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as p1 capes boussahel n 1 2

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? Education Nationale Direction de l ? Education ?? Sétif ?? Lycée Mohamed Bel? abass El Hamma - CAPES Certi ?cat d ? Aptitude au Professorat de l ? Enseignement Secondaire Réalisé par Mlle Narimene Boussahel Encadré par M Lahlou Azerradj Année scolaire CDeuxième Année Langues étrangères Sciences expérimentales CPROJET Concevoir et réaliser un journal mural sur le SIDA pour informer et sensibiliser les élèves du lycée CIntention communicative Exposer pour présenter un fait Composition du miel Des glucides sucres en grande quantité à o représentés essentiellement par du fructose ou lévulose o glucose o ainsi que du maltose du saccharose dextrose et divers autres polysaccharides C De l'eau Des protides moins de mais contenant un très grand nombre d'acides aminés libres acide aspartique acide glutamique alanine arginine asparagine cystine glycine histidine isoleucine leucine lysine méthionine phénylalanine proline sérine tryptophane tyrosine et valine Des sels minéraux de pour les miels de nectar jusqu'à pour les miels de miellat avec plus d'une trentaine d'éléments déjà inventoriés aluminium argent arsenic baryum béryllium brome calcium césium chlore chrome cobalt cuivre fer lithium magnésium manganèse mercure molybdène nickel or palladium phosphore potassium rubidium scandium silicium sodium soufre strontium titane vanadium zinc zirconium Ces éléments minéraux ne sont pas toujours tous présents dans un miel déterminé Par contre certains le sont systématiquement ? ? dans tous les miels et souvent alors en grande quantité notamment le potassium premier cation intracellulaire indispensable à la vie Il faut savoir également que les miels foncés sont globalement plus riches quantitativement en matières minérales que les miels clairs Des acides organiques libres ou combinés sous forme de lactones le principal d'entre eux étant l'acide gluconique Un grand nombre de vitamines dont les quantités loin de couvrir nos besoins journaliers n'en constituent pas moins un appoint non négligeable Le miel contient essentiellement les vitamines B B B ou vitamine PP B B C et accessoirement les vitamines A B ou vitamine H B D et K Des lipides corps gras en in ?me quantité sous plusieurs formes o triglycérides o acides gras acide palmitique oléique et linoléique De nombreux composés organiques complexes o Des enzymes dont les principaux sont les amylases alpha et bêta la gluco- invertase et la gluco-oxydase ces enzymes qui facilitent la digestion des aliments et sont à l'origine de certaines vertus du miel sont détruites par un chau ?age exagéré du miel qu'il y a donc lieu de toujours éviter o Plusieurs facteurs antibiotiques naturels regroupés sous le nom générique d'inhibine qui sont en fait de puissants bactériostatiques c'est-à-dire qu'ils empêchent le développement des bactéries mais ne les tuent pas ? des matières pigmentaires spéci ?ques à chaque miel qui lui donnent sa couleur propre Et en ?n des grains de pollen qui en signent l'origine botanique Fiche d ? évaluation diagnostique Niveau A S Langues Sciences expérimentales Projet Concevoir et réaliser un journal mural sur le SIDA pour sensibiliser et informer les élèves du lycée Intention communicative