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Theme determination des conditions de fonctionnement frigorifique 1

Nom Date Evaluation Formative Activité N Série n Bac Pro Technicien du Froid et du Conditionnement de l ? Air DOSSIER découverte professionnelle Thème Détermination des conditions de fonctionnement frigori ?que TACHES Cette séquence participe à développer les taches professionnelles suivantes T Prise en charge d ? un dossier technique T Appréciation des coûts de réalisation et d ? intervention d ? une installation PRE REQUIS Les élèves sont déjà capables de ? D ? identi ?er les composants d ? un circuit frigori ?que Objectifs À l ? issue de la séquence les élèves seront capables de dé ?nir des conditions de fonctionnement COMPETENCES On donne Conditions - Ressources On demande Etre capable de C Collecter identi ?er lister relever des données CCTP PLAN du supermarché Document Guide Analyser le CCTP Repérer dans le plan Compléter des documents C Concevoir dimensionner choisir une solution technologique Document Guide Document constructeur Suivre des méthodes Lire une documentation constructeur Critères de réussite Avoir été capable De dé ?nir les conditions de fonctionnement de l ? installation frigori ?que NM IM M PM SAVOIRS ASSOCIES S Documents descriptifs et quantitatifs S Dimensionnement sélection et implantation S Systèmes frigori ?ques Systèmes frigori ?ques et de conditionnement d ? air - Activité N Série n CContexte Vous devez réaliser l ? étude et la sélection du compresseur frigori ?que alimentant une chambre froide positive CF d ? une surface de vente champion ? située à N? mes La production frigori ?que est autonome Le uide frigorigène utilisé est le R A Vous disposez Le plan de la surface de vente - Un extrait du CCTP - De documents ressources Vous devez Dé ?nir les conditions de fonctionnement de l ? installation frigori ?que de la CF page à compléter en vous aidant du document ressources choix des conditions de fonctionnement d ? une installation frigori ?que ? Systèmes frigori ?ques et de conditionnement d ? air - Activité N Série n CDOCUMENT GUIDE Détermination des conditions de fonctionnement Température de condensation Elle st liée au médium de refroidissement ? k température ambiante maxi C pour les condenseurs à air ? k température de l ? eau à l ? entrée du condenseur C pour les condenseurs à eau Température d ? évaporation Elle dépend de la nature du uide à conserver et en particulier de son hygrométrie Dé ?nir l ? hygrométrie caractéristiques de conservation des produits Déterminer le ? ? En déduire la température d ? évaporation ? ? chambre froide - ? ? Surchau ?e sous refroidissement Si aucune indication ne vous est fournie dans le cahier des charges prendre Une surchau ?e de C dans l ? évaporateur Un échau ?ement de C dans la conduite d ? aspiration Un sous refroidissement de C Systèmes frigori ?ques et de conditionnement d ? air - Activité N Série n CVIANDES PROPRIETES THERMIQUES Point de Chaleur spéci ?que en congélation kJ kg C C Avant Après congélation congélation Chaleur latente de congélation en kJ