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REFERENTIEL TECHNIQUE DE L’ELEVAGE DES CAPRINS --------------------------------

REFERENTIEL TECHNIQUE DE L’ELEVAGE DES CAPRINS ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- INTRODUCTION Au Maroc, l’élevage représente une grande part du PIB agricole, qui se situe entre 25 et 30 %. Cette activité, qui joue encore un rôle socio-économique important, concerne près de 70 % de la population rurale. L’élevage de petits ruminants compte quelque 21 millions de têtes, dont 5 millions de caprins, est pratiqué par environ un million d’exploitations agricoles. Le cheptel caprin est caractérisé par son adaptation aux conditions climatiques du pays, et se trouve concentré essentiellement dans les zones de montagne et de parcours dégradés, où il constitue une activité économique importante de la population. Sur le plan social, la chèvre contribue à la formation du revenu et à la couverture de besoins en lait et viande d'une large couche de la population dans la plupart des zones difficiles. Par ailleurs, l'élevage caprin assure l'approvisionnement en matières premières (peaux, cuir, poil...) de l'artisanat et l'industrie de cuir. Dans les zones de montagnes, les caprins font preuve d’une grande plasticité et sont présents dans les parties les plus pauvres, où les ovins ne peuvent survivre. Dans ces zones de montagne, le cheptel caprin est essentiellement destiné à la production de viande. Les races caprines locales reconnues par leur adaptation aux conditions difficiles mérite d’être mieux exploitées. L’expérience de l’ANOC, dans le domaine du développement de l’élevage caprin dans les régions de montagne, particulièrement celle de Chefchaouen, est très encourageante. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- CHAPITRE 1 : PRESENTATION DE L’ELEVAGE CAPRIN AU MAROC ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. IMPORTANCE DE L’ELEVAGE CAPRIN AU MAROC 1.1. Effectif des caprins au Maroc Le cheptel caprin au Maroc compte environ 5 331 600 têtes dont 4 144 300 femelles (DPAE, 2005). 83% des exploitations ont moins de 20 têtes et 2,6% possèdent des troupeaux de plus de 60 têtes. 1.2. Répartition géographique des caprins au Maroc Presque 90% de l’effectif caprin se localise en zones de montagnes et de parcours dégradés Ce sont les grandes chaînes de montagnes, notamment le Haut Atlas, le Rif, le Moyen Atlas et l’Anti-Atlas. La proportion des caprins dans ces zones oscille entre 30 et 55%. Par contre, dans les périmètres irrigués et le bour favorable, la part des caprins ne dépasse guère les 1 à 2%. 2. COMPOSITION GENETIQUE DU TROUPEAU CAPRIN AU MAROC Au Maroc, la notion de race caprine reste peu définie compte tenu de la grande diversité des populations caprines résultant du brassage et croisements incontrôlés entre les différents types de caprins. Il est alors difficile de distinguer des races caprines bien individualisées aussi bien sur le plan phénotypique que génétique. On parle seulement de populations caprines qui sont au nombre de trois notamment la population du Nord, la population de montagne et la population des Oasis. En plus de ces populations locales, il existe aussi certaines races caprines importées. 2.1. Population du Nord 2.1.1. Population caprine locale du Nord Cette population comprend des individus dont la taille est petite, de couleur noire avec poils courts. Le poids adulte enregistré dans la région de Chefchaouen est de 28 kg chez le mâle et 23 kg chez la femelle. 2.1.2. Population caprine métissée du Nord (Romia) Cette population est le résultat d’un métissage entre la population caprine locale du nord et certaines races espagnoles notamment la Murciana Granadina, Malaguiña et la population de l’Andalousie. Elle a une taille plus grande que celle de la population locale avec une tête assez large et allongée. Les cornes sont pointues et orientées vers l’arrière, les oreilles sont longues et pendantes, et la robe est multicolore (blanches fauves, grisâtre, marrons ou noir). Elle est caractérisée par son bon potentiel laitier. 2.2. Population caprine de montagne Connue aussi sous le nom de la chèvre noire de montagne, elle se localise dans les Moyen et Haut Atlas et elle est exploitée essentiellement pour la production de viande. Elle a une petite taille et couverte de poils longs et noirs. Cette population comprend deux variétés à savoir la variété Yahiaouia et la variété Attaouia. 