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Gestion et pilotage des stocks outils analytiques et methodologies d x27 optimisation extrait

MICHEL FENDER AGNÈS GORGE GESTION ET PILOTAGE DES STOCKS Outils analytiques et méthodologies d ? optimisation CÉditorial Guillaume Clapeau et Ya? l Aouizrat Bourcet Fabrication Nelly Roushdi Nabih Couverture Studio Dunod Mise en page Lumina Datamatics ? Dunod rue Paul Bert Malako ? ISBN ? - ? - www dunod com CJe dédie ce livre à Yves Dallery Professeur à l ? École Centrale et Associé à Diagma qui nous a quitté en mars dernier et avec lequel j ? ai eu de longs échanges qui ont nourri certains chapitres de ce livre Je remercie une fois de plus mon épouse Lydie pour sa patience et son soutien Michel Fender Merci à Michel Fender de m ? avoir o ?ert cette belle opportunité de collaborer avec lui sur cet ouvrage Je remercie également tous mes proches pour leurs encouragements et leur soutien Agnès Gorge C CIntroduction Les stocks prennent place au sein des cha? nes logistiques appelées communément les supply chains Ils y occupent une place privilégiée et paradoxale En e ?et le but d ? une supply chain c ? est de mettre en relation une source d ? approvisionnement amont et un destinataire aval qui prend souvent la forme d ? un client et ce dans une logique de ux Et l ? un des enjeux de cette relation c ? est la mise à disposition d ? un produit dans un délai souvent le plus court possible Il y a donc un double objectif de disponibilité du produit et d ? accélération de la mise à disposition de ce produit Or les stocks jalonnent les supply chains de bout en bout ce qui se traduit par une contradiction fondamentale le stock est contraire aux ux en s ? opposant à l ? écoulement des produits Appréhender la notion de stock ne procède pas d ? une approche intuitive immédiate Le stock résulte d ? un double ux amont et aval qui répond à des problématiques très di ?érentes Les deux premières questions essentielles consistent à identi ?er ? ? les variables de contrôle c ? est-à-dire comprendre les mécanismes des variables qui in uencent l ? une des trois composantes clés d ? une supply chain que sont le ux amont le stock et le ux aval et comment ces variables interagissent les unes avec les autres ? ? les acteurs qui conditionnent par leurs décisions la valeur et le comportement de ces variables et impactent donc le niveau des stocks Au- delà de cette première contradiction intrinsèque la mobilisation du concept de valeur nous apporte un éclairage complémentaire Le stock a été considéré historiquement comme une valeur positive depuis la nuit des temps Être capable de stocker les grains l ? eau les produits de subsistance alimentaire a été une découverte majeure liée à l ? agriculture néolithique Elle a permis de faire face à un décalage temporel intrinsèque à l ? agriculture sédentaire relatif à des récoltes saisonnières le supply ux amont est saisonnier alors