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Spt industrie cereales 2015

www agroparistech fr Industries des Céréales Dans presque toutes les sociétés dans l ? alimentation quotidienne un plat à base de céréales Exception zones inter-tropicales tubercules majeure partie des calories alimentaires de l'humanité Et pourtant ? Consommer des céréales sans les avoir transformés est très di ?cile Leur valorisation se fait par ? une élimination totale ou partielle des enveloppes externes ? une réduction de grosseur Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? www agroparistech fr Dé ?nitions Céréale Dé ?nition plante de la famille des Poacées cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'alimentation de l'Homme et des animaux domestiques Souvent moulues sous forme de farine ra ?née ou plus ou moins complète mais aussi en grains et parfois sous forme de plante entière fourrages Le terme céréale ? désigne aussi spéci ?quement la graine de ces plantes Sur le plan botanique Céréales au sens strict famille des Poacées ou Graminées Pseudo-céréales Polygonacées Chénopodiacées Pédaliacées Amarantacées parfois communément appelées céréales Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? Cwww agroparistech fr Origines botaniques des céréales graminées ou poacées blés tendres durs petits et grands épeautres seigle triticale riz Avoine MaM? sa? s orge Seigle avoine Orge ma? s Sorgho mils gros mils ou sorgho petit mil ou millet BBlléBé tltéeenntdednrredere Blé dur Triticale Riz polygonacées sarrasin ou blé noir Sarrasin chenopodiacées quinoa quechua amarantacées amarante Quinoa Amarante Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? Filières céréalières et positionnement dans leur environnement socio- économique www agroparistech fr Les ?lièrCeasmciléleréMaIClièHrOeNs - IonrtrgoaduncistiaontioanuxeInt dnuosutrvieesaCuéxrédaéliè ?rse sé ??d it io n s Q u ae CPlan du cours Présentation des céréales principales en France histoire production utilisation exportation Première et deuxième transformations des céréales L ? innovation dans le secteur céréalier Organismes de recherche Principales innovation www agroparistech fr www agroparistech fr Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? Origine Mésopotamie Latin Frumentum Froments ème producteur mondial Mt produites en Rendement qx hac Prix Début Août dollars tonne Fin juin dollars tonne Début mars dollars tonne Fin juin dollars tonne Février dollars tonne Mars dollars tonne Mars dollars tonne Mars dollars tonne Blé tendre Suivi du cours ?? début Rendu Rouen Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? CBlé tendre e exportateur mondial de blé tendre millions de tonnes de blé tendre exportées en www agroparistech fr www agroparistech fr Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? Ma? s Origine Mexique introduit en Europe vers Spéci ?cité ère céréale produite au monde ex-Eco avec le blé tendre Nombreuses variétés multiplicité de ses transformations alimentation humaine et animale Production française Mt en de la production européenne grands types d ? utilisation ? ? ? ? ? Camille MICHON - Introduction aux Industries Céréalières ?? Cwww agroparistech fr Ma? s Grains lourds Intervention de l ? homme vitale culture humaine ? Histoire Il y a - ans vallée du Mexique Épi cm en moy Croisement nombre de tiges Il y a ans grains plus rapprochés sur l ? épi et