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04/01/2021 Réalisé par : Ayoub esmaini Ayman laghzal Zineb krafi oussama lamgha

04/01/2021 Réalisé par : Ayoub esmaini Ayman laghzal Zineb krafi oussama lamghari TP Machine thermique machine frigorifique Introduction Généralités sur le froid. production de froid la machine frigorifique Organs principaux d’une machine frigorifique Sommaire P a g e 1 | 5 Introduction : Pour acquérir une température ambiante inférieure à celle extérieure ; il est nécessaire de prévoir une installation frigorifique dont la puissance soit correctement déterminée et les composantes parfaitement sélectionnées, vue sa nécessité dans le domaine du froid industriel. C'est dans ce but, que nous avons entrepris au sein du département génie Energétique de l'école nationale d'ingénieur de Monastir, ce mini-projet qui consiste à décrire une machine frigorifique. Généralités sur le froid : Le froid est la sensation contraire du chaud, associée aux températures basses, il abaisse la température des denrées et de ce fait ralentit les évolutions physiologiques, biochimiques et microscopiques. Le froid ne stérilise pas, contrairement à la chaleur : Le stock microscopique n'est jamais totalement détruit, quel que soit le niveau de température atteint. On peut créer le froid artificiellement en effectuant le vide dans une chambre ou par des systèmes réfrigérants tels que le réfrigérateur ou les congélateurs qui sont deux types fondamentaux de traitement par le froid des denrées alimentaire. • Le froid positif : la réfrigération • Le froid négatif : la congélation La réfrigération : Le traitement par le froid "réfrigération" consiste à refroidir, puis à conserver une denrée à température positif (à 0°C) de telle façon que l'eau contenue dans cette denrée, ne puisse être transformée en glasses. La congélation : Le traitement par le froid "congélation" constituer à refroidir, à congeler, et à conserver une denrée à une température très inférieure à celle de l'eau, constitutive en son sein. Une grande partie de cette eau est transformée en glace sous de cristaux plus ou moins gros. Les températures usuelles de conservation par congélation sont comprises entre -10°C et -35°C. production de froid : La production du froid qui consiste à absorber la chaleur contenue dans un milieu peut être obtenue suivant plusieurs modes. Nous citons à titre d’exemple : ✓la fusion d’un corps solide. ✓la détente d’un gaz comprimé. ✓la vaporisation d’un liquide en circuit fermé. La vaporisation d’un liquide permet de produire du froid par l’absorption de la chaleur à travers un échangeur (évaporateur), la vapeur produite étant ultérieurement liquéfiée dans un autre échangeur (condenseur), le fluide décrit ainsi un cycle au sein d’une machine fonctionnant de P a g e 2 | 5 La machine frigorifique : a production de froid pour les besoins domestiques, mmerciaux et industriels nécessitent l’utilisation d’un dispositif pable d’extraire de la chaleur du milieu à refroidir pour la rejeter dans milieu dit extérieur, ce dispositif qui obéit nécessairement au second incipe de la thermodynamique est appelé « machine frigorifique ». Le changement d’état : Un corps physique peut prendre 3 états : solide, liquide ou gazeux. Le passage d’un état physique à l’autre s’appelle changement d’état. La vaporisation : c'est le passage de l'état liquide à l'état gazeux. Ce changement d'état s'obtient en apportant de la chaleur au corps que l’on désire faire changer d'état. Pour l'eau, on dira qu'elle bout. La condensation : C'est le passage de l'état gazeux à l'état liquide. Pour réaliser ce changement d'état, le corps doit céder de la chaleur. Organes principaux d’une machine frigorifique : La machine frigorifique à compression de vapeur est composée de 4 organes principaux qui sont : Le compresseur, Le condenseur, Le détendeur, L’évaporateur. Source froide : On appelle source froide la source où l'on va capter la chaleur ou l'énergie. Source chaude : On appelle source chaude la source où l'on va restituer la chaleur (énergie) récupérer dans la source froide. 1.Le compresseur aspire le fluide frigorigène gazeux (à bas niveau de température et de pression) issu de l’évaporateur, le comprime à un niveau plus haut de pression puis le refoule vers le condenseur. 2.le condenseur est un échangeur thermique. Il permet la transformation des vapeurs surchauffées par le travail de compression en liquide sous-refroidi. Il est constitué d'un serpentin intimement lié à des ailettes pour favoriser l’échange, le tout refroidi par un ventilateur, de l'eau perdue, de l'eau d'une tour de refroidissement 3.Le détendeur permet de réduire la pression du FF liquide (Création de pertes de charge) issu du condenseur avant son introduction dans l évaporateur dans le but de permettre sa vaporisation a basse température dans l évaporateur. 4.L'évaporateur est un échangeur de chaleur qui absorbe l'énergie provenant du médium à refroidir par le biais d'un liquide s'évaporant après avoir été détendu. Au début de l'évaporation nous observons un mélange vapeur +liquide, mais la proportion de liquide est à ce moment-là majoritaire, puis petit à petit le fluide absorbe la chaleur contenue dans le médium à refroidir (air, eau, saumure), cet échange thermique va permettre d’inverser la proportion vapeur/liquide, pour avoir finalement en sortie d'évaporateur que de la vapeur qui sera aspiré par le compresseur. P a g e 4 | 5 uploads/Industriel/ tptptp.pdf