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...ACC_WF_DB_0001.. GENERALITES et PRINCIPES DIRECTEURS CRITERES FONCTIONNELS ET DE PERFORMANCES DES PROJETS DE CONSTRUCTION HOTELIERS Édition Internationale Version 1.0 - Décembre 2010 Ce document est publié par Accor exclusivement pour la réalisation de ses projets hôteliers. Sa diffusion ou sa reproduction (même partielle) pour d’autres usages est interdite. ACC_WF_DB0001 GENERALITES et PRINCIPES DIRECTEURS V1.0 Dec10 1 / 17 Les critères fonctionnels et de performances sont un ensemble de plusieurs cahiers qui se complètent et sont énumérés ci-dessous. Le présent cahier est repéré par une étoile, les cahiers associés (dont il est fait référence dans le texte) sont marqués d’une flèche. GENERALITES et PRINCIPES DIRECTEURS DB0001 CRITERES GENERAUX ► Règles Internationales de Développement Durable AB0010 Règles d’accessibilité Accor AB0020 Critères de performance acoustique DA0040 ► Isolation thermique DA0060 ► Récupération d’énergie - Principes DA3120 Guide de Sécurité Incendie – Méthode BTH GB000A Prévention Cyclones GA1001 ► Directive Légionelle GCL0001 CLOS- COUVERT- AMENAGEMENT DES LOCAUX Construction DB1000 Façades et Menuiseries extérieures DB1300 Portes – Spécifications et Pose DB2100 Travaux Intérieurs DB2000 Travaux extérieurs DB6000 Parking Couverts des Hôtels DF9000 Cuisines DF4000 Conception Comptoirs Bar DF2400 Buanderie RE0011 INSTALLATIONS TECHNIQUES Chauffage – Climatisation – Plomberie- Electricité DB3000 Critères Techniques eau chaude sanitaire solaire DB3120 Ascenseurs DB3400 Cabling System DB3513 Détection et Alarme Incendie DB3610 Suivi des modifications du présent cahier ACC_WF_DB0001 GENERALITES et PRINCIPES DIRECTEURS V1.0 Dec10 2 / 17 SOMMAIRE 1 LES CRITERES ACCOR 5 1.1 RÉFÉRENCE AUX DOCUMENTS ACCOR.................................................................................................................5 1.2 INTERPRÉTATION DES CRITÈRES ACCOR .............................................................................................................5 1.3 MISSION DE CONSEIL HÔTELIER.........................................................................................................................5 1.4 SYNTHÈSE DE CRITÈRES ESSENTIELS..................................................................................................................5 1.5 DIMENSIONS DES CONSTRUCTIONS.....................................................................................................................6 1.5.1 Surfaces 6 1.5.2 Hauteurs 6 1.6 CONTRÔLE TECHNIQUE..................................................................................................................................6 2 CONCEPTION DES PROJETS 7 2.1 PROGRAMMATION..........................................................................................................................................7 2.2 EQUIPE DE CONCEPTION ................................................................................................................................7 2.3 PHASES D’ÉTUDE..........................................................................................................................................7 2.4 PRÉSENTATION DES DOCUMENTS.......................................................................................................................7 2.5 COHÉRENCE DU DOSSIER DE CONCEPTION...........................................................................................................7 2.6 DESCRIPTIFS DÉTAILLÉS, FICHES DESCRIPTIVES.....................................................................................................7 2.7 IMPORTANCE DES PLANS..................................................................................................................................7 3 RÉALISATION DES TRAVAUX 8 3.1 MISE À JOUR DU PROJET AVANT TRAVAUX............................................................................................................8 3.2 MANAGEMENT DE LA QUALITÉ...........................................................................................................................8 3.3 ECHANTILLONS ET PROTOTYPES........................................................................................................................8 3.4 CHAMBRE TÉMOIN SUR CHANTIER......................................................................................................................8 3.5 PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT....................................................................................................................8 3.6 NETTOYAGE ET ÉVACUATION DES