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REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE L’ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE L’AP

REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE L’ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE L’APPUI AU SECTEUR PRIVE C CR RE EN NE EA AU UX X P PO OR RT TE EU UR RS S D DU U S SE EC CT TE EU UR R P PR RI IM MA AI IR RE E C CU UL LT TU UR RE E M MA AR RA AI IC CH HE ER RE E : : M MA AÏ ÏS S D DO OU UX X Réalisé par ABC Consulting Aly.Sow/CAC Ousseynou.Lagnane Tel : 776493228/775128007 Page 2 DASP | CRENEAUX PORTEURS MAIS DOUX TABLE DES MATIERES 1. APERÇU SUR LE SECTEUR……………….…………………………….………..…..…..3 1.1.L’activité de production de maïs doux ………………… ……..……………………...3 1.2.Les zones de production ........................................................................................... 4 1.3.Production de maïs doux .......................................................................................... 4 1.4.Principaux exportateurs de maïs doux .................................................................... 4 1.5.La destination des produits ...................................................................................... 5 2.ASPECTS PHYSIQUE ET TECHNIQUES...................................................................... 6 2.1.Conditions physiques................................................................................................ 6 2.1.1.Ressources en eau ................................................................................................. 6 2.1.2 .Les Variétés de maïs doux ..................................................................................... 6 2.1.3 .Cycle Cultural et Planning de Production ............................................................ 7 2.2.Techniques de production ........................................................................................ 8 2.2.1.Le système d’irrigation de la plante ...................................................................... 8 2.2.2 .Le système d’amendement des sols : utilisation des engrais naturels ............. 8 2.3.Zones propices de production de maïs doux .......................................................... 9 3.ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS ............................................ 10 3.1.Réglementation intérieure en vigueur .................................................................... 10 3.2.Les structures d’appui du secteur ......................................................................... 10 4.ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ............................................................................. 11 4.1.Au niveau national ................................................................................................... 11 4.2.Conditions d'installation ......................................................................................... 11 4.3.Normes...................................................................................................................... 11 4.4.Au niveau international ........................................................................................... 11 5.ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX ....................................................... 12 5.1.Le marche international........................................................................................... 12 5.1.1.Principales caractéristiques de la demande ....................................................... 12 5.1.2 .La demande internationale du mais doux « origine Sénégal » ......................... 12 5.1.3 .Principales caractéristiques de l’offre ............................................................... 13 5.2.Potentiel de développement du marché local ....................................................... 13 6.INVESTISSEMENTS NECESSAIRES .......................................................................... 14 6.1.Compte d’exploitation prévisionnelle .................................................................... 14 6.1.1.Chiffre d’affaires ................................................................................................... 14 6.1.2 .Prix de revient et Seuil de Rentabilité ................................................................. 15 6.2 Rentabilité financière............................................................................................. 15 7.ANALYSE DE L’ATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU……...16 8.CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION ............................................................ 17 Page 3 DASP | CRENEAUX PORTEURS MAIS DOUX 1. APERÇU SUR LE SECTEUR La culture de maïs doux destiné surtout à l’exportation, est une activité maraîchère qui est exploitée en saison froide (ou contre saison) à la différence du maïs de graines considéré comme céréales et destiné à la consommation humaine et animale, qui est surtout exploité en hivernage et en contre saison dans les Niayes. Les cultures d’exportations dont le maïs doux sont pourvoyeuse de devises et elles sont pratiquées par les habitants de la zone des Niayes (appelée aujourd’hui Grande Côte) et dans la zone Nord du Sénégal. Cette spéculation fait partie des opportunités dégagées par la SCA (grappe Agriculture et Agro-industrie) et dont sa mise en œuvre pourra permettre la promotion d’entreprises productrices de maïs doux aux quelles seront assignés les objectifs de production suivants : Evaluation de la production future du maïs doux par la SCA Produits (sous grappe) chaîne de valeur) Volume marché (tonne) Taux de croissance Valeur (*000 000 €) Pour Exportation Mais doux 21 991 12% 35 (Formulation de la SCA « Agriculture et Agro-industrie »_Rapport provisoire, 1er octobre 2006 GEOMAR). 