Le tableau de gestion en chr pdf 1

I EN PRATIQUE I ? LE TABLEAU DE GESTION EN CHR Activité proposée par Anne Manzo Amato La gestion comptable en CHR cafés-hôtels-restaurants possède des spéci ?cités qui la démarquent d ? autres activités Si certaines particularités sont remises en question à l ? heure actuelle comme le smic hôtelier de nombreux domaines d ? étude TVA analyse du coût matières ? sont le re et de l ? activité des CHR Discipline Niveau Comptabilité Terminale hôtelière N ous proposons ici une séance qui met en évidence un aspect de la gestion d ? un restaurant d ? une durée d ? une heure suivie d ? une application destinée aux élèves de baccalauréat technologique hôtelier Le référentiel de terminale hôtelière comporte dans la partie Analyse du résultat ? quatre items Le thème traité dans cette leçon se base sur l ? item intitulé Les autres tableaux de gestion ? et aborde également certains savoirs et savoir-faire relatifs à l ? item Les charges directes les marges correspondantes l ? analyse des écarts sur coûts matières ? Analyser une balance comptable et être capable d ? élaborer un compte de résultat sont les deux prérequis essentiels à cette leçon Une fois qu ? il a étudié les tableaux de synthèse suivants ?? le compte de résultat ?? le bilan ?? le tableau des soldes intermédiaires de gestion SIG l ? élève de terminale hôtelière aborde un document propre à la profession qu ? il étudiera de façon plus approfondie en classe de BTS Ce document le tableau de gestion met en évidence des coûts et des marges qui permettent d ? analyser la situation d ? un restaurant ou d ? un hôtel-restaurant de façon pertinente Après avoir présenté un compte de résultat simpli ?é le professeur pourra avec les élèves construire le tableau de gestion donner les explications nécessaires à chacun des coûts et des marges et mettre en évidence l ? intérêt d ? un tel document CHARGES PRODUITS Charges d ? exploitation Achats de matières Variations de stocks Autres charges externes Impôts taxes Salaires et traitements Charges sociales Dotations aux amortissements Autres charges Total Charges ?nancières Charges exceptionnelles Impôt sur les béné ?ces Total des charges Solde créditeur Total général Produits d ? exploitation Ventes de marchandises Prestations de services Production consommée Produits ?nanciers Produits exceptionnels Total Total des produits Solde débiteur Total général Professeur d ? économie-gestion au lycée René-Au ?ray de Clichy-La- Garenne Dont euros de redevance de crédit-bail pour l ? année Les charges ?nancières correspondent aux intérêts des emprunts ? I ÉCONOMIE et MANAGEMENT I n I Janvier I CI EN PRATIQUE I I LE TABLEAU DE GESTON EN CHR I SÉANCE Soit le compte de résultat simpli ?é en euros d ? un restaurant voir page Le tableau de gestion met en évidence des coûts qui traduisent les charges pesant sur le restaurant d ? une manière signi ?cative Il s ? agit du coût matières des charges de personnel des frais

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• Détails
• Publié le Fev 21, 2022
• Catégorie Business / Finance
• Langue French
• Taille du fichier 36.3kB