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ISSN - Société Française de Nutrition volume Cah Nutr Diét S - S décembre hors-série cahiers de nutrition et de diététique SUCRES PEOTNCDOÉNRTARLÔLE Ccahiers de nutrition et de diététique SOMMAIRE Avant-propos AMBROISE MARTIN Éditorial BERNARD GUY-GRAND Les sucres de quoi parle-t-on BERNARD GUY-GRAND E ?ets métaboliques di ?érentiels des sucres JEAN GIRARD Sucres métabolisme musculaire et exercice physique MARTINE LAVILLE Sucres et poids corporel analyse des données épidémiologiques ALISON M STEPHEN Index glycémique index insulinémique et régulation du poids corporel THOMAS WOLEVER Bilan énergétique aliments sucrés solides vs liquides quelle di ?érence ADAM DREWNOWSKI Rôle du sucré dans le contrôle de l ? appétit JOHN BLUNDELL L ? acquisition des préférences alimentaires le cas du goût sucré SOPHIE NICKLAUS Addiction au goût sucré vrai ou faux débat FRANCE BELLISLE Sucre de l ? idéalisation à l ? ostracisme JULIA CSERGO pages S S S S S S S S S S S S Cah Nutr Diét Hors-série S CCAHIERS DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE Fondateur Jean Trémolières Revue de la Société Française de Nutrition SFN RÉDACTION Service de Nutrition Groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière Pavillon Benjamin Delessert boulevard de l ? Hôpital Paris Tél ?? e-mail bernard guy-grand htd aphp fr ÉDITION Pascal Léger Elsevier Masson SAS rue Camille Desmoulins F- Issy-les-Moulineaux cedex Tél ?? Fax RÉGIE PUBLICITAIRE Soizic Brault Elsevier Masson SAS rue Camille Desmoulins F- Issy-les-Moulineaux cedex Tél ?? Fax ?? Site web www compharma fr Comité de Rédaction Comité scienti ?que Président Bernard Guy-Grand Rédactrice en chef Cyrille Costa Secrétaire de la Rédaction Muriel Solignac Membres Véronique Azais-Braesco Ambroise Martin Arnaud Basdevant Jean-Michel Oppert Gérard Corthier Ghislaine Picard Sébastien Czernichow Simone Prigent Béatrice Darcy-Vrillon Monique Romon Jacques Delarue Patrick Sérog Régis Hankard Jacques Lambert Chantal Simon Florence Strigler Muriel Mambrini France Bellisle Michel Krempf Jean-Pierre Poulain Brigitte Boucher Fernand Lamisse Simone Prigent Jean-Louis Bresson Jean-Paul Laplace Denis Raccah Valérie Busson Martine Laville Alain Rerat Jean Dallongeville Jean-Pierre Mareschi Daniel Rigaud Marie-Laure Frelut Agnès Martin Jean-Pierre Ruasse Léon Gueguen Luc Mejean Daniel Tomé Dominique Hermier Bernard Messing Paul Valensi Jean Klere Jean Navarro Olivier Ziegler Directeur de la publication Annie Quignard-Boulangé Conditions d ? abonnement pour un an ?? numéros Tarif Institution ? France euros TTC Voir tarifs complets sur la page d'abonnement insérée dans ce numéro L ? abonnement aux Cahiers de Nutrition et de Diététique permet un accès gratuit à la version en ligne de la revue à l'adresse suivante www em-consulte revue cnd Abonnements Adresser commande et paiement à Elsevier Masson SAS Service Abonnements rue Camille-Desmoulins Issy-les-Moulineaux cedex Paiement par chèque carte de crédit CB Mastercard Eurocard ou Visa indiquer le n la date d ? expiration de la carte le cryptogramme et signer ou par virement CCF AGEI n Tél ?? Fax ?? email infos elsevier-masson fr Les abonnements sont mis en service dans un délai maximum de quatre semaines après réception de la commande et du règlement Ils démarrent du premier numéro de l ? année Les réclamations pour les numéros non reçus doivent parvenir