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L x27 histamine expose L ? HISTAMINE Réalisé par YARGA Arsène Ghislain CSommaire introduction Dé ?nition Importance de l'histamine Risques Exemple d ? études menées Aliments riches en histamine Choix de l'animale Type d ? injection CIntroduction Les amine

L ? HISTAMINE Réalisé par YARGA Arsène Ghislain CSommaire introduction Dé ?nition Importance de l'histamine Risques Exemple d ? études menées Aliments riches en histamine Choix de l'animale Type d ? injection CIntroduction Les amines biogènes sont des amines non volatiles qui provient de la dégradation microbienne des denrées riches en protéines putréfaction des viandes poissons maturation des fromages catalysée par des enzymes décarboxylases présentes chez certaines bactéries Escherichia coli Lactobacillus bulgaris ? CDé ?nition L'histamine est une amine biogène hydrophile et vasoactive agissant comme un médiateur chimique de la réaction in ammatoire Elle est formée par décarboxylation de l'acide aminé histidine CFormule brute C H N CPoint de fusion C Masse molaire g mol Point d'ébullition C T fusion C Solubilité Eau Alcool CImportance de l ? histamine L ? histamine est un composé chimique hydrophile dérivé de l ? acide aminé histidine Elle est connue pour son rôle dans la réponse immunitaire aux agresseurs de l ? organisme en particulier la réponse allergique à travers la réaction in ammatoire en favorisant la vasodilatation Lors d ? une réaction allergique les anticorps entra? nent la libération d ? histamine ce qui peut déclencher une cascade de réactions in ammatoires et provoquer des symptômes L ? histamine à très faible dose joue un rôle de régulation important dans le système immunitaire de l ? organisme C CRisques A teneur relativement élevée cette substance est très toxique Elle est à l ? origine de certaines allergies allergies à e ?ets immédiats qui provoquent chez l ? homme des troubles respiratoires des démangeaisons une hypersécrétion gastrique de l ? acide chlorhydrique des troubles de la vigilance des crampes des vomissements et de la diarrhée CExemple d ? études menée sur l ? histamine CLa complexité déjà existante des mécanismes immunitaires impliqués dans l ? infection par le parasite Plasmodium s ? ajoute un mécanisme décrit récemment par notre équipe et qui rapporte l ? implication de l ? histamine une amine vasoactive dans la pathogenèse du paludisme Cette étude repose sur deux approches complémentaires une approche génétique qui consiste à utiliser des souris dé ?cientes en récepteurs histaminiques HR HR HR ou en histamine et une approche pharmacologique consistant à utiliser des antagonistes pharmacologiques de ces récepteurs Les résultats obtenus montrent que des processus reconnus comme étant associés à la pathogenèse du neuropaludisme chez la souris tels que la rupture de la barrière hématoencéphalique la séquestration de globules rouges et l ? adhésion de lymphocytes T à l ? endothélium des capillaires cérébraux sont associés à la production d ? histamine Ces travaux ouvrent de nouvelles perspectives pour une meilleure prise en charge thérapeutique du paludisme chez l ? homme CAliments riches en histamine Aliments fermentés Poisson en conserve ou frais à l'exception du poisson fra? chement pêché Épinard Aubergine Tomate Cerise Avocat ? CChoix de l ? animale Rat Type d ? injection Intraveineuse C C