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Présenté par: Wafa Foughali Meriem Chaaben Encadré par: Mme Fatma Turki Chichti

Présenté par: Wafa Foughali Meriem Chaaben Encadré par: Mme Fatma Turki Chichti 1 Partie I Introduction Que ce que la veille ? Enjeux de la veille Articulation entre les différentes veille Le comportement des entreprises Les différents niveaux de veille Veille ponctuelle et veille organisée? Les acteurs dans l’entreprise Partie II: Etude de cas de la cellule de veille au sein du CTAA, le Centre Technique de l’Agro-Alimentaire Présentation du Centre Présentation de la cellule de veille 2 Face à la concurrence grandissante et à un marché économique de plus en plus complexe, Apprendre est devenu, pour l'entreprise, le meilleur moyen de rester compétitif. Il ne s'agit donc plus aujourd'hui, pour les entreprises de progresser, mais bien de transformer leurs pratiques, leurs mentalités, leurs manières d'entrer en contact avec l'environnement. A cet effet, l'entreprise doit développer une culture apprenante, dans laquelle chaque collaborateur, chaque équipe et à terme, toute l'entreprise, pourront optimiser leurs potentiels. 3 • Surveillance active de l’environnement de l’entreprise • En utilisant les moyens techniques adéquats • Pour anticiper tout changement, opportunité, menace susceptible d’influencer la survie de l’entreprise • En donnant aux décideurs une information ciblée, pertinente, stratégique, fiable 4 Les besoins des clients évoluent très rapidement Les produits se renouvellent très vite Les nouvelles technologies sont omniprésente et participent de cette rapidité d’évolution Les concurrents et les marchés sont de plus en plus nombreux et sur toute la planète Les normes, les législations sont complexes et changent en permanence Les culture et modes de vies changent et évoluent 5 Concurrents Rivalités Entrants potentiels Fournisseurs Clients Substituts Concurrentielle Commerciale Technologique Sociétale et environnementale Commerciale Source: 5 forces de Porter 6 Veille technologique Recherche fondamentale et appliquée, usines, processus, brevets, normes Veille commerciale Fournisseurs et sous-traitants, clients, acheteurs et distributeurs, y compris marché du travail Veille concurrentielle Concurrents, prix, produits substituts Veille environnementale et sociétale Réglementaire, financière, fiscale, économique, politique, sociale, ressources humaines 7 Passif : ne fait rien Pré-active : évite les dangers, en tire parti Ré-active : veille, surveille son environnement, évite les dangers, trouve des opportunités Pro-active : influence le marché, agit sur son environnement 8 Veiller ce n’est pas pour rester « éveillé » mais pour prendre des décisions Imaginer ce qui pourrait se passer dans l’avenir Elaborer des scenarii permettant de prévoir des plans d’actions Trouver des solutions et préparer l’innovation Sans imagination, sans créativité: la veille ne sert à rien 9 Veille ponctuelle Structure organisée dans l’entreprise Structure organisée hors de l’entreprise (cabinets de consultants, ARIST, etc.) Veille institutionnelle (à l’échelle d’un secteur par exemple) Centres de veille : regroupement de partenaires reconnus dans un secteur d'activité économique: centres de recherche, entreprises, universités, associations… S'associer pour fournir une information stratégique aux PME de la région 10 Veille ponctuelle Ex: le projet de veille - Comprendre le besoin, le sujet - Chercher l’information - Sélectionner, valider - Mettre en former = veille documentaire Veille organisée Ex: cellule de veille - Diagnostic de départ - Définition des besoins - Organisation de la collecte, de l’exploitation, du stockage des informations. - Des moyens humains, technologiques, financiers = une structure 11 Le veilleur Le groupe de veille : réseau de pairs, équipe Les décideurs stratégiques (Pdt, cadres sup. membres du CA, etc.) Le directeur: management, communication, diffusion Tous les salariés 12 Partie II: Etude de cas de la cellule de veille au sein du CTAA, le Centre Technique de l’Agro- Alimentaire 13 Le Centre Technique de l'Agro-Alimentaire CTAA est un organisme technique au service des professionnels de l'agro-alimentaire. Il œuvre en développement et à la promotion du secteur des industries alimentaires, en apportant une assistance aux différentes branches du secteur. Il a été crée en 1996 sous tutelle du Ministère de l’industrie. 14 Le CTAA développe chaque année des expertises pertinentes et propose de nouveaux services adaptés aux besoins de l’agro alimentaire d’aujourd’hui et de demain, tels que : Assistance technique pour l’obtention de l’Agrément Sanitaire Conseil réglementaire sur les produits, étiquetage et publicité Assistance technique la cartographie des tunnels et validation des barèmes de pasteurisation Assistance technique pour la mise en place d’une démarche de traçabilité Analyse complète de l’huile d’olive suivant les normes COI Il a pour missions: 15 Le CTAA dispose de trois laboratoires pour les différentes prestations d’analyse : physico- chimiques ; microbiologiques et analyses sensorielles. Il dispose également d’un Centre de Documentation et d’Information Industrielles (CDII) regroupant plus d’une centaine d’ouvrages et une vingtaine de revues spécialisées 16 Les entreprises du secteur des industries alimentaires Les commerçants (importateurs et exportateurs des produits alimentaires) La profession (Fédération Nationale de l’Agro- Alimentaire et chambres syndicales) Les organismes publics et l'administration essentiellement, ministère de l'Industrie et du Commerce, Ministère de l'Agriculture et des Ressources hydrauliques et Ministère de la Santé . 