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Jmam 2007 j3 articlesee Troisième Journée du Marketing Agroalimentaire à Montpellier Session Le consommateur entre nostalgie et découverte LE DESIGN EST-IL COMESTIBLE Auteurs GALLEN Céline Ma? tre de Conférences en Gestion Université de Nantes Atlantique

Troisième Journée du Marketing Agroalimentaire à Montpellier Session Le consommateur entre nostalgie et découverte LE DESIGN EST-IL COMESTIBLE Auteurs GALLEN Céline Ma? tre de Conférences en Gestion Université de Nantes Atlantique Université de Nantes Institut d'Economie et de Management de Nantes - IAE Centre de Recherche en Gestion de Nantes Atlantique Chemin de la Censive du Tertre BP - Nantes cedex France Tél e-mail celine gallen univ-nantes fr SIRIEIX Lucie Professeur de Gestion U M R MOISA SupAgro Montpellier Département Sciences Economiques Sociales et de Gestion Place Pierre Viala Montpellier Cedex Tél - - - - e-mail sirieix supagro inra fr Remerciements Les auteurs remercient Stéphanie SAGOT créatrice du projet Bouchées Doubles pour sa collaboration à l ? étude CLE DESIGN EST-IL COMESTIBLE Résumé Cet article s ? intéresse à la perception par les consommateurs du design appliqué aux produits alimentaires L ? étude portant sur deux produits conçus par des designers et des artisans montre que le design peut être source de distance perçue avec le consommateur Des médias sont alors envisagés pour favoriser l ? appropriation du produit Mots-clés Consommation alimentaire design produit représentations mentales distance perçue Abstract This article focuses on consumers ? perception of design applied to food products Two products conceived by both designers and artisans have been studied The results show that design can generate a virtual distance between the product and consumers Authors then suggest solutions to facilitate appropriation process of this kind of products by consumers Key-words Food- consumption product design mental representations perceived distance with product CLE DESIGN EST-IL COMESTIBLE INTRODUCTION A travers les produits alimentaires qu ? ils commercialisent les fabricants de produits agroalimentaires cherchent de plus en plus à créer du sens à stimuler l ? imaginaire et à susciter l ? émotion L ? aliment est détourné pour une consommation dans des lieux inhabituels et les signes immatériels faisant directement appel à nos représentations deviennent des constituants du monde réel Manger devient un prétexte pour expérimenter quelque chose d ? unique à l ? instar des grands chefs qui ne vendent plus uniquement des repas mais des ?uvres d ? art mettant en éveil tous les sens du consommateur Hetzel Même si les fabricants utilisent encore beaucoup la publicité et le packaging pour raconter une histoire ils commencent à s'intéresser au produit en lui-même Ainsi les recettes les aspects visuels les saveurs les textures font de plus en plus l'objet de recherches innovantes Aussi le design produit constitue un axe de di ?érenciation et d'innovation majeur pour les fabricants Mais qu ? en est-il de la perception des consommateurs Des recherches en marketing sur le design ont montré que les attributs esthétiques du produit sont souvent évoqués comme des facteurs incitatifs à l ? achat Magne l ? expérience de consommation alimentaire visant à approcher un univers fort et original Néanmoins la nouveauté perçue d ? un produit peut avoir des e ?ets négatifs sur les intentions d ? achat Roehrich En e ?et si le choix et