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Lycée hôtelier Voie Romaine 63400 Chamalières Téléphone : 04.73.31.74.65 Téléco

Lycée hôtelier Voie Romaine 63400 Chamalières Téléphone : 04.73.31.74.65 Télécopie : 0811.38.90.61 (tarif local) Internet : www.lyceedechamalieres.fr/reservation 03 Ce document est distribué à titre d'information. Les menus définitifs, ainsi que les tarifs, peuvent varier en fonction des arrivages de marchandises et des contraintes pédagogiques. Service des réservations du lundi au vendredi de 10h à 17h (hors vacances scolaires), permanence téléphonique jusqu'à 19h30 pour les réservations du jour seulement. Semaine du 13 au 17 janvier 2014 Prévisions de menus Notre Restaurant Gastronomique Accueil des clients à 12h15. Réservation nécessaire. (sauf indication contraire, menu fixe à 18 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons) Lundi 13 Mercredi 15 Vendredi 17 Menu Bourgogne Persillé de bœuf bourguignon aux cuisses de grenouilles - Magret en aigre doux de poires et cassis, Gâteau d’escargots au chou vert Sachi mi-cuit de saumon au sésame et aux herbes Émulsion de basilic au wasabi , crackers au cheddar Muffin au chorizo - Dos de bar « basse température en pissaladière, ragoût de penne au pesto de pistache au basilic Restaurant fermé à titre exceptionnel< à la clientèle individuelle (Banquet) - Merci de votre compréhension Le midi ... Notre Brasserie Accueil des clients jusqu'à 12h45. La réservation n'est pas obligatoire, mais conseillée. Lundi 13 Mardi 14 Mercredi 15 Jeudi 16 Vendredi 17 « La table du lundi » Menu à 8,70 € hors boissons Garbure landaise au confit d’oie - Mixed grill - Pain perdu aux pommes, sauce au calvados A la carte Mesclun aux foies de volailles, tomates cuites et croûtons / Tarte salée saumon frais, pousses d' épinards, féta, petite salade - Maquereau au court bouillon – Pomme vapeur, Sauce tartare / Côtelettes d’agneau grillées Beurre M. Hôtel / Quenelles de brochet gratinées aux champignons Menu bistrot à 11,50 € avec verre de vin et café Salade auvergnate / Soupe de poissons et sa rouille - Blanquette de veau à l'ancienne , riz Arlequin, fricassée de chou vert / Minestrone de grosses crevettes, bisque et tuile au parmesan - Royaume crème anglaise A la carte Céleri rémoulade crevettes et pistaches / Gratinée lyonnaise - Filet de dorade sauté Beurre d’agrumes, Blé étuvé aux champignons / Côtelettes d’agneau grillées Beurre M. Hôtel / Langue de bœuf, sauce piquante aux 2 purées A la carte Salade Lyonnaise / Saucisson pistaché en brioche, Sauce Madère - Quenelle de brochet sauce Nantua / Filet de porc en carbonade, Purée de panais Pommes château / Grillade de la semaine et ses garnitures Le soir ... Notre Restaurant Gastronomique Accueil des clients à 19h30. Réservation nécessaire. (sauf indication contraire, menu fixe à 27,50 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons) Lundi 13 Mardi 14 Mercredi 15 Jeudi 16 Restaurant fermé à titre exceptionnel (séance pédagogique) - Merci de votre compréhension Saumon fumé - Soupe crémeuse d'écrevisses à la ciboulette - Magret de canard au sautoir, sauce Bigarade Pomme paillasson, fenouil à l'orange - Plateau de fromages - Assiette gourmande Soirée Alsace (voir brochure spéciale) Restaurant fermé à titre exceptionnel (séance pédagogique) - Merci de votre compréhension Lycée hôtelier Voie Romaine 63400 Chamalières Téléphone : 04.73.31.74.65 Télécopie : 0811.38.90.61 (tarif local) Internet : www.lyceedechamalieres.fr/reservation 04 Ce document est distribué à titre d'information. Les menus définitifs, ainsi que les tarifs, peuvent varier en fonction des arrivages de marchandises et des contraintes pédagogiques. Service des réservations du lundi au vendredi de 10h à 17h (hors vacances scolaires), permanence téléphonique jusqu'à 19h30 pour les réservations du jour seulement. Semaine