17 Le CTAA dispose de cinq directions : Direction des Études et Conseils et Assistance Technique (Y compris la communication) Direction de la Sécurité des Aliments de la Qualité et de l'Environnement Direction de la Formation et de la Documentation Direction des Servies Communs Direction des Analyses 18 L’équipe du CTAA dispose d’une cellule de veille, qui contribue, grâce à ses compétences et à son expérience des problématiques industrielles, afin d’apporter des éléments pertinents et participe ainsi au ressourcement scientifique, technique réglementaire de toute entreprise, et permettra ainsi de rester en prise avec l’environnement technologique et concurrentiel. Toutes les informations collectées sont centralisée chez la personne chargée de la veille et communication. En effet, les ingénieurs en Sécurité des Aliments de la Qualité et de l'Environnement et les ingénieurs en analyse collectent les informations pertinentes et la partage avec la responsable chargée de la veille pour la diffuser aux industriels. 19 Le CTAA met a la disposition des industriels, des outils pratiques et adaptés aux professionnels, soucieux de s'informer mais disposant d'un temps et de moyens limités à consacrer à cette activité pourtant essentielle à la dynamique d'une entreprise. Les principaux outils mis en place sont: Un CDII- Centre de Documentation et d'Informations Industrielles, regroupant plus de deux centaines d'ouvrages et une vingtaine de revues spécialisées, lui permettant d'assurer une veille, technologique, réglementaire et commerciale; 20 Une cellule de veille économique, technologique et réglementaire, marketing national et international pour mieux connaître l'environnement concurrentiel, les marchés ; Un bulletin mensuel d'information (CTAA News) Une base de données réglementaire Organisation de séminaires d'information et de sensibilisation pour traiter les problèmes d'actualité dans les différentes branches du secteur, tels que des séminaires sur: la qualité, l'hygiène, la maîtrise des Procédés de fabrication, la traçabilité, les produits biologiques. 21 1) VEILLE TECHNOLOGIQUE: Bien que l'entreprise en général et plus particulièrement l'entreprise agro-alimentaire est consciente de l'importance du progrès technologique et en l'occurrence la nécessité de mise en place d'un système de veille technologique au sein de l'entreprise, le nombre des PME qui intègrent cette démarche dans leur stratégie de développement reste limité et ce pour plusieurs raisons, généralement d'ordre financier. Afin de permettre aux industriels de profiter des progrès technologiques enregistrés dans plusieurs branches du secteur et activités liées, le CTAA met à leur disposition une cellule de veilleurs spécialisés, chargés de collecter et de traiter toutes les informations disponibles sur : 22 Les nouvelles technologies dans les différentes branches de l'agro-alimentaire L'évolution des procédés de fabrication y compris les résultats des recherches appliquées en l'objet L'innovation de produits et de matière première La diffusion de l'information relative à la veille technologie est assurée par le bulletin mensuel du CTAA (CTAA News) par courrier électronique ou par courrier. La cellule de veille planifie ses actions selon un programme préétabli visant certaines branches du secteur agro-alimentaire ou sur une demande particulière émanant d'une entreprise ou groupe d'entreprises. 23 Pour assurer la veille réglementaire et normative le CTAA a mis à la disposition des industriels : Une base de données des textes législatifs et réglementaires en vigueur en Tunisie relatifs aux produits alimentaires, cette base est présentée sur le site web en deux versions arabe et français , La liste des normes relatives aux produits alimentaires. Les normes codex et texte apparentés, ainsi que tous les projets des travaux codex. Les textes réglementaires (Directives et Règlements) de l'union européenne. 24 Le CTAA propose les prestations suivantes : Aide aux industriels pour l'interprétation et l'application de toutes les normes et tous les règlements nationaux et internationaux relatifs aux produits alimentaires. Etude de conformité des produits par rapport à un texte ou ensemble de textes réglementaires ou normes. Recherche des textes et normes de spécifications produites d'un pays donné (marché à l'export). Elaboration de cahier des charges de spécifications régissant les relations clients fournisseurs. 25 Données sur le marché : nombre d'entreprises, effectifs, production, importations et exportations, investissements; Informations sur l'organisation des filières; Les dernières nouveautés, en termes de produits, emballages et type de conditionnement; Positionnement commercial et stratégique de l'entreprise dans son environnement. 26 Institut National des Statistiques Direction Générale des Industries Alimentaires Groupements interprofessionnels Des revues spécialisées par filières et branches d'activités Les sites Internet Journal Officiel de la République Tunisienne (JORT) Normes INNORPI Codex Alimentarius*  Journal uploads/Finance/ etude-de-cas-cellule-de-veille-170323145711.pdf