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tracabilite agroalimentaire

La traçabilité en agroalimentaireLa traçabilité en agroalimentaire Matinée d ? information au CRTA Le C R T A Déroulement de l ? intervention C R T A ? Définitio n de la traçabilité ? Point sur la réglementatio n ? Méthodologie pour la mise en place de la traçabilité ? Exemples à partir d ? un cas concret ? Conclusion enjeu x de la traçabilité ? Échanges C R T A Définition de la traçabilité A r t i c l e C ? est la cap a cité de retracer à travers toutes les étapes de production de la transformation et de la distribution le cheminement dune denrée alimentaire d ? un alimen t p o ur an im aux d ? un animal p r oducteur de denrées alimentaires ou de substance destinée à être incorporée dans une denrée alimen taire ou un alimen t pour anim aux ? A rtic le du règlement Définition de la traçabilité C R T A DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE OU DE L ? ETABLE A LA TABLE Point sur la réglementation Évolution de celle-ci Obligation de rés u ltat s Obligation de mo yens C R T A Te xte s Te xte s Rég lem en tair es Rég lem en tair es Nationaux Obligation De rés u ltats Analyse des dange rs et ma? trise des points cr itiq ues HACCP T extes R églem en tair es Eu ropé ens Obligation de rés u ltat s Obligation de mo yens Règ lem en ts Règ lem en ts Eu ropé ens Eu ropé ens Obligation de mo yens Des a u to co nt rôles Des a u to co nt rôles Nationaux Point sur la réglementation C R T A ? A nnées de mutations et Évolution d ? un cadre national Décre t s arrêt é s Règle m ents européens Point sur la réglementation C R T A ? Le PA QUET HY GIENE PA QUET HY GIENE dispositif réglem enta ire applicable dès le er janvier ObjectifObjectif Une politique harmo n isée pour assurer la sécurité alimentaire de l ? alimentation humaine et animale Simplification r è glements a u lieu de directives Simplification r è glements a u lieu de directives Point sur la réglementation C R T A ? Le PAQU ET HYGIENE PAQU ET HYGIENE permet ? D ? assurer un niveau élev é de prot ection de la santé du c o nsommateur ? De garantir la s é curi té sanitaire du produit ? La libre cir c ulation des produits C R T A Réglementation Le Paquet Hygiène Professionnels Ser vices de contrôles Règlement Hy giène de s denrée s alime ntaire s Règlement Règles spécifiques aux d enrées animales Règlement Règles spé cif ique s d ? or gan isat ion des contrôl es offi ci els Règlement Règlement con trôle s offi ci els ? Rè gle m ent F ood Law ? Principes