2.3. Population des oasis Appelée aussi la chèvre du Draâ, elle possède une robe hétérogène (marron, noire tachetée). A l’instar de la race D’man ovine, la chèvre noire du Draâ est très prolifique (160 à 200%). Le poids adulte de la chèvre de Draâ est 32 kg dans la vallée de Draâ. 2.4. Races importées Ce sont des races d’origine étrangère et qui sont la race Alpine, la race Saanen et la race Murciana Granadina. Elles se trouvent exclusivement dans des fermes privées à vocation laitière ou dans des fermes d’Etat. 2.4.1. Race Alpine C’est une race d’origine française. Elle est de taille moyenne à poils ras, avec une poitrine profonde, un bassin large et peu incliné et des membres solides ce qui donne des aplombs corrects. La chèvre Alpine est une forte laitière, disposant d’une mamelle volumineuse bien attachée en avant comme en arrière. Les trayons sont parallèles et dirigés vers l’avant. Le poids de la chèvre varie entre 50 et 70 kg et celui du bouc entre 80 et 100 kg. 2.4.2. Race Saanen C’est une race trapue, solide, de tempérament calme qui s’adapte très bien aux différents modes d’élevage. La chèvre Saanen se caractérise par un fort développement avec un poil court, dense et soyeux. La robe est uniformément blanche et la tête présente un profil droit. Son épaule est large et bien attachée avec un garrot fermé et bien développé. Les aplombs sont corrects et la mamelle est bien attachée et large à la partie supérieure. Elle est caractérisée par sa bonne production laitière. Le poids de la chèvre de 50 à 90 kg et celui du bouc est de 80 à 120 kg. 2.4.3. Race Murciano-Granadina Originaire de la région de l’Andalousie au sud de l’Espagne, cette race a une grande taille. La chèvre présente un cycle ovarien continu et les mois d’automne correspondent à une plus grande activité sexuelle avec une prolificité élevée environ 200%. Elle est principalement exploitée pour son aptitude laitière. 3. SYSTEMES D’ELEVAGE CAPRIN AU MAROC Quatre types de systèmes de production sont distingués. Il s’agit du système pastoral, agro- pastoral, semi-intensif et le système intensif. 3.1. Système caprin pastoral Le système pastoral caprin est largement dominant à l’échelle nationale. Il est basé principalement sur l’utilisation de la végétation spontanée, parcours et forêts qui couvrent une part importante des besoins alimentaires des caprins. Les races élevées dans ce système de production sont rustiques avec une production orientée vers la viande. Ce système de production est essentiellement rencontré dans le sud-ouest marocain (la plaine du Sous, le Haut Atlas Occidental et l’Anti Atlas Occidental), le Haut Atlas, le Rif, le versant sud du Haut Atlas et de l’Anti Atlas. 3.2. Système caprin agro-pastoral Il est caractérisé par la contribution des ressources de l’exploitation dans l’alimentation des caprins (Résidus des culture et chaumes) avec une supplémentation. Ce système est rencontré dans les zones irriguées, qui permettent de pratiquer certaines cultures fourragères. Dans le système agro-pastoral, le bouc est en permanence avec les chèvres ce qui donne lieu à des chevrettages presque toute l’année avec un pic en Février - Avril. 3.3. Système caprin semi-intensif Ce système est basé sur l’utilisation des ressources forestières pendant la période de faible production sur l’exploitation. Les caprins exploités dans ce système sont des sujets croisés entre la population locale et les races Alpine et Murciano-Granadina. Ce système commence à développer dans Nord du Maroc et à proximité de quelques centres urbains. 3.4. Système caprin intensif A l’instar de la race ovine D’man. L’alimentation de la chèvre D'man est apportée sur place et constituée principalement de luzerne verte, de foin de luzerne, de déchets de dattes et de paille. La complémentation automnale et hivernale est constituée de maïs, d'orge, de son et de pulpe de betterave sèche Ce système inclut également les élevages caprins périphériques des agglomérations urbaines et ceux des oasis. Il commence à se développer autour des centres urbains où la demande en fromage commence à se développer. Il est basé sur l’exploitation des races améliorées en particulière la race Alpine. 4. PRODUCTIONS CAPRINES 4.1. Production de viande La production de viande caprine à l'échelle nationale est évaluée à environ 20 000 tonnes, soit 7% de la production nationale en viande rouge. Selon les statistiques d'abattage, les zones les plus consommatrices en viande caprine sont: Ouarzazat, Azilal, Haouz, Tafilalet, Guelmim, Al Hoceima et Chefchaouen. 4.2. Production laitière La production de lait de chèvres est estimée à environ 30 millions de litres, soit 4% de la production nationale. Cette production est orientée essentiellement vers l'autoconsommation. Sa valorisation sous forme de fromage est le fait des femmes d'éleveurs et concerne de très faibles volumes. Le passage au stade artisanal ou semi-industriel en est encore à sa phase de démarrage (Tanger, Tétouan, Chefchaouen, Larache, Rabat, Haouz, Ouarzazate...). 4.3. Production de poils et cuir Le troupeau caprin au Maroc assure l’approvisionnement du secteur de l’artisanat et de l’industrie en matières premières. En effet, le troupeau caprin produit environ 460 tonnes en poils et assure 11% des besoins uploads/Geographie/ referentiel-technique-caprin.pdf