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Ouvrir une supérette : conseils et mode d’emploi Le commerce de proximité vous

Ouvrir une supérette : conseils et mode d’emploi Le commerce de proximité vous a toujours attiré, vous souhaitez ouvrir une supérette ? Mais vous ne savez pas vraiment comment vous y prendre ? Découvrez dans cet article de nombreux conseils ainsi que les différentes étapes à suivre avant de lancer sa propre supérette : de l’étude de marché au business plan, en passant par le plan marketing, suivez le guide ! Effectuer l’étude de marché d’une supérette Le secteur du commerce alimentaire de proximité : un tableau en demi-teinte Le supérettes semblent fleurir partout en France. Dans les villes ou espaces périurbains, comme dans les milieux ruraux, les commerces alimentaires de proximité maillent tout le territoire. Entre 2001 et 2010, leur nombre a augmenté de 76% souligne une étude de la DGCCRF). Et pourtant, leur chiffre d’affaires est en baisse selon cette même étude : -5% pour la période allant de 2005 à 2012. On retiendra cependant qu’il s’agit d’un marché représentant quasiment 15,2 milliards d’euros en 2013, année où près de 2 500 commerces de proximité (épiceries et supérettes) ont été créés (source : INSEE-France Métropolitaine. Mise à jour par DAFSA-PROS en juillet 2014). L'augmentation du nombre de supérettes s’explique par plusieurs facteurs notamment : le vieillissement de la population et la hausse du nombre de ménages non motorisés. En effet, dans les deux cas, ces populations sont plus ou moins contraintes de se tourner vers le commerce alimentaire de proximité. Par ailleurs, le travail des femmes, l’augmentation du nombre de mono-foyers, et la volonté des français de passer de moins en moins de temps à faire leurs courses alimentaires, soutiennent aussi la fréquentation et la croissance des petites et très petites surfaces. Typologie du marché de l’alimentation générale de proximité Avant de foncer tête baissée dans votre projet d’ouvrir une supérette, il convient de bien étudier le marché et ses caractéristiques. Ainsi, on retiendra que le marché du commerce alimentaire de proximité est très fortement atomisé. En 2015, la France compte 8 518 supérettes selon l’étude Bonial Nielsen sur les implantations des enseignes alimentaires de proximité de 2005 à 2015. Ce marché est pour l’essentiel dominé par les enseignes de grande distribution et notamment par Casino et Carrefour, poids lourds de la proximité, qui contrôlent la plupart des commerces soit directement soit grâce au système de la franchise (Le Figaro Économie). Marché des supérettes : tendances et projections Depuis maintenant plusieurs années, le développement des supérettes est au cœur même des stratégies de la grande distribution qui vise à, d’une part, accroître ses parts de marché, d’autre part, à renforcer son maillage sur tout le territoire. Le succès de supérettes peut notamment s’expliquer par le maintien de prix bas malgré un loyer élevé grâce aux centrales d’achat des grands groupes ainsi que le développement des marques distributeurs. De nombreux concurrents existent cependant, notamment à Paris où les commerces alimentaires de proximité résistent plutôt bien aux supérettes. Sur la période 2011-2014, la baisse des petits commerces alimentaires n'a été que de 2% (Les Échos). Autre concurrent de taille, les sites en ligne de la grande distribution ou les sites alternatifs de commerce alimentaire livrant paniers bio, produits d’AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture paysanne), etc. Quelques aspects de la réglementation des supérettes Aucun diplôme ni aucune formation ne sont nécessaires pour créer une supérette. Cependant, quelques notions de droit de la consommation, une connaissance de la réglementation sanitaire en vigueur semblent indispensables. N’oubliez pas non plus que si vous souhaitez vendre de l’alcool, l’obtention d’une licence reste obligatoire. Ouvrir une supérette : en indépendant ou en franchise ? Une étude de marché des supérettes, même peu approfondie, devrait vous éclairer sur le type de structure à choisir. En effet, nul doute que le secteur va poursuivre son mouvement de concentration, et que pour être compétitif, il vaut mieux donc se tourner vers la franchise. Si vous choisissez la franchise, vous pourrez alors intégrer un réseau sous enseigne, cela signifie que vous serez propriétaire du fond de commerce mais pourrez utilisez la marque et vous fournir auprès de la centrale d’achat du réseau auquel vous appartiendrez. En échange vous devrez verser un droit d’entrée et des redevances d’exploitation. Vous devrez également vous conformer aux règles d'exploitation fixées par le réseau en vue de protéger son image de marque. Le secteur de l’alimentaire en franchise ne connaît pas la crise : entre fin 2014 et fin 2015, il s'est créé sept nouveaux réseaux, 763 nouveaux franchisés se sont lancés, et le chiffre