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Mourir de chocolat une passion devorante marcel desaulniers

CUne passion dévorante Marcel Desaulniers Photographie de Michael Grand Traduction de Patricia Mathieu MINERVA CA KENAN BOOK Copyright ? by Kenan Books Inc ? Editions Minerva SA Genève-Paris pour la version française ISBN - - - Tous droits réservés Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite par quelque procédé que ce soit sans une autorisation préalable écrite de l'éditeur MOURIR DE CHOCOLAT Une passion dévorante a été préparé et produit par Kenan Books Inc West th Street New York New York Editeur Sharon Kalman et Sharyn Rosart Directeur artistique Robert W Kosturko Photographe éditeur Christophe C Bain Producteur Karen M Greenberoj Imprimé à Singapour CCET OUVRAGE EST DEDIE Aux chefs p? tissiers Donald MACK - Andrew O'CONNELL - John TWICHELL -aujourd'hui REMERCIEMENTS Avec toute ma gratitude et sans la moindre atterie j'aimerais remercier les personnes qui ont rendu ce livre possible Victoire Desaulniers alias Mme D Mes partenaires Tom et Mary Ellen Power John et Julia Curtis et Connie Desaulniers le chef cuisinier du Treillis Andrew O'Connell le chef p? tissier du Treillis John Twichell les chefs assistants du Treillis Joe Wilson Jon Pierre Peavey et Charles Flanagan les sommeliers Clémentine Darden et Gisele Hicks le réceptionniste Ken Oliver le responsable des cuisines Michael Holdsworth ainsi que tous les cuisiniers et apprentis les directrices du Treillis Sheila Butkus Marge baird Beth McGa ?ey Carol Bly et Susan Sutton le chef barman Luke Lambert et tous les chefs de rang et le personnel de service Dan Green des éditions Kenan tous les amoureux du chocolat chez Rizzoli Jim et Penny Seu l'Institut Culinaire américain o? j'ai fait mes études John Ballinger des éditions Bookpress Rose Levy Beranbaum pour les Pots de Crème de Rose tous les clients du Treillis et en ?n Quetzalcoatl le dieu qui apporta le chocolat aux Aztèques CCHAPITRE QUATRE MANIFESTEMENT CHOCOLAT PACF CHAPITRE CINQ DÉLIRE AU CHOCOLAT PAGE TECHNIQUES ET MATERIEL PAGE BIBLIOGRAPHIE PAGE SOURCES PAGE DES RECETTES GOURMANDES PAGE CPréface de John Ballinger MOURIR DE CHOCOLAT Brad parker était assis dans sa librairie de Williamsburg en Virginie examinant un exemplaire d'une édition de du Vitruvius que quelqu'un avait o ?ert de lui vendre lorsqu'il aperçut Antoine Rustermann sur le seuil de la porte Viens vite ? dit-il à Brad et il se précipita vers la petite terrasse dallée qui séparait la librairie du restaurant de Rustermann Brad n'avait jamais vu Antoine dans un tel état d'agitation et il s'empressa de le suivre Brad trouva Antoine à la terrasse du restaurant près d'une table o? un éminent spécialiste des livres rares Antonio Raimo était assis e ?ondré la tête sur la table apparemment victime d'une crise cardiaque Brad se précipita et chercha en vain le pouls de la victime Est-ce que le serveur a présenté l'addition à M Raimo ? demanda Brad Non nous n'en étions qu'au dessert ? répondit Jennifer Raimo l'épouse de Tony Mourir de chocolat ? déclama Antoine d'une voix monocorde C'était la première fois que Brad remarquait à quel point Antoine