GRAVOIS...........................................................................................................8 3.7 GARDIENNAGE..............................................................................................................................................8 3.8 ASSURANCE TOUS RISQUES CHANTIER.................................................................................................................8 4 ACHÈVEMENT ET RECEPTION 9 4.1 OPÉRATIONS PRÉALABLES À LA RÉCEPTION..........................................................................................................9 4.1.1 Branchements et abonnements 9 4.1.2 Planification et mise à disposition de locaux 9 4.1.3 Contrôles qualité, conformité, performances 9 4.1.4 Dossier de récolement 9 4.1.5 Commissions officielles 9 4.2 RÉCEPTION ET PRISE DE POSSESSION.................................................................................................................9 4.2.1 Conditions de la réception 9 4.2.2 Prise de possession de l’établissement 10 4.2.3 Contrats de contrôles et de maintenance 10 5 GARANTIES ET ASSURANCES DES CONSTRUCTEURS 10 5.1 LEVÉE DES RÉSERVES DE FAIBLE IMPORTANCE....................................................................................................10 5.2 GARANTIE DE PARFAIT ACHÈVEMENT.................................................................................................................10 5.3 ENTRETIEN DES ASCENSEURS.........................................................................................................................10 5.4 GARANTIE DE BON FONCTIONNEMENT................................................................................................................10 5.5 GARANTIE DE 10 ANS SUR LA CONSTRUCTION....................................................................................................10 ANNEXE 1 LISTE DES DOCUMENTS 11 DOCUMENTS ACCOR ET DES MARQUES ...............................................................................................................11 DOCUMENTS À ÉTABLIR POUR LES PROJETS.............................................................................................................11 ANNEXE 2 LISTE DES DOCUMENTS 13 DOCUMENTS À FOURNIR A LA RÉCEPTION DU BÂTIMENT..............................................................................................13 ANNEXE 3 DEFINITION DES SURFACES 14 ANNEXE 4 EQUIPEMENTS HOTELIERS - DEFINITION & CLASSIFICATION 15 EQUIPEMENTS HÔTELIERS...................................................................................................................................15 ANNEXE 5 FICHE D’EVALUATION DU SITE (SYNTHÈSE) 16 ANNEXE 6 PLANIFICATION DE FIN DE CHANTIER 17 ACC_WF_DB0001 GENERALITES et PRINCIPES DIRECTEURS V1.0 Dec10 3 / 17 Normes internationales ISO 9001 Management de la qualité ISO 14000 + Normes du management environnemental ISO 2394 Principes généraux de sécurité des constructions Consulter également les guides d’agrément techniques européens (ATE) des procédés non traditionnels ainsi que les normes internationales (ISO) et européennes (EN) visées par les documents ACCOR. PREAMBULE Les critères fonctionnels et de performances définis par les documents Accor doivent être appliqués aux projets de construction ou de rénovation des hôtels du groupe Accor, dans tous les pays. Ces documents ne se substituent pas aux plans et pièces écrites des projets que les CONCEPTEURS doivent établir en tenant compte de ces critères et des règles de construction en vigueur dans la localité. En cas de divergence entre les règles de construction et les critères Accor, les critères les plus contraignants devront s’appliquer. RESPONSABILITES ET GARANTIES DES CONSTRUCTEURS Les CONSTRUCTEURS assument l’entière responsabilité de la conception, de l’exécution et du contrôle technique des travaux. Les documents ACCOR ne se substituent pas aux plans de projet, descriptifs, notes techniques et plans d’exécution que les CONSTRUCTEURS doivent établir. Ils ne dégagent en rien les responsabilités des CONSTRUCTEURS et les garanties qui en découlent. Les documents produits par ACCOR et les missions qui lui sont confiées, en vue d’intégrer les critères de la Marque, ne sont opposables ni à l’engagement contractuel des CONSTRUCTEURS, ni aux responsabilités et aux garanties qu’ils assument. Pour l’application de cette clause, la responsabilité des CONSTRUCTEURS est considérée globalement, sans tenir compte du partage de responsabilité entre eux qui dépend de la répartition des missions définies par les contrats des intervenants et les marchés d’entreprises. 