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Rapportfinal etudemaaprat racfacrentiel circuitscourts partie1 1

Elaboration d ? un référentiel technico-économique dans le domaine des circuits courts de commercialisation Partie Cadre d ? analyse méthodologie et synthèse des résultats Légumes et Produits laitiers en circuits courts Octobre C C CMinistère de l ? Agriculture de l ? Alimentation de la Pêche de la Ruralité et de l ? Aménagement du Territoire Direction Générale des Politiques agricoles agroalimentaires et des territoires rue Barbet de Jouy PARIS SP Partie Cadre d ? analyse méthodologie et synthèse des résultats Légumes et Produits laitiers en circuits courts Octobre Responsables scienti ?ques Danièle CAPT Professeur AgroSup Dijon UMR CESAER Dijon Yuna CHIFFOLEAU chargée de recherche INRA UMR Innovation Montpellier Ce rapport a été rédigé par Danièle CAPT Professeur AgroSup Dijon UMR CESAER Dijon Yuna CHIFFOLEAU chargée de recherche INRA UMR Innovation Montpellier Agnès GAUCHE ingénieur d ? études INRA UMR Innovation Montpellier Chercheurs associés André LESEIGNEUR ingénieur de recherche AgroSup Dijon UMR CESAER Dijon Jean-Marc TOUZARD chargé de recherche INRA UMR Innovation Montpellier Guillaume GERVREAU ingénieur d ? études INRA UMR CESAER Dijon Avec une participation de Jean-Baptiste TRAVERSAC ingénieur INRA UMR SAD- APT Paris Le présent document constitue le rapport ?nal d ? une étude ?nancée par le ministère de l ? Alimentation de l ? Agriculture et de la Pêche sur le programme sous action n étude Son contenu n ? engage que la responsabilité de ses auteurs C CINTRODUCTION Les circuits courts de commercialisation dans le domaine de l ? alimentation humaine ont été largement médiatisés au cours de la dernière décennie dans les pays industrialisés en particulier en France Ils sont également l ? objet d ? une attention particulière des pouvoirs publics Etat et services déconcentrés comme des collectivités territoriales - aux di ?érents échelons région département communauté de communes agglomération ? - et des territoires de projet Pays PNR ? L ? idée prévaut que les circuits courts concerneraient potentiellement de plus en plus de producteurs et de consommateurs et que les formes de commercialisation se sont diversi ?ées traduisant une transformation profonde et durable des modes de production et de consommation Pourtant la création d ? une activité en circuits courts repose sur un ensemble de conditions qui ne sont pas aisées à réunir Un groupe de travail composé des représentants de l ? ensemble des acteurs organisés concernés a été réuni début par le Ministère chargé de l ? agriculture pour dresser un état des lieux à ce sujet A l ? issue de ce travail qui a mis l ? accent sur les freins au développement de cette activité un Plan d ? action a été formalisé par le Ministère pour favoriser le développement des circuits courts L ? une des mesures proposées dans ce plan part du constat de la méconnaissance des conditions dans lesquelles ces exploitations sont viables économiquement et du besoin de produire des connaissances sur ce sujet Cette mesure porte ainsi sur la réalisation d ? une étude ayant pour objet d ? élaborer un cadre d'analyse