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Sujet optimisation du processus supply chain de la societe chapon

THESE PROFESSIONNELLE DE FIN D ? ÉTUDES Réalisé par Kamel BENTORCHA Bailong CHEN Ahmed HADID Sharangan THANAPALASINGAM OPTIMISATION DU PROCESSUS SUPPLY CHAIN DE LA SOCIETE CHAPON Suivi par Tuteur école M David DORIOL Tuteur entreprise M Sébastien BALLUT Promotion MSCM CAu terme de ce travail nous tenons à exprimer notre profonde gratitude et nos sincères remerciements à nos tuteurs M Sébastien BALLUT Responsable plani ?cation production à l ? entreprise CHOCOLAT CHAPON pour tout le temps qu ? il nous a consacré ses directives ses remarques pertinentes et pour la qualité de son suivi M David DORIOL professeur et encadrant à l ? ESG Paris pour son encadrement ses directives ses conseils et son soutien Nous tenons aussi à remercier vivement le directeur de l ? entreprise CHOCOLAT CHAPON M CHAPON Patrice qui a accepté de nous accueillir au sein de son entreprise Nous voudrons remercier également tout le personnel du CHOCOLAT CHAPON pour son accueil et son soutien Nos plus vifs remerciements s ? adressent aussi à tout le cadre professoral et administratif de l ? Ecole Supérieur de Gestion ESG ? de Paris Nos remerciements vont en ?n à toute personne qui a contribué de près ou de loin à l ? élaboration de ce travail CSommaire Introduction CHAPITRE I Dé ?nitions et généralités de la logistique Section I Dé ?nitions et notions de la logistique Logistique et gestion des cha? nes logistiques Le concept de la Supply chain Les composants de la Supply Chain Les enjeux de la cha? ne logistique La prise de décision en logistique un processus hiérarchisé Section II Gestion des ux logistique Les di ?érents types de ux logistiques La gestion des ux Méthode de gestion des ux la cartographie de la cha? ne de valeur CHAPITRE II Approche et management des processus Section I Généralité sur le processus et l ? approche par processus L ? origine de l ? approche processus Dé ?nition d ? un processus La di ?érence entre une procédure et un procédé L ? approche processus Les principales étapes de l ? approche processus Champ d ? application d ? un processus Caractéristique des processus Les trois catégories de processus Les principaux processus d ? une entreprise Section II Identi ?cation et management des processus Identi ?cation des processus La cartographie des processus Le management des processus Analyser les processus et trouver les solutions d ? amélioration Ré-engineering des processus le modèle SCOR Méthodes de résolution de problèmes et outils de mesure de la performance CHAPITRE III Mise en place de l ? analyse processus Supply Chain de la société Chapon Section I Présentation de l ? entreprise CHAPON Présentation et positionnement économique de l ? entreprise Historique de l ? entreprise C La gamme de produits CHAPON Section II Analyse de processus supply chain Description de processus CHAPON L ? identi ?cation des dysfonctionnements et les risques associés Evaluation des risques et interprétation des résultats Section III Proposition des actions d ? amélioration Supply Chain Amélioration