1.1 L’activité de production de maïs doux L’État a choisi l’horticulture, dont le maïs doux, comme un des vecteurs du développement agricole à travers la SCA où la grappe agro-industrie constitue la locomotive par les espoirs qu’elle suscite à travers les réalisations des entreprises comme les GDS (où on a misé sur les grandes exploitations horticoles modernes exportatrices) et SCL qui sont spécialisées dans la production de maïs doux destinée à l’exportation avec différentes variétés. Les variétés sont classées selon la couleur des graines (blanche, jaune ou bicolore). Elles sont aussi classées selon leur patrimoine génétique qui gouverne la teneur en sucres des graines. On distingue (1) le type standard (SU) qui présente des variétés vigoureuses, productives mais à faible taux de sucres (exemples: Jubilée, à graines jaunes, Silver Queen, à graines blanches), (2) le type (SE) sucré, avec des variétés précoces mais moins productives que celles du premier groupe (exemples: Miracle à graine jaunes, Badaïque à graines jaunes, Sweetie à graines jaunes) et (3) le type super sucré (SH2), exemples: Aspen (graines blanches), Challenger (graines jaunes), Supersweet Jubilée (graines jaunes). INDUSTRIE DE TRANSFORTION DES FRUITS ET LEGUMES EN CHIFFRES D’AFFAIRES(en million) AGRICULTURE 2 006 2 007 2 008 2 009 CHIFFRE D'AFFAIRES 205 721 213 839 234 963 258 311 (1) dont à l'exportation 1 164 2 440 45 013 40 647 VALEUR AJOUTEE 48 367 51 624 57 371 60 591 (Source ANSD BDEF 2009) Page 4 DASP | CRENEAUX PORTEURS MAIS DOUX 1.2 .Les zones de production La répartition à travers le territoire national, montre qu’il existe de zones spécifiques pour la production de maraîchage des espèces. Néanmoins, celle-ci semble dépendre de certaines conditions particulières telles que les conditions climatiques, la disponibilité des ressources en eau et/ou la pluviométrie, la présence de périmètres irrigués. Elles sont caractérisées par leur envergure, qui dépasse 20 hectares et plus, et par les moyens techniques hydraulique (par pivot, irrigation par asperseur ou goutte à goutte) d’exploitation (culture sous serre, réseau automatisé), et humains mis en œuvre (ingénieurs et techniciens supérieurs). Elles sont privées et sont concentrées dans la région Saint-Louis (Ndiawdoune-Diama). Leur production est constituée en majeure partie de cultures d’exportation (maïs doux, tomate ou haricot vert) ; les surplus ou écarts de triage sont destinés à l’approvisionnement des marchés locaux. 1.3 Production de maïs doux Le mais doux a enregistré une évolution remarquable dans les exportations sénégalaises dans la mesure où d’un tonnage à l’exportation nulle en 2006, son volume à l’exportation est passée à 1 686 tonnes en 2008 pour atteindre en 2010, un tonnage de 4 435 tonnes. Il convient donc de développer davantage ce produit qui, à l’avenir pourra constituer un produit à fort potentiel export. Ventilation du maïs doux produit au Sénégal Rubrique Statistiques 2007-2010 Espèces Mais doux exportés 2007 2008 2009 2010 Volume de la production (Tonnes) 260 T 1 686 T 3 153 T 4 435 T Valeur Exportation (en millions de F CFA) 585 1 151 1 214 1 861 (Source: Douane 2011) 1.4 Principaux exportateurs de maïs doux L’annuaire de classement des entreprises (CUCI) de l’ANSD, datant de 2009 donne la répartition suivante des entreprises de la branche production au nombre de 2 totalement formelles en fonction de leur taille: Entreprises productrices et exportatrices de maïs doux Désignation Localisation C A 2009 Entreprise N°1 Saint Louis 6 929 216 741 F Entreprise N°2 Saint Louis 1 213 611 074 F (Source ANSD CUCI 2010) Page 5 DASP | CRENEAUX PORTEURS MAIS DOUX 1.5 La destination des produits Les producteurs de maïs doux sont tous partenaires de transformateurs industriels avec lesquels ils ont signé un contrat de production. Chaque partenaire respecte un cahier des charges précis, depuis le champ jusqu'à l’assiette. Toutes les semences sont fournies par l’industriel à l’agriculteur. Le maïs doux est cultivé dans les meilleures terres afin de produire une récolte de qualité régulière. Quand la récolte approche, des mesures au champ sont effectuées régulièrement afin de déterminer précisément le moment où la maturité du grain est idéale : un grain tendre, légèrement sucré et très croquant. Le maïs doux est ainsi cueilli quand le grain contient encore plus de 70 % d’eau. L’exportation : La France se situe au cinquième rang mondial derrière les Etats- Unis, la Thaïlande et le Brésil deux pays qui montent en puissance, et la Hongrie. Sur 350 000 Ha dans le monde, 20% des surfaces sont dans l'UE 27. La France demeure au premier rang mondial de la performance agronomique avec un rendement moyen légèrement supérieur à 19 Tonnes/Ha en 2008. Les statistiques du commerce extérieur, disponibles au CCI par produit et par pays permettent de suivre l’évolution des exportations sénégalaises par rapport aux autres pays dans la gamme maïs doux sous le label « Origine Sénégal », au cours de l’année 2009. Exportations par produits regroupés Exportateurs 2009 valeur exportée en 2009, Euro milliers quantité exportée en 2009, Tonnes Part de marché Valeur unitaire exportée, Euro/Tons Sénégal 724 2 283 3 153 T 1,18% Maroc 477 721 1 511 T 0,57% Etats-Unis d'Amérique 827 39 542 47 805 T 17,88% France 766 14 388 18 779 T 7,02% (Source ComTrade CCI 2010) Le marché européen restera le principal créneau pour les produits africains, à travers notamment le circuit des marchés conventionnels. Segmentation du marché : Le marché Maïs doux se divise en deux segments distincts : d’une part la contre saison, marché de vrac (carton 4kg) dominé par le Maghreb et sur lequel le Sénégal est positionné, qui comble les creux de production européens. D’autre part l’approvisionnement continu du marché en format préemballé à forte valeur ajoutée, dominé par le Kenya et le Zimbabwe. Page 6 DASP | CRENEAUX PORTEURS MAIS DOUX 2. ASPECTS PHYSIQUE ET TECHNIQUES La plante est adaptée à la contre saison parce qu’elle redoute les gelées. Elle a les mêmes exigences que celles de la tomate. Les températures uploads/Industriel/ production-de-mais-doux.pdf