du 20 au 24 janvier 2014 Prévisions de menus Notre Restaurant Gastronomique Accueil des clients à 12h15. Réservation nécessaire. (sauf indication contraire, menu fixe à 18 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons) Lundi 20 Mercredi 22 Vendredi 24 Menu Aquitaine Huitre d’Arcachon en sabayon de Lillet - Bar en croûte de sel et Espelette, ragoût de légume d’hiver, croquettes de carottes des sables à l’ail rose. Velouté de panais, émulsion de canard fumé au Gewurztraminer, bâtonnets de pomme granny - Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes au gingembre, Jus corsé aux champignons sauvages Tian de légumes du soleil , Clafouti à la choucroute Restaurant fermé à titre exceptionnel (Évaluation d'examen) - Merci de votre compréhension Le midi ... Notre Brasserie Accueil des clients jusqu'à 12h45. La réservation n'est pas obligatoire, mais conseillée. Lundi 20 Mardi 21 Mercredi 22 Jeudi 23 Vendredi 24 « La table du lundi » Menu à 8,70 € hors boissons Soupe de brocoli et tartine à la fourme - Pavé de saumon à l'oseille et Pommes vapeur persillées - Fruits gratines en sabayon au muscat A la carte Crème de volaille et julienne de Champignons / Saumon fumé / Feuilleté aux crevettes et moules de bouchot - Pavé de saumon rôti, Réduction de vin rouge et légumes oubliés / Paillard de veau grillé, Beurre M. Hôtel / Navarin d’agneau aux mogettes Menu bistrot à 11,50 € avec verre de vin et café Plancha de charcuterie / Petit pâté feuilleté Bourgeoise - Filet de limande au cidre, crémée de poireaux, tagliatelles de légumes / Civet de pintade aux airelles, gratin de panais - St honoré aux pommes Sauce caramel au beurre salé Restaurant fermé à titre exceptionnel Petit déjeuner allemand - Merci de votre compréhension Examen BEP / Bac Pro. Menu à 12,5 € boissons comprises Tables de 2 et 4 couverts uniquement - Salade de crevette et crabe à la coriandre, Mesclun à la vinaigrette de noisette - Saumon grillé aux copeaux de lard et pois cassés, sauce Béarnaise - Dessert du Jour Le soir ... Notre Restaurant Gastronomique Accueil des clients à 19h30. Réservation nécessaire. (sauf indication contraire, menu fixe à 27,50 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons) Lundi 20 Mardi 21 Mercredi 22 Jeudi 23 Restaurant fermé à titre exceptionnel (manifestation particulière) - Merci de votre compréhension Soirée Champagne (voir brochure spéciale) Soirée Saint Vincent Menu boissons comprises 38€ Règlement demandé à la réservation Capuccino de potimarron et son Kir aligoté - Jarret de porc au foie gras, chutney de châtaignes aux épices, des herbes et des feuilles - Pavé de saumon confit, Beurre blanc au pouilly fumé, fricassée de choux et crème de lentille du Puys - Emincé de canard de Limagne laqué au sésame, petits légumes, sauce au vin du Languedoc. - Délice aux fruits exotiques DINER GRANDE CUISINE CLASSIQUE FRANCAISE 50 € Hors boissons Règlement demandé à la réservation Consommé Isabelle de France - Attereau de ris de veau Villeroy Sauce Béarnaise - Turbot soufflé Arlequin - Chartreuse de Pintade et Foie gras - Fruits Melba Religieuse à l’ancienne St-Vincent Patron des Vignerons Pour vous mettre en appétit Kir Bourgogne Aligoté Capuccino de potimarron Jarret de porc, Chutney de châtaignes aux épices, des herbes et des feuilles Pavé de saumon confit, Beurre blanc au Pouilly Fumé Fricassée de choux et crème de lentilles du Puys. Emincé de canard laqué au sésame, Sauce au vin du Languedoc Petits légumes, Fromages affinés Délice aux fruits exotiques Menu, apéritif, vins (1 verre par plat) et café compris : 38€ Réservez à l’accueil du lycée Hôtelier de Chamalières ou par téléphone au 04 73 31 74 65. Les étudiants de BTS vous invitent à fêter la St-Vincent Au restaurant Gastronomique du Lycée Le Mercredi 22 janvier 2014 à partir de 20H00 uploads/Geographie/ menus-des-semaines-03-et-04-2014.pdf