en bac. Dans les deux cas, le sol doit être drainant, avoir un PH situé entre 6 et 7 , être constitué d’un maximum de 40% d’argile. 13 Cas 1: Plein sol L’installation comporte simplement un tuteur pour accompagner la croissance du plant, elle doit être suffisamment élevée pour que le houblon atteigne le haut du support. Cas 2: Dans la cas de la culture en bac, il est important que celui‐ci ne soit pas trop étroit pour laisser au système racinaire suffisamment d'espace pour se développer (minimum 60x60x60). Il est également préférable d'utiliser des bacs avec systèmes de 12 Hop Viruses, Identification and Management, Michelle Marks and Amanda Gevens University of Wisconsin : http://goo.gl/ROVX5B 13 Comment acidifier votre sol? Wikihowhttp://goo.gl/hCX4gT rétention d'eau. Un sol sablonneux en surface est suggéré. Cela permet d'éviter que l'eau stagne en surface et favorise l'apparition de maladies. Le projet Montréal Houblonnière s’est inspiré des bacs imaginés par le projet lesjardins.alternatives.ca 14 qui détaille ici la fabrication de deux modèles de bac à réserve d’eau: Modèle 1 ; Modèle 2 15 16 Un paillage peut‐être mis en place pour favoriser l'apport d'éléments nutritifs, le développement de l'écosystème racinaires ou améliorer la fertilité selon celui choisi (Coques de cacao, paille/foin ou Paillis de bois). Le paillage va également permettre de limiter l'évaporation de l'eau présent dans le sol. “Les Brasseurs Venus de l’Ouen” préconisent de mettre des branchages et des 17 pierres dans le fond du bac et de percer à quelques centimètres du fond du bac pour éviter une trop grande rétention d’eau. Quand planter le houblon? La période de plantation commence début mars et se termine mi‐Avril. 18 S’il s’agit de Rhizomes, “Les Brasseurs Venus de l’Ouen” recommandent de les planter dans des pots de 20cm de diamx25cm de profondeur pendant un mois avant de les planter en pleine terre ou dans les bacs plus grands qui leurs sont destinés: “Fin mars, deux à trois premiers jets sont sortis de terre quelques 2 semaines après avoir planté les rhizomes dans le petit pot, quand ils ont atteint env. 15 centimètres, on a planté les rhizomes en bac, paillé, amendé et installé le tuteur. On a laissé les jets se développer pour que sur cette première année il y ait un maximum d'activité photosynthétique. On a touché le moins possible les houblons, l'idée étant d'avoir des beaux pieds de 3 à 4 m de haut (hauteur max des lieux ou ils poussent ou pousseront) et non d'avoir des pieds de 10m. Tous les pieds ont donnés au moins une petite quantité de cones dès la première année.” L’entretien du houblon Eau et arrosage Le houblon est une plante très gourmande en eau, arrosez abondamment uploads/Ingenierie_Lourd/ guidedu-houblonnier-amateur.pdf