1 LES CRITERES ACCOR 1.1 RÉFÉRENCE AUX DOCUMENTS ACCOR Les projets de construction ou de rénovation doivent se référer aux documents édictés par Accor ou par les Marques. Ces documents qui définissent les critères fonctionnels et de performances sont des guides pour la conception et la réalisation des constructions hôtelières. Ils s’adressent aux propriétaires (ou donneurs d’ordre), aux concepteurs (architectes, décorateurs, bureaux d‘études) et aux entreprises (en cas de contrat de conception, réalisation) qui doivent assumer la responsabilité de la conception et de la réalisation conformes aux critères Accor (fonctionnalités et performances) et aux règles de construction locales. 1.2 INTERPRÉTATION DES CRITÈRES ACCOR Les hôtels des marques Accor doivent être conçus en conformité avec les critères (souvent contraignants) qui doivent conduire les responsables de la conception et de la construction : - à maîtriser la synthèse des fonctions et des contraintes (voir critères essentiels - § 1.4) - à s’interroger sur le bien fondé des choix techniques La conception et la réalisation des hôtels devront également respecter les règles de construction et les exigences des autorités locales. En particulier les règles concernant l’hygiène, la sécurité incendie et l’accès des handicapées seront prioritaires. Les critères Accor doivent partout être considérés comme des minima, même si la réglementation locale est moins exigeante. L’architecture et les équipements seront de préférences peu sophistiqués, notamment : Les dispositions passives seront privilégiées (Inertie thermique, brise soleil fixes, vitrages faciles à nettoyer) Les équipements mécaniques et électriques exigeront une maintenance réduite et adaptée à la main d’œuvre locale 1.3 MISSION DE CONSEIL HÔTELIER La direction Design & Technical Service (D&TS) de Accor doit être missionnée par le Propriétaire (ou donneur d’ordre) pour assurer une mission de consultant hôtelier (1) qui interviendra en tant que conseil sur : - le choix des concepteurs, des maîtres d’œuvre, des bureaux d’études et des autres intervenants ; - la conception générale et les liaisons fonctionnelles ; - le respect des critères essentiels (Voir article 1.4) ; - les équipements hôteliers et spécialisés. Une rencontre préliminaire des concepteurs avec les représentants de la D&TS Accor et de la Marque hôtelière est indispensable. Bien avant leur rédaction définitive, les plans et autres documents, définissant le projet hôtelier, son architecture et sa décoration, devront être soumis à l'approbation de la direction D&TS Accor qui assurera la liaison avec la Marque hôtelière A chaque étape de la conception (esquisses, avant projet, projet définitif) des revues de projets devront être organisées avec la direction D&TS Accor qui prendra connaissance du projet et des choix techniques et formulera ses observations. 1 Voir le contrat type NA0011 1.4 SYNTHÈSE DE CRITÈRES ESSENTIELS Au delà de la qualité architecturale et de son environnement, les concepteurs devront s’attacher à prendre en compte les critères essentiels des constructions hôtelières du groupe Accor qui devront être analysés à l’occasion des revues de projet. Fonctionnalité des locaux et des liaisons pour les clients et les services. Architecture en adéquation avec la classe de l’hôtel et l’environnement. Environnement et risques naturels du site : o Séisme, tsunami, cyclone, éruption volcanique o Inondation, glissement de terrain, éboulement, avalanche o Feu de forêt, termites, radon (Voir ANNEXE 4 « Evaluation du site » et norme ISO 14000) Confort des clients et notamment confort acoustique (Voir le document de la marque DA0040 – Acoustique) Accessibilité des personnes handicapées : o utilisateurs de fauteuil roulant ; o autres personnes à mobilité réduite ; o malentendants, malvoyants, handicapés cognitifs. (Voir le guide de conception ou ABC de la Marque) Sécurité incendie : Depuis l’origine de la conception, un BUREAU D’ÉTUDE SÉCURITÉ INCENDIE sera chargé d’établir un « plan directeur de sécurité incendie » définissant principalement : o La résistance au feu des structures et du cloisonnement ; o la stratégie d’évacuation des personnes (valides et handicapées) en cas d’alarme incendie o les caractéristiques des voies d’évacuation ; o les installations techniques de sécurité ; o les consignes d’exploitation Sûreté en regard du risque de malveillance : Une évaluation de l’état de la menace doit être établie, selon le pays, le site et les conditions sociales ou politiques. Hygiène et sécurité sanitaire : o risques légionnelles , (Voir directive ACCOR GCL001 ) o amiante, plomb, radon, etc. Développement durable et notamment (2): o isolation thermique ; o récupération d’énergie et uploads/Ingenierie_Lourd/ acc-wf-db0001-generalites-et-principes-directeurs-dec-2010.pdf