d’affaires du secteur est passé de 18,19 milliards en 2014 à 19,52 milliards en 2015, soit une progression de +7,31% (source : Toute la franchise). Nombreux sont les grands groupes qui recherchent des entrepreneurs prêts à se lancer dans l’ouverture d’une supérette en franchise : 8 à Huit, Carrefour City, Carrefour Contact, Carrefour Express, Carrefour Montagne, Casino Proximité, Cocci Market, Coccinelle, Monop’, Franprix,... (Observatoire de la Franchise - liste non exhaustive). Ouvrir sa supérette en franchise présente de nombreux avantages : pas besoin de chercher de fournisseurs et de négocier les prix, ni les véhicules nécessaires à l’approvisionnement de la supérette. Mais surtout permet de bénéficier de l’expérience de la société mère en matière de réglementation, de matériels nécessaires, d’exigence des clients, ce qui est précieux au moment de lancer son affaire. Une autre solution pour rester compétitif face à la grande distribution tout en restant indépendant, est de rejoindre un groupement d’indépendants. La recherche d’un local pour votre supérette L’emplacement de votre supérette est un élément extrêmement important, qui aura une influence directe le chiffre d’affaires de votre boutique. Il doit bien sûr se situer dans un lieu fréquenté, passant et visible, de préférence en centre-ville ou à proximité d’une zone d'habitation mal desservie. Un frein majeur à prendre en compte dans le choix de l’emplacement de votre local est celui du loyer qui peut atteindre des sommes importantes en centre-ville. D’autant que même s’il s’agit d’une “supérette”, vous devrez tout de même compter sur une certaine surface afin de disposer de rayons conséquents, d’espace d’encaissement, et surtout, d’espace de stockage pour vos produits. Depuis la Loi de Modernisation du 8 août 2008, le seuil d’autorisation d’implantation et de création de surfaces commerciales a d’ailleurs été relevé à 1 000m2 pour mieux prendre en compte ses aspects. Quelle structure juridique pour créer une supérette ? Après avoir effectué votre étude de marché et défini l’emplacement de votre supérette, vous devrez vous pencher sur le statut juridique de votre entreprise. Le statut conditionnera, entre autres, le régime d’imposition de l'entreprise et le régime social des dirigeants. Il doit donc être choisi avec sérieux. A noter : le statut peut être en partie imposé par la société mère si vous avez décidé d’ouvrir votre supérette en franchise. Pour vous aider à choisir le statut juridique de votre superette, vous pouvez consulter notre guide des statuts juridiques. Les besoins humains et matériels pour ouvrir une supérette L'étape suivante pour monter une supérette, consiste à estimer les besoins humains et matériels nécessaires au lancement. Les besoins matériels nécessaires à l’ouverture d’une supérette Le lancement d'une supérette nécessite un investissement relativement important. Il faudra notamment prévoir :  l'achat du stock initial  les travaux éventuels de rénovation ou d'aménagement  L'équipement du magasin : rayonnage, présentoirs et gondoles de rayons, meubles réfrigérés, etc.  L'équipement des caisses : tapis roulants, caisses enregistreuses, terminaux de paiement, portiques antivol, etc.  Les véhicules nécessaires à l'approvisionnement ou aux livraisons à domicile  Les investissements marketing : site internet si vous êtes indépendant, enseigne lumineuse, etc.  Les frais de démarrage liés à la création de l'entreprise : honoraires d'avocat, annonce légale, frais d'enregistrement, etc. Les besoins en personnel d’une supérette Il faudra également vous pencher sur vos besoins en recrutement : afin de quantifier les salaires et charges liées à la masse salariale, mais aussi pour dresser le profil idéal de vos salariés. Les besoins exacts dépendront en grande partie de votre surface et de vos horaires d'ouverture, mais il faudra notamment prévoir :  du personnel à l'accueil/SAV et aux caisses  du personnel de sécurité pour éviter les vols  un gérant pour la partie administrative  du personnel pour le marketing Les services annexes indispensables à une supérette En plus des frais liés au matériel et au personnel salarié, pensez également à compter dans votre budget prévisionnel les services et frais annexes tels que l’assurance de votre boutique, les services d’un expert-comptable pour la gestion de votre boutique. Pour évaluer les montants de chaque poste de dépense, pensez à demander des devis à des professionnels. Le plan marketing d’une supérette Après avoir défini vos besoins humains et matériels, l'étape suivante pour ouvrir une supérette consiste à élaborer votre plan marketing. Il s’agit ici d'anticiper et de chiffrer les actions de communication et promotion à mettre en place pour constituer puis fidéliser votre clientèle. Vous pouvez notamment envisager :  de distribuer des prospectus avec offres promotionnelles dans les boîtes aux uploads/Finance/ ouvrir-une-superette.pdf