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Formation des emulsions Université de boumerdes Département de Génie des Procédés TP n chimie de surface Formation des émulsions et l ? étude de leurs propriétés physico- chimiques Groupe LAGP Réalisé par ABDEDDAIM AMINE ALLAKI NOUREDDINE BOUGHZILA NADJEH

Université de boumerdes Département de Génie des Procédés TP n chimie de surface Formation des émulsions et l ? étude de leurs propriétés physico- chimiques Groupe LAGP Réalisé par ABDEDDAIM AMINE ALLAKI NOUREDDINE BOUGHZILA NADJEH CBute de TP Le but de ce travail est de La formation des émulsions de la nature di ?érente L ? étude d ? inversion d ? émulsions La détermination de la stabilité agrégative des émulsions Partie Théorique Les émulsions sont des dispersions d ? un liquide dans un autre les deux liquides sont non miscibles Un liquide sous forme de gouttelettes est quali ?é de phase dispersion phase discontinue ou interne L ? autre liquide est appelé phase dispersante phase continue ou externe Les émulsions peuvent être préparées par agitation violente d ? un liquide en présence d ? un autre non miscibles Les types d ? émulsions On a deux types d ? émulsions L ? huile dans l ? eau a une conductivité électrique beaucoup plus élevé et les molécules lipidiques dans ce type sont sensibilisé dans les micelles L ? eau dans l ? huile dans ce type les molécules d ? eau sont sensibilisées dans la s micelle inverse Et on distingue de plus les émulsions suivantes CDilués Concentration Fortement concentré Un tensioactive est un composé qui modi ?e la tension super ?cielle entre deux surfaces un composé tensioactive présente Hydrophyle est un composé qui a une a ?nité par l ? eau et tendance a s ? y dissoudre Hydrophobe quand il repousse l ? eau ou est repoussé par l ? eau Partie expérimentale A Formation des émulsions Eau l ? huile émulsion instable Pour stabiliser une émulsion il faut ajouter un émulsi ?ant stabilisateur er expérience COn verse ml d ? eau distillé dans une éprouvette puis on ajoute ml de l ? huile de vaseline on bouche l ? éprouvette et on agite On vois que l ? émulsion obtenue se détruit très vite en formant deux couches à cause de la coalescence Pour stabiliser cette émulsion on ajoute quelques gouttes de la solution d ? oléate de sodium a et on agite de nouveau On obtient l ? émulsion stable de couleur blanche L a formation des gouttelettes On verse ml d ? eau distillé et ml d ? huile pour machine dans une éprouvette et on agite ce mélange énergiquement L a formation des gouttelettes On ajoute dans le dispositif expérimental précédent ml de solution de NAOH a et on agite de nouveau L ? explication de l ? e ?et de l ? augmentation de la stabilité des émulsions en présence de NAOH Dans les deux cas les émulsions devient stable car les oléates de sodium et NAOH jouent le rôle d ? un émulsi ?ant stabilisateur R-COOH NAOH ?? R-COONA émulsi ?ant CL ? huile utilisée contient une petite quantité des acides carboxyliques gras B Inversion des émulsions On verse ml de benzène coloré intensivement par le colorant soluble dans le benzène