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Maria me mariame SOMMAIRE Avant propos Remerciements ère partie I - La centrale laitière II -Centrale laitière meknes ème partie Introduction I -production du lait pasteurisé E E et des produits laitiers Lait pasteurisé E Fromages frais Desserts lactés èr

mariame SOMMAIRE Avant propos Remerciements ère partie I - La centrale laitière II -Centrale laitière meknes ème partie Introduction I -production du lait pasteurisé E E et des produits laitiers Lait pasteurisé E Fromages frais Desserts lactés ère partie Conclusion CAVANT PROPOS Dans une perspective destinée à familiariser les futurs ingénieurs vers le monde de l entreprise et d essayer d évaluer la pratique des connaissances requises durant le parcourt scolaire j ai eu l opportunité d e ?ectuer un stage auprès de la centrale laitière ? Ce stage de formation est un exercice de vie et je saisie l occasion à travers ce présent rapport de stage pour transmettre mon expérience au sein de cette société et pouvoir cadrer toutes mes implications négatives et positives en se permettant dans une partie de ce rapport de traiter le processus de travail dans l usine En ?n parce que j ai voulu véri ?er sur le terrain les pratiques des entreprises marocaines à travers une entreprise de taille et d organisation assez importante comme la centrale laitière CRemerciements Au terme de ce travail je tiens à remercier vivement M MUSTAPHA GHIYATI chef de la ligne fabrication fromages et desserts pour m avoir accueilli a ?n d e ?ectuer mon premier stage au sein de la CENTRALE LAITERE et M ALI AZOUGHAR le responsable du conditionnement de la ligne fromages et desserts qui a suivi constamment mon travail au sein de l atelier avec disponibilité et compréhension Mes très sincères remerciements vont aussi à M ABDLAZIZ EL BOUZIDI responsable du processus de la ligne de fabrication de la ligne fabrication fromages et desserts qui m a assisté par ses conseils et qui m a éclairé la voie par ses orientations ses expériences et ses connaissances dans le domaine Je remercie tous les chefs d équipe et tout le personnel de l entreprise qui ont contribué de prés ou de loin à l élaboration de ce rapport pendant mon stage et qui m ont donné toutes les facilités nécessaires pour conclure mon travail CMerci notamment à tous ceux que j ai omis de citer CI La centrale laitière présentation Créée en Centrale Laitière est un groupe de sociétés spécialisé dans l industrie des produits laitiers et dérivés Filiale du Groupe ONA depuis et en partenariat avec le Groupe Danone Centrale Laitière innove de façon continue en créant des produits sains et équilibrés qui répondent aux besoins et aux attentes du consommateur Avec collaborateurs sites de production éleveurs regroupés en centres de collecte répartis en zones et ses points de ventes desservis quotidiennement par camions de distribution la centrale laitière est le premier producteur national du lait conditionné et de produits laitiers frais La densité de son réseau de distribution permet à chaque marocain de trouver en tout endroit et à tout moment ses produits laitières préférés La centrale laitière a fait avec ses clients le véritable levier de son développement Le succès de la centrale laitière et sa prépondérance